第188章 鋼筋面和燃窩子
油脂和肉的結合，永遠是人類無法抵禦的誘惑。
當李逸將過油肉澆頭炒出來以後，吳壘幾人聞着飄散的香氣，就有點頂不住了。
“我嘗塊肉，幫你們拿拿味兒。”
吳壘說着，拿着筷子上前來，就夾起一塊肉，塞進了口中。
跟着，劉藝菲和趙金麥就眼睜睜的看着他夾了第二次，第三次。
“你是要吃完嗎？”趙金麥看着他，開口吐槽。
“哈哈！”
吳壘笑着收回了筷子：“這肉太香了，真忍不住。”
劉藝菲伸出筷子，也夾起了一塊肉，嚐了一口。
她昨天吃了烤羊肉串和手抓羊肉，對這種羊肉的鮮美程度是有所瞭解的。
但過油爆炒後的過油肉澆頭，卻帶給了她完全不一樣的體驗。
烤羊肉串和手抓羊肉吃的都是羊肉的本味，但這種澆頭裡卻是有配菜的。
鮮香的羊肉帶着青椒的清爽和蔥薑蒜的香氣，鍋氣十足。
而且在醃製的過程中，李逸往羊肉里加入了一些土豆澱粉，這也讓羊肉的外殼多了一層小酥殼，就像是掛漿極少的鍋包肉一樣。
再加上炒制的過程中，李逸加入了一勺羊肉湯，讓那層小酥殼吸收了湯汁的鮮美，吸附了更多調味料的味道，就讓過油羊肉的味道層次更加豐富了。
嚐到了過油肉的味道，劉藝菲也明白爲什麼吳壘的筷子停不下來了。
因爲她也很想再多吃幾塊。
這肉太香了！
眼見她們一塊接着一塊的吃着，李逸開口攔了句：“嘗幾塊得了，一會兒吃完了可沒澆頭拌麪了。”
聽他這麼說，劉藝菲幾人才戀戀不捨的停下了筷子。
見她們意猶未盡，眼神還在不住的往盤子裡飄，李逸就給他們安排了活兒：“水馬上開了，你們把面下出來，一會兒就能吃飯了。”
吳壘聞言，趕忙搖頭：“我可不會拉麪。”
李逸做好的面劑子是一根根的粗麪柱，要手工拉成細面才行。
這可是技術活兒，不是一天兩天能練得出來的。
但李逸卻笑道：“這種面的筋度高，很好拉的，伱們試試就知道了，我教你們。”
說着，他就掀開了盤面劑子的盤子，從中拿出了一根粗麪柱，抓着兩頭，輕輕一拉，面柱就變成了一根均勻的麪條。
“先這樣拉一下，再對摺，讓它自然垂下來，找準中間的位置，讓前後兩股儘量一樣長，這樣就不容易斷了……”
一邊拉麪，他一邊給吳壘幾人教着。
劉藝菲看着好玩，就率先走上前來，跟着李逸學了起來。
上手一試後，她才發現，這面居然真的蠻好拉的，很有柔韌性，也不容易斷。
“在拉的過程中，你們可以試着往案板上摔幾下，這樣可以讓麪條更柔韌。”
李逸說着，就拉着麪條的兩頭，用力在案板上摔了幾下。
看到他用了那麼大的力氣，而麪條卻連一根斷的都沒有，趙金麥和吳壘也心動了，上前來各自拿起一根面，試着拉了起來。
他們的動手能力都還不錯，在李逸指點了一番後，就拉得像模像樣了。
看到自己拉出的纖細拉麪，他們也變得自信滿滿了起來，甚至有點上癮了。
見狀，李逸就把拉麪的工作交給了他們，自己則回身繼續炒起了菜。
分工合作之下，很快，李逸就炒好了菜，而劉藝菲她們也下了滿滿一鍋的拉麪。
用兩根紅柳枝當長筷子，李逸上前撈起面來看了下，就點頭示意：“可以了，去叫小明哥來吃飯吧！”
“我去叫。”
吳壘轉身就跑了出去。
李逸接了一盆涼水，放在了鍋邊，隨後衝劉藝菲和趙金麥問：“你們吃過水麪還是吃燃窩子？”
“嗯？”
劉藝菲沒聽懂：“什麼燃窩子？”
“燃窩子就是不過水的面。”
李逸解釋：“麪條過了涼水以後，會因爲溫度變得更筋道，也會洗掉表面的澱粉，吃起來更爽滑。
但西域的麪粉筋度太高了，如果過了涼水，吃起來就會過於Q彈，甚至會有點硬。
當地人把過了涼水的拉條子叫鋼筋面，一般是男人才會吃過水麪，吃了特別頂餓，但也比較難消化。
女孩一般是吃直接撈出來的燃窩子，面會更軟，但就沒有那麼爽滑了。”
劉藝菲看了眼趙金麥，問：“你吃什麼面？”
趙金麥想了想，舉起手來：“我要吃鋼筋面！男人能吃，我也能吃！”
“別逞強。”
李逸笑着提醒：“待會兒你嚼得腮幫子疼，別怪我沒提醒你。”
“真的假的？”
趙金麥有些懷疑：“吃麪還能嚼得腮幫子疼？”
“你不信就試試。”李逸攤了攤手。
“那我試試。”
趙金麥很好奇，都是麪條，就算是夾生面也不可能嚼到腮幫子疼吧？
見她質疑要試，李逸也不勸了，衝劉藝菲問：“你呢？吃什麼面？”
劉藝菲想了想，笑道：“你幫我選吧！你覺得哪個適合我，我就吃哪個好了。”
“聰明。”
李逸笑着誇讚了句，才說道：“那我幫你先撈點燃窩子，如果你吃着還行，待會兒也可以試試過水麪。”
聽到他的話，趙金麥頓時瞪大了眼睛。
哎呀！失策了！
居然還可以這樣！
但牛皮已經吹出去了，她也不好意思再改主意了。
於是，李逸就先從鍋裡撈出了一盤面來，才把剩下的面都撈進了涼水盆裡。
廚房外，吳壘也帶着黃小明回來了。
黃小明面色微紅，他圍着熾熱的饢坑，汗都被烤乾了。
“餓了吧？”
李逸一邊撈麪，一邊笑道：“面都好了，洗把臉過來就能吃了。”
黃小明沒有多說，應了聲就去洗臉了。
他在外面圍着饢坑轉了半天，汗都被烤乾了幾輪。
等他洗漱完回來，大家都已經端着拌麪盤子開吃了。
“面在那兒，菜在盤子裡，自己盛。”
李逸指了下操作案臺上的面和菜，提醒：“我建議是先少來點面，每種菜都嚐嚐。”
黃小明來到案臺前，看着三盤菜，有些猶豫，不知道該選哪個。
一旁的吳壘嘬着滿口的面，衝他嚷嚷：“小明哥！過油肉！永遠的神！相信我！”
黃小明想了想，卻盛了些紅彤彤的辣皮子肉，蓋在了面上。
這通紅的辣椒看着的確誘人。
端着盤子，他來到桌旁坐下。
“呼！”
他剛一落座，就聽到一旁的趙金麥嘆了口氣。
扭頭看着鼓着腮幫子咀嚼的趙金麥，他關切問：“累了吧？麥麥？”
趙金麥聞言，卻有些尷尬。
她萬萬沒想到，逸哥說的居然是真的。
這麪條真的Q彈得過分，甚至有點像旺仔QQ糖的口感了，她沒吃幾口，腮幫子還真的有點酸了！