一碗豆腐湯喝完，張鐵霖已然是胃口大開。
他夾起了一筷子【鑲銀芽】，塞進口中，一邊大嚼，一邊含糊讚歎：“香！”
“這道是什麼菜？”
張國利注意到了桌子中央的湯盆，裡面是一盆半透明的鮮湯，湯中漂浮着一根根像是肉絲的褐紅色細絲，還有一根根像是半透明豆芽的東西，看不出是什麼。
“誒？”
被他一提，正在埋頭吃着【清湯豆腐】的吳壘也注意到了這盆湯。
他忽然想起了什麼，趕忙衝李逸問：“誒？逸哥？這就是咱們今天早上撕的那些肉絲做的吧？”
“沒錯。”
李逸點了點頭。
“那這個也是肉絲嗎？”
張國利拿着湯勺，舀起了盆中半透明豆芽狀的食材，向李逸詢問。
李逸擡頭看了眼，解釋：“這是鱅魚魚鰓裡的一根軟骨，也叫銀針。”
“軟骨？”
張國利更驚訝了：“魚骨也能吃嗎？”
“可以啊！”
李逸笑道：“你嚐嚐，口感很好的。”
張國利有些懷疑，但回憶起剛剛吃到的豆腐，他就打消了懷疑。
以李逸的廚藝，他說好吃，那肯定錯不了。
於是，張國利直接給自己舀了兩勺，隨後就坐下身來，用筷子夾起了一根銀針，仔細打量着。
從近處看，這根軟骨還真有點像魚翅。
它通體透明，夾在筷子上顫顫巍巍的，彷彿是煮熟的粉絲一樣，晶瑩剔透。
前後打量了下，他將銀針放入了口中，輕輕咬下。
“誒？”
一口咬下後，他卻突然有些疑惑。
因爲李逸說了這是魚軟骨，他想象中的口感應該是像脆骨那樣比較脆的。
但當他真的咬下以後，他才發現，這銀針的口感居然有些柔韌，更像是橡皮筋，只在咬斷的最後保留着一分韌勁兒。
這種口感很奇妙，就像是沒有徹底煮熟的粉絲。
將軟骨嚥下，張國利驚歎：“這軟骨你怎麼給他煮得這麼軟？吃起來有點像…有點像魚翅啊！”
李逸聞言，笑着解釋：“我們行裡就把它叫淡水魚翅。”
聽到李逸的話，直播間觀衆有人認出了這食材。
“我知道了，這不就是魚芽菜嗎？我們粵省這邊也吃，小時候我媽做魚都會把這個留給我吃，脆脆的，吃起來很好玩。”
“我也吃過，但這根骨頭也沒多好吃吧？它沒味道的啊！”
但在鏡頭前，張國利卻又將一根銀針放進了口中，輕輕咀嚼着，吃得很滿意：“這銀針裡是空的嗎？怎麼咬斷以後，會有一股鮮湯冒出來啊？”
李逸也夾起了一根銀針，解釋：“這根魚骨是要先烘乾，再放進高湯裡上鍋蒸，用高湯把它重新泡開，讓它吸滿高湯，吃起來纔會好吃。”
聽到李逸的解釋，直播間觀衆這才明白爲什麼張國利會吃得那麼香。
“乖乖！又是高湯！”
“我發現逸哥做菜，永遠都少不了高湯啊！”
“唱戲的腔，廚子的湯，對於廚師來說，高湯是最重要的，調味料。”
“怪不得，那麼多好料熬成的高湯，用來煮鞋墊都香啊！”
“有點意思！”
張國利將碗裡的銀針吃完，有些意猶未盡，還想盛一點嚐嚐。
但碗裡的湯還沒喝完，他不好意思添，於是就舀起了一勺下方的湯汁，喝了一口。
湯汁中微紅的肉絲依然保持着一定的韌性，讓他下意識的咀嚼了起來。
“誒？這是肉啊？”
他舀起了一勺湯汁，看着從湯匙上混着湯汁一起垂下來的肉絲，驚訝問：“這肉怎麼這麼細？”
“這是我們一點一點撕的。”
吳壘聞言解釋：“這裡面的湯是逸哥用老雞、老鴨和火腿熬出來的，他熬好以後，又把雞腿和鵝腿上的肉剔了下來，還有火腿上的瘦肉，一起拿給我們，讓我們撕成一絲一絲的，要細得能穿針才行，我們早上早早過來，撕了好久呢！”
“穿針？”
張國利聽得都眼花：“是不是太麻煩了點？”
李逸笑道：“這道菜叫【千絲繞銀針】，不撕成能穿針的細絲，怎麼能叫這個名字呢？”
聽到他的話，吳壘在一旁看得幽怨。
直播間觀衆見狀，紛紛發着彈幕調侃。
“哈哈！敢情不用你撕唄？”
“找我呀！針線活我在行！”
“現代：萬惡的封建社會！居然爲了一點口腹之慾這麼忙活！我穿越成了皇帝后：朕明天要吃這個！”
“撕完以後的邊角料可以寄來我家，人寄過來也行。”
“這算盤打的，江門都聽到了。”
張國利喝完了碗中的湯汁後，就又去舀了一碗。
而一旁的張鐵霖根本顧不上說話，下箸如飛，吃得風捲殘雲。
王鋼在一旁看得無奈，吐槽：“能不能斯文一點，還演皇上呢！”
張鐵霖不以爲然：“皇上吃飯，還用得着規矩？”
見狀，王鋼也不跟他爭了，也開始加快了速度。
因爲再不快點吃，一會兒菜都要被他吃完了。
一頓飯吃完，已經快下午四點了。
雖然只是吃了幾道“清湯寡水”的菜，可所有人都吃得心滿意足，打個嗝噴出的都是陣陣香氣。
“舒坦。”
張鐵霖拍着肚皮，心滿意足。
今天滿桌的菜，就屬他吃得最多。
李逸放下筷子，看向了鐵三角三人，笑問：“三位老師吃得還滿意嗎？”
“滿意！太滿意了！”
張鐵霖扯着大嗓門笑道：“我這輩子都沒吃過這麼好吃的飯！”
一旁的王鋼也笑道：“這麼好吃的菜，要是還不滿意，那得吃什麼才滿意？我要真是和珅，我就請伱回家給我做飯去，天天吃，吃個夠！”
聽到他的話，李逸的笑容爲不可查的擴大了些許，隨即才笑道：“我不做私廚，我的手藝，是屬於大家的。”
“對！逸哥是屬於我們的！”
吳壘舉起手來嚷嚷：“逸哥屬於每一個熱愛美食的吃貨！”
“你就是最大的吃貨。”
李逸笑罵了句，吩咐：“收桌子，馬上四點了，該開門營業了。”
節目組已經在用提詞器提醒了，門外的食客又排起了長龍，而且美食品鑑官也已經到了。
“我來洗碗。”
吳壘每次都是搶着洗碗的，因爲有洗碗機，他只需要把盤子裡的食物殘渣倒掉，然後把餐具放進洗碗機裡就好了。
其他人也有各自負責的工作。
很快，大家就打掃好了衛生，重新做好了開業準備。
四點整，黃小明打開了店門，下一刻，早已經等候多時的食客就涌了進來。
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