第646章 【廚神推薦】
攤主們到的比節目組更早。
節目組抵達現場的時候，已經有上百輛小吃車聚集在景區門口了。
攤主們把自己吃飯的傢伙什都帶過來了。
看到李逸從車上下來，攤主們紛紛涌上前來，七嘴八舌的跟他講着昨晚嘗試製作小吃的經歷。
很多攤主昨天晚上在回去以後，就迫不及待的試着製作了李逸教他們的小吃。
而他們復刻出的成品也十分不錯，讓他們很有成就感。
有不少攤主忙活了一個通宵，根本沒顧上睡覺，就爲了多學幾樣。
也有攤主直接把做好的小吃帶了過來，想讓李逸嘗一下，指點一番。
見他們一個個激動不已，李逸也沒有拒絕，把他們帶來的小吃挨個嚐了一遍，仔細的給他們講了需要改進的地方和改進的方法。
隨後，他才帶着攤主們進了景區。
因爲有了這麼多小吃車，餐廳裡就擺不下了，所以攤主們一起幫忙把設備都搬到了景區前方的廣場上。
景區工作人員也幫忙把水電一起接了過來。
廣場的面積夠大，李逸就在一側給攤主們繼續教起了後續幾種鹹蛋黃風味的小吃做法。
其中最簡單的就是焗菜了。
簡單來說，就是用油把鹹蛋黃炒到起沫，就像做【鹹蛋黃蝦仁豆腐】時炒鹹蛋黃那樣。
在起沫之後，把處理好的食材放進去翻炒，讓它裹上一層鹹蛋黃就可以了。
用這種做法，可以做很多食材，葷素都可以，堪稱萬物皆可鹹蛋黃。
而且因爲鹹蛋黃自帶鹽分，所以調味也十分簡單，基本上不用過多的調味料，只需要調一點糖，翻炒均勻就能吃了。
李逸給攤主們演示了【蛋黃焗雞翅】、【蛋黃焗螃蟹】、【蛋黃焗蘑菇】、【蛋黃焗南瓜】四道焗菜的做法。
這四道菜裡有肉，有湖鮮，有菌菇，有主食，幾乎涵蓋了大多數食材的做法。
而攤主也可以用同樣的方法來焗蝦仁，焗肉絲，焗豆腐，焗薯條，焗玉米粒，同樣都十分好吃。
在李逸的關注下，攤主們紛紛嘗試，學着李逸的做法，做了道焗菜出來。
實踐是檢驗真理的唯一方式，看十遍都不如上手做一遍學得快。
在做的過程中，有人成功，有人失敗。
李逸一邊看着，也在適時的給他們指出問題所在，讓他們重新嘗試。
最終，經過半個小時的嘗試，絕大多數攤主都成功做出了自己的蛋黃焗小吃來。
品嚐了一番味道後，李逸對出品的水平也大致有數了。
蛋黃焗小吃要想做得好吃，主要就看食材。
只要食材新鮮，捨得多放鹹蛋黃，味道就差不了。
這次培訓用到的食材都是由主辦方提供的，尤其是鹹蛋黃，都是由相關企業贊助的，攤主們不用掏錢，所以都很捨得用料。
料放足了，味道自然差不了。
王副局長和閆秘書也在現場，吃得酣暢淋漓，很是過癮。
而且不光他們自己吃的過癮，他們還把老婆孩子也帶來了，同樣也吃得開心。
看着老婆和兒子吃得香甜的模樣，閆秘書和王副局長相視一笑，心中對美食節更有信心了。 李逸的手藝好只是他一個人好，他一個人再能幹也沒辦法給數以萬計的遊客做東西吃，還是要靠每一個普通的攤主。
而攤主們做出的小吃味道，才代表着這次美食節美食的平均標準。
在品嚐過攤主們的出品後，他們就知道，這次美食節已經穩了。
雖然攤主們做的小吃味道和李逸還是有一定的差距，但也已經非常好吃了。
如果沒吃過李逸親自做的，他們自己肯定也會被攤主們做的這些小吃所驚豔的。
有了這麼多水平在線的攤主，美食節有什麼理由不火呢？
李逸不像他們那麼容易滿足，在品嚐過出品後，他又仔細的給水平較高的十幾個攤主們講了一些問題的細節，讓他們重新做了一次。
時間有限，提升整體水平是吃力不討好的辛苦活兒，效果也未必好。
拔高極限，樹立標杆纔是最好的培訓方式。
只要讓這十幾個有悟性的攤主水平儘可能的提升起來，對於食客而言，一定會留下深刻的印象。
這比努力去提升其他攤主的水平更省力氣，效果也更好。
重新再品嚐了一道這十幾個攤主的出品後，李逸終於滿意了。
讓吳壘把這十幾個攤主的名字記了下來，在美食節上，他們會領到由主辦方發放的【廚神推薦】的標誌和招牌，可以貼在指定的菜品上。
這對於他們的生意肯定是會有很大的助力的。
其他攤主看到他們獲得了李逸的認可，羨慕不已，於是也都想重新做一遍，獲得李逸的推薦，但被李逸勸阻了。
每個人擅長的小吃種類都是不一樣的，沒必要死磕他人的強項，找到自己最適合的纔是最好的。
後續還有許多種做法，李逸也都會對手藝出衆者發放推薦，不必急於一時。
聽到李逸這麼說，攤主們這才冷靜了下來。
不過接下來，他們一個個都死死的盯着李逸的動作，生怕錯過任何一個細節。
回到案臺後方，李逸就起鍋燒油，給他們教了四道炒類小吃。
分別是【鹹蛋黃金炒飯】、【鹹蛋黃炒意麪】、【蛋黃肉鬆雪花酥】以及【反沙鹹蛋黃】。
其中炒飯和炒麪的做法和焗法類似，只是在焗的基礎上增加了炒制的過程和配料，比較簡單。
而【蛋黃肉鬆雪花酥】和【反沙鹹蛋黃】則屬於是兩道甜品，做法要相對複雜一點。
學習炒飯和炒麪的攤主很多，這是小吃攤上賣得最好的小吃類型，所有攤主學起來都很有動力。
在品嚐了他們的出品後，李逸又送出了十幾個【廚神推薦】的標示。
到了演示【蛋黃肉鬆雪花酥】的時候，李逸則放緩了動作。
這道小吃從做法來講屬於西式，更接近於烘焙，和中式傳統小吃有所不同，所以李逸講解得要更仔細一些。
相關材料，趙金麥已經幫他準備好了，放在了案臺上。
李逸將雞蛋依次打開，依次把蛋白分離出來，一邊解釋：“所謂的雪花酥，其實是從傳統牛軋糖演化而來的一種甜點。
它的做法和牛軋糖也是近乎一樣的，只是用的食材有所不同，食材用量也不一樣。
所以它們吃起來口感也有區別，一個偏硬，一個鬆脆。
咱們要做的就是它們兩者折中的一個版本，它的主料，就是蛋白糖。”
4
(本章完)