第117章 新的挑戰
直播間在早上7點半準時開啓，早早守着的觀衆跟着涌入。
觀看人數直線飆增，人氣按順序依次是：
傅朝、南枝、戚佩兒、謝嶼。
又忽的一跳，排序刷新。
南枝來到了首位。
戚佩兒則落在最後。
……戰況可以說非常焦灼。
不過觀衆的關注點並不在這上面。
他們通過不同視角，發現了新的場景——
【這裡有點陌生啊，怎麼沒見過？】
【原先的麻將館沒這麼大，這是解鎖了新地圖？】
【那個吧檯一看就是戚佩兒的甜品店！？】
【又開餐廳又開甜品店？】
……
昨天嘉賓商量的過程，是在直播結束後。
所以一開始觀衆都看得有點懵。
直到他們通過對話，慢慢得知了當前狀況……
滿屏沉默。
既然店鋪擴張，那麼客人也會隨之增多。
問題是店裡只有南枝一個大廚。
謝嶼吧，勉強算半個。
這樣一來，南枝必然要面對更龐大的工作量。
她真的能吃得消嗎？
這是所有直播間觀衆共同的疑問！
除了少數對南枝盲目信任的，大部分彈幕都提出了質疑：
【南枝做菜很厲害沒錯，但她一個人要怎麼撐起這麼大的店面？】
【欲速則不達，感覺今天將會面臨新的危機。】
【其實南枝挺穩的，她這樣決定一定有她的道理……】
【別幫她吹了，南枝又不是神！這下就等着翻車吧！】
【有些人可真是樂壞了，不知道她的最大能力就是逆風翻盤打臉嗎？】
【最近彈幕裡的南枝黑子好多啊，到底怎麼回事？有人下水軍了？】
……
南枝並非全無準備。
此時，她面前的案板上，擺着一隻光溜溜的雞。
華國吃雞歷史悠久，在各大菜系裡皆有發揮，客家鹽焗雞、川地口水雞、江南叫花雞、雲省汽鍋雞……
而華國的地大物博，也讓優秀食材層出不窮，各有各的好。
譬如海省的文昌雞皮薄骨酥、肉質嫩滑，江省的泰和烏雞富有極高的藥用價值，廣省的清遠麻雞皮下脂肪豐富、煮湯鮮美可口……
可惜南枝都用不起。
她面前的這隻，是普通的三黃雞。
價格不貴，勝在肉質細嫩、性價比高，很適合南枝接下來要做的這道菜。
她將淨雞的雙翅交叉，自脖下刀口插入，使翅尖由嘴內側伸出，別在雞背上，再把腿骨用刀背砸斷並交叉，將兩爪塞入雞腹內，以此形成了鴛鴦戲水的姿勢。
“看明白了嗎？”
她問謝嶼。
謝嶼：……
“抱歉，能不能再來一次？”
南枝再次示範。
謝嶼依然看得眼花繚亂。
南枝：“……算了。”
她乾脆指使謝嶼去做其他的事情。
經過這些天的磨合，謝嶼已經能默契領會到她的意思。
基本是南枝說一句，他就能立刻打上配合，兩人堪稱完美搭檔。 南枝手上動作則沒停，快速處理好一批整雞。
隨後將飴糖加清水調和，均勻塗抹在雞身上，晾至半乾。
這時，她讓謝嶼燒的熱油溫度也差不多了，將整雞下鍋炸至金黃色後撈出。
接下來將雞肉轉到大鍋裡，加拍碎的生薑、適量的鹽和醬油，以及丁香、砂仁、豆蔻等九種中藥材磨碎後混合成的香料包，以清水燜煮。
整個過程裡，雞肉被鐵篦子壓得實實的，防止它在沸騰過程裡翻動、受熱不均。
火候從沸火轉微火後，也一直要保持似開非開、不到滾沸的狀態。
南枝選用的三黃雞個頭和雞齡都不大，只需燜煮3到4小時就行。
而且這一鍋足足有幾十只雞，用的深鍋大到能裝人。
一次性煮好後，等營業時間可以直接撈出售賣，很方便，也爲南枝節省了許多時間。
等待燜煮期間，南枝又讓謝嶼炒兩個菜出來。
現在南枝基本只做難度高的菜，基礎的類似西紅柿炒雞蛋、酸辣土豆絲這樣的小菜，則交由謝嶼。
同時她也調整了菜單，去掉了一些她沒時間、謝嶼水平達不到的菜。
直播間觀衆恍然大悟：
【我就說嘛，南枝肯定早有準備的！】
【我怎麼覺得不太負責？謝嶼水平離南枝差挺遠的，這不是糊弄食客嗎？】
【你去餐廳吃飯，所有菜都是大廚炒的？不也有二廚三廚，水平各有高低嗎？】
【南枝這樣挺專業的，好的餐廳不可能大廚包攬所有事，不然你以爲行政總廚是做什麼的？】
……
彈幕爭論不休。
而南枝卻在謝嶼的菜出鍋後，嚐了一口，頷首：
“嗯，還不錯。”
謝嶼清俊的臉上滿是緊張，不太自信地問：
“真的不錯？”
南枝笑了笑，不多解釋，直接把其他人叫進來試菜。
率先跑進來的是崽崽們。
南意衝在第一個：
“媽媽！我來了！”
跟在後面的慶希打了個飽嗝：
“是要試菜嗎？嗝！”
戚章迫不及待湊上來：
“我來我來！”
然後他們就看到了一盤子的綠色。
崽崽們集體：嗯……
不喜歡吃蔬菜大概是全天下小孩兒的通病。
慶希和戚章迅速找理由開溜。
南意還在掙扎。
只有謝安安在聽到這菜是她爸爸做的後，非常興奮地主動嘗試。
傅朝戚佩兒也陸續趕來，自己拿了筷子試菜。
吃了之後，所有人都覺得驚訝。
因爲菜的味道比他們預想中的更好！
謝安安迷迷糊糊地說：
“爸爸以前做菜沒這麼好吃呀，這是枝枝阿姨做的菜嗎？”
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其他人臉上是一致的困惑。
謝嶼這才解釋：
“是南枝親自寫的菜譜。”
南枝懶散地靠着島臺，笑得信心篤定，好似一切都在她的掌握之中：
“要相信我們的品控。”
她親自寫的菜譜，都能讓楊老闆那樣五穀不分的人還原出七成的炒飯味道。
更別提是她手把手教出來的謝嶼了。
像是西紅柿炒蛋這樣的家常菜，雖然考驗火候和調味，但南枝把時間精確到秒、分量精準到克。
再加上謝嶼的聰明腦袋，要想達到南枝滿意的水平也不過是時間問題。
所以，南枝要擴張店面，從不是隨口說說的話。
參考《舌尖上的八大菜系》