第720章 清口飯
無論是飯焦，還是鍋巴，說的都是同一種東西。
它第一次出現，也許是一位粗心大意的廚師忘了取下飯釜，導致飯粒乾結在了釜底。
但在品嚐到它獨特的口感和濃縮的米香後，人們卻喜歡上了它的味道，甚至開始刻意做出飯焦來吃。
將最後一塊飯焦剷下，盤中的炒飯已經蓋上了一層焦黃色的鍋巴，散發着濃郁的米香。
嗅到這股香氣，離得最近的戴隴忽然油然生出了一股難言的飢餓感來。
這股飢餓讓他有些訝異，因爲他剛剛已經吃了不少菜了，就在回後廚之前，感覺還有點撐。
可這股香氣卻一下打開了他的胃口，讓他產生了一種想要大快朵頤的衝動。
袁永儀的衝動比他強烈，一隻湯匙已經舀起了一勺帶着飯焦的炒飯，塞進了袁永儀的口中。
炒飯入口，她嚼了幾下，神色有些疑惑。
但隨着飯焦被咬碎的咔嚓咔嚓聲響起後，她也逐漸開始眉飛色舞了起來。
“嗯？”
忽然，她像是發現了什麼，咀嚼的動作一停，皺眉思索着，跟着又嚼了幾下。
一旁的鐘振濤看着她表情變化，忍不住問：“你嗯什麼啊？到底好不好吃啊？”
“好吃…還好吧。”
袁永儀嚼着炒飯，臉上滿是幸福的笑意：“但吃着很舒服。”
“很舒服？”
鍾振濤沒聽明白。
“就是…”
袁永儀將口中的炒飯嚥下，纔給他解釋：“你小時候有沒有很多兄弟姐妹，一大家在一起吃飯的時候？大家一起搶着吃飯，吃得好過癮。
但是家裡的飯菜不夠，你沒吃飽，最後收拾碗筷的時候，你發現飯煲裡還有一點飯底，你把它刮出來，一個人吃到爽，就是那種感覺！”
聽着她的講述，鍾振濤愈發迷糊了：“什麼兄弟姐妹，飯底，你到底在說什麼啊？”
袁永儀遲疑了下，隨即不耐煩的推着他催促：“你自己嚐嚐不就知道啦？”
鍾振濤嘟囔着吐槽了句，隨即就拿起湯匙，舀起一勺炒飯，送進了口中。
入口的飯焦的確十分鬆脆，混在炒飯裡嚼着，咔嚓咔嚓的口感十分過癮，米香味也特別濃烈。
而包裹着一層淡淡豬油的炒飯，也散發着油脂的香氣，但卻並不過於突出，只是恰到好處的包裹着每一粒米飯，在咀嚼的時候才釋放出它自身的香氣來，並且越嚼越濃，越嚼越香。
李逸好像放鹽放少了，炒飯的味道有點淡。
但也正是因爲比較淡，鍾振濤卻吃出了一種清甜感來。
而隨着他的不斷咀嚼，他卻又吃出了一絲【富貴象拔】的味道，還混着【一掌定乾坤】的味道。
“誒？”
他疑惑的看向了鍋裡，心生懷疑。
難道是鍋沒刷乾淨？
李逸看到了他的視線，轉瞬就猜到了他的疑惑，於是笑了笑，隨口解釋：“是你嘴裡的味道。”
鍾振濤聞言，微微一愣，隨即就反應了過來，趕忙捂着嘴巴哈了口氣，用舌頭舔起了牙齒縫。
怪不得有【富貴象拔】和【一掌定乾坤】的味道，原來是牙縫裡卡了肉絲…
一旁的趙炆卓幾人也都紛紛上前來，嚐了一口李逸的炒飯。
戴隴觀察着他們，仔細聽着他們的評價。
幾人嘗過後，互相交流了幾句，幾乎每個人都提到了“舒服”，無一例外。
吃得舒服？
爲什麼會是舒服？
到底是好吃還是不好吃呢？
戴隴思來想去，還是收攏思緒，上前一步，決定自己嚐嚐看。 舀起一勺蓋着飯焦的炒飯，他左右仔細觀察了下，又嗅了嗅香氣，才送入了口中。
炒飯入口，飯焦的米香混着淡淡的豬油香，以及清爽的蔥香，從飯粒間幽幽飄出。
這香氣…貌似差了點啊！
戴隴心中泛着嘀咕，口中卻下意識的嚼了起來。
咔嚓！咔嚓！
被炒勺壓着抹成了薄薄一層的飯焦通體焦黃，彷彿一層酥殼，一咬就碎。
包裹着飯粒的豬油在咀嚼下，開始逐漸變得香濃。
這個飯焦的確做得好，火候恰到好處，多一分就糊了，少一分又不夠脆。
還有這個鹽口，這個鹽口…戴隴忽然微微睜大了眼睛，像是意識到了什麼。
怪不得袁永儀他們都說吃得舒服，這個鹽口下得簡直絕了！
炒飯的鹹味剛好處在能夠提鮮，但卻又偏一丟丟淡的程度。
在吃的時候，這種鹽口是不會帶給味覺壓力的，反而會塑造出一種清淡的感覺來。
此外，隨着口中的咀嚼，炒飯的香味逐漸和口腔中殘留的菜香交融到了一起，讓原本只有米香、油香、蔥香三道香氣的炒飯瞬間多了無數個層次感。
而在將這一口炒飯嚥下後，戴隴甚至感覺到了一種清爽。
體會着口中的清爽感，戴隴沉默片刻，忽然把湯匙放了回去，看向了李逸，笑着感嘆：“果然是長江後浪推前浪，你的炒飯，比我厲害。”
聽到他的話，周遭衆人都愣了。
這還沒比，怎麼就認輸了？
直播間裡，觀衆也看懵了。
“什麼情況？戴隴怎麼直接認輸了？”
“開玩笑的吧？”
“啥呀？還沒吃個好歹呢！怎麼就認輸了？”
“食神自愧不如！廚神登頂至尊！”
看着顯示屏中質疑的彈幕，戴隴笑着搖了搖頭，解釋：“我剛剛說了，做菜做到頭要做減法，過猶不及。
阿逸的這份炒飯，只是鹽的比例，我就已經自愧不如了。
他不光做了減法，而且減得恰到好處。
他沒有用雞蛋，但炒飯的香氣一點也不缺，而且越嚼越香。
他用的鹽比我少，但鮮度夠了，又不會太鹹口。
還有，他的用油量也恰到好處，保證了米粒的油潤，又一點也不油膩……”
說到這裡，戴隴有點說不下去了。
他分析清楚了兩份飯之中的區別後，也意識到了一個問題。
那就是李逸的炒飯，貌似真的比他強出了一個檔次啊！
轉臉看向李逸，他認真問：“這個炒飯，有名字嗎？”
“就叫炒飯，或者叫清口飯。”
李逸隨口解釋了句。
這碗飯是乾隆批閱奏摺到深夜的時候，經常點的飯。
平日裡乾隆的御膳就不差，難免吃得油膩。
到了深夜，肚子餓了，但卻被油水堵得沒什麼胃口，乾隆就會讓張東官炒一碗清口飯，填飽肚子的同時，還把口中的油膩感壓了下去，清了口，一舉兩得。
“清口飯，是應該叫清口飯。”
戴隴神色複雜的感嘆：“我這輩子要是能炒出這麼一份清口飯，我的廚藝就算到家了。”
3
(本章完)