第498章 【糖心魚腩】
廖文東只吃了四分之一塊豆腐，剩下的被小張他們每人一小口，分着吃了個乾淨，連高湯底都喝了個乾淨。
“這個也太香了！”
小張驚歎不已：“要是讓那些老外吃到，不得把舌頭吞下去？”
小郭也連連點頭：“那些老外哪見過這種菜啊？”
“別說老外了，我也沒見過啊！”
小馬感慨：“今天真是長見識了。”
聽着他們的感慨，廖文東心裡很不是滋味。
他作爲一個湘菜廚師，他會做的湘菜，居然還沒一個外地野路子廚師多。
最讓他鬱悶的是，就連他會做的，也不如人家做得好吃。
“把東西都帶好。”
案臺另一邊傳來了劉威的聲音。
他讓身後幫廚們帶上了準備好的食材，離開了後廚，從員工電梯上去了頂樓宴會廳。
他要踐行自己的設計理念，親自爲食客製作宴席菜品。
沒人在意他的離去，所有人都在忙着眼前的工作。
五口竈臺前，大廚們和幫廚都在忙得熱火朝天。
“出鍋！”
“上菜！”
大廚們的出菜呼喝聲一個挨着一個。
在將【組庵豆腐】分好上菜之後，李逸把煨好的魚翅端了過來，分成十份，端了出去。
這次小張他們沒口福了，魚翅的量剛好分了十份，連點湯汁都沒剩下。
眼巴巴的看着魚翅被端出去，小張忍不住問：“這種頂級食材，不是應該當壓軸菜，最後上的嗎？怎麼一開始就上了？”
“壓軸？”
李逸笑了：“魚翅而已，壓不了軸，頂多只能算個暖胃菜，真正壓軸的是主菜。”
“魚翅還不算主菜？”
小張不理解。
“當然不算。”
李逸解釋：“一道宴席中的主菜，一定是最重要的一道，或者是成本最高，或者是食材最珍貴，或者是做法最繁瑣複雜。
這道魚翅，在普通的宴席上，肯定是可以當主菜了。
但在我準備的這桌宴席上，它還算不上主菜。”
“那什麼是…”
小張下意識的問了句，但很快就想起了什麼，看向了竈臺角落一個大號瓦罐，和一旁案臺上備好的大號瓷盤，以及瓷盤上方用南瓜雕刻而成的一隻展翅翱翔的鳳凰。
李逸準備的所有菜裡，也只有這道菜的氣勢，能作爲一整桌宴席的主菜了。
不過那道菜還沒到上菜的時候。
“備十二個湯盅。”
李逸吩咐着，一邊來到了小竈處，端起了一個闊口矮腹的大號砂鍋，拿回來放到了案臺上。
他拿過紗布，墊在砂鍋蓋子上，將蓋子掀開，一股濃烈的魚脂香氣就混着蒸騰的熱氣，冒了出來。
熱氣飄散開來，露出了砂鍋裡一塊方方正正的魚腩肉。
魚腩肉被浸透在深紅色的濃稠湯汁裡，砂鍋的餘熱還在加熱着湯汁，從鍋底翻騰着一陣陣的氣泡。
氣泡將魚腩肉頂起，柔嫩的腩肉彷彿奶油一般，被氣泡輕易掀動着，顫顫巍巍，DuangDuang彈起，看着誘人無比。
這是從金錢斑的腹部取下的最鮮嫩的一整塊魚腩，被李逸放在砂鍋裡，燉了足足三個小時。
小張幾人好奇的湊了過來，頓時就被魚腩的軟嫩程度驚到了。
小郭忍不住驚歎：“怪不得叫【糖心魚腩】，這看着真有點糖心的感覺啊！”
只是看着，這魚腩肉就給人了一種奶油蛋糕夾心層的滑嫩感，彷彿不用牙齒，只用嘴輕輕吸着，就能像吃果凍一樣吃掉它。
聽到了小郭的驚歎聲，一旁竈臺上的董海強，忍不住向這邊看了眼。 糖心魚腩？是組庵菜裡的那道【糖心鯉魚】改的嗎？
據說這道菜是把鯉魚用文火煨成糖心，口感潤如羊脂蛋白，也不知道是真是假。
這小子是真要把傳說中的組庵菜都搬上宴席嗎？
董海強收回視線，看向了鍋中正在燉煮的桂魚，心情有些複雜。
原本他對自己的這道松子桂魚還挺有信心的。
但這麼一對比，他怎麼感覺有點拿不出手了呢？
李逸將砂鍋放下後，就拿過了一柄一尺長的細長薄刀來，在砂鍋裡的魚腩上橫着劃了兩刀，豎着劃了三刀，將魚腩分成了十二塊。
刀刃沒有傳回任何阻力，就好像是在切一汪水一樣。
看到李逸下刀的次數，小張幾人頓時激動了起來。
切出了十二塊，那就意味着會有兩塊留下來，落進他們的嘴裡。
逸哥太夠意思了！
李逸將魚腩切好，就拿過了一個大號的扁平木勺，小心的從魚腩側面挖了進去，貼着砂鍋底部，將一塊魚腩挖了出來。
小張幾人備好的湯盅已經放好了，李逸小心的將魚腩放進了湯盅裡，又往上淋了些湯汁。
捏起幾小段翠綠的蔥花，放在了魚腩上，一份【糖心魚腩】就做好了。
小張幾人迫不及待的就端起了【糖心魚腩】，放在了托盤裡，往傳菜口送去。
“上菜！”
竈臺最外側，夏卓也做好了【紅燒魚塊】，示意幫廚上菜。
幫廚端起了【紅燒魚塊】，往傳菜口走去，剛好和端着【糖心魚腩】的小張遇到了一起。
聞到湯盅裡飄散出的香氣，幫廚忍不住往小張這邊看了眼。
“這是什麼菜？”
他忍不住問了句。
“【糖心魚腩】。”
小張昂着腦袋說了句，一邊看了眼他手中的托盤。
看到托盤裡的【紅燒魚塊】，小張撇了撇嘴，沒說什麼。
但看到他嘴角的笑意，幫廚卻讀懂了他的心思。
他分明是在調侃：“就這？”
將【紅燒魚塊】送出去，幫廚就快步回到了竈臺旁。
湊到夏卓跟前，他低聲說了幾句。
夏卓聞言，有些疑惑，隨即看向了李逸這邊，眼神頗爲凝重。
小張上了菜後，就迫不及待的跑了回來。
有廖文東坐鎮，小郭他們都不敢造次，只敢眼巴巴的望着廖文東端起了盛着【糖心魚腩】的碗，用湯匙切下一塊顫巍巍的肥嫩魚腩，送到了嘴邊。
廖文東噘嘴湊到湯匙邊，輕輕一吸。
滋溜！
魚腩就像是果凍一般，直接滑進了他的口中。
根本沒用牙齒擠壓，只是撞到了舌頭上的軟肉，魚腩就頃刻間融化成了一團濃郁的湯汁。
仔細的品嚐着魚腩汁液，廖文東由衷讚歎：“真TM的香啊！”
忽然，董海強的聲音從後方傳來：“我能嘗一口嗎？”
廖文東聞言，回頭看到是他，不由一愣。
正是上菜的緊要關頭，他怎麼離開竈臺，跑到這兒來了？
不過只是愣了下，他就讓開了身位：“可以可以！董師傅，剛好還有一塊！”
“……”
小張幾人看着伸手將另一塊魚腩端起的董海強，想刀人的眼神已經藏不住了。
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(本章完)