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從珍味園送來的食盒摸上去尚有餘溫，花小麥立在竈臺邊，將那四碟子菜餚細細嚐了一遍。
那“醉脊髓”，是敲開豬骨將脊髓從裡面完整取出，以滾水稍稍燙過之後，澆上濃濃的紹酒和鹽醃漬而成，說起來用料極簡單，入口卻一點腥味也無，滑嫩卻又彈牙，幾乎用不着咀嚼，甫一送入口中，便順着喉嚨滾入腹間，徒留一股微酸的酒味與軟香於舌尖；
“百果蹄”，是將大蹄煮至半熟時抽去筋骨，仍保持豬蹄形狀的完整，內裡填塞上核桃仁、松子、火腿丁及零星皮、筋，用繩子紮緊之後煮得軟爛，接着浸入陳糟油之中放置起碼大半日，再切成小塊食用。蒸煮的過程，使各種果仁的甜香徹底滲進豬肉裡，而在糟油之中的浸泡，又使得肉香與果香被牢牢地封在了皮下，表面看起來平平無奇，咬一口只覺肥而不膩，滿口充斥着無法言喻的美感。
至於那“網油卷”和“腰肚雙脆”兩道菜，也同樣是汁香味濃，使人口齒留香。
花小麥一向認爲自己在烹飪方面，是個地地道道的專業人士，在來到火刀村生活的這一年多時間裡，她也曾遇到過廚藝很好的人，無論是春風樓的魏大廚，還是省城桃源齋的宋靜溪，若能撇開他們那些個經不起指摘的所作所爲，的確都能稱得上是百裡挑一的好廚子，做出來的菜皆是色香味俱佳。然而雷安媳婦做的這四道菜，卻使她頭一次覺得震撼。
她能感覺得到，雷安媳婦應是並不曾經受過正統的廚師訓練。似她這般從正經廚師學校畢業的人，刀工、火候、調味，一切的一切，皆掌握得十分精準，能做出兩道至少外觀上看來完全相同的菜餚，而與此相比，眼前的這四道菜，卻更像是將一整碗墨汁潑在白紙上盡情揮灑。每一次烹飪，做出來的味道都是獨一無二。
或許這麼說吧，花小麥做出來的吃食，能夠使人一嘗便覺出自大廚之手，卻終究逃不過一股濃濃的“酒樓味”，少了些親厚；而雷安媳婦烹製的這四樣菜色，縱有不盡完善之處，同時卻也充斥着暖烘烘的家常之味。
酒樓食肆酒香菜美，卻終究只是打牙祭的地方，唯有家中竈臺那股煙火味。纔是一世都離不得的啊！
“真有那麼好吃？”見花小麥只顧盯着那四個碟子發呆。臘梅便覺有點犯嘀咕。順手也取了一雙筷子，“我倒不信了，世間真有這麼了不得的菜，能讓你這樣的大廚吃上一口。都沒了魂兒？那我可得……”
她不等把話說完，就將一塊網油卷送進口中，緊接着，後頭的話便再吐不出來了，眉間輕蹙，似有兩分感動。
花小麥心下了然，也沒必要再問，只衝她笑了一下，便抽身走了出去。
……
這日下晌。將小飯館的雜事處理得周全了，花小麥便獨個兒去到珍味園。
前院中早已是一片熱火朝天的景象，夥計們擡了水來，將露天擺在院子當間兒的七八口大醬缸又清洗了一遍，因那雷安再三叮囑。做醬時最忌諱的便是缸中落入灰塵，不僅會壞了味道，嚴重的話，更可能使得整缸醬都變得酸臭，大夥兒於是將整個鋪子裡裡外外再清掃一遍，水潑得到處都是，順着青磚縫滲入泥地之中，直流到大門口。
花小麥剛剛一腳踏入院子門，雷安和他媳婦兩個便迎了上來。
“就等着您來了。”他略有點靦腆地微微一笑，搓手道，“從青平縣過來時，吳老爺曾吩咐過，您對於醬料的口味自有計較，讓我們萬事聽您招呼，不可貿貿然做主，所以我想，那醬料的種類，食材的比例，還是得由您瞧過之後再做定奪，您瞧——”
他說着便指了指朝西牆根下指了指：“需要用到的各種原料，已打發小耗子置辦了回來，要不您先過過目？”
“小耗子”，便是這珍味園裡一個小夥計的諢名，因他長得瘦小靈巧，村裡人人都這樣稱呼他，這雷安，眼見着已是入鄉隨俗了。
花小麥果然隨着他過去翻看了各樣食材，頷首笑道：“我曉得雷師傅與雷嫂子都是行家裡手，又是吳老爺花盡心思尋了來的，你們辦事，我自然放心。我的確對於那幾樣常用的醬料有些心得，今日咱們頭一回做，你二位記下我所用之物和添加步驟，往後便依此而行，除此之外，還有好些我也不熟悉的醬料，就要靠兩位來張羅了。”
“這好說。”雷安點點頭，返身奔上樓取了紙筆，三人就坐在用來晾曬醬料的棚子下，將預備製造的各種醬料定了下來。
從前潘平安運到省城去賣的各種醬料之中，就屬一料醬、仙醬和豆豉最受歡迎，這三樣，自然是萬萬不能少的，此外，又加上了“神仙醋”、花椒醬油與陳糟油等五樣，攏共湊成八種，成爲了珍味園出產的頭一批醬料。
商議已定，花小麥又挽起袖子來，將一料醬和豆豉的做法示範了一遍，見雷安一絲不苟地用紙筆記下了，便與他說好，明日先打發兩個夥計去採嫩桃葉，然後再來做仙醬。
雷安將她的要求叮囑樁樁件件盡皆記下，轉身叫來孫大聖幾個便開始動手，卻留了他媳婦在原地陪着花小麥。花小麥心裡原就琢磨着中午那幾道菜，見這會子有空，便試探着道：“嫂子今日午間送來的四樣豬肉菜，我都嘗過了，味道極好，我自個兒開着食肆，卻還是頭一遭嚐到似這般滋味的菜餚，嫂子的手藝真是令人歎服。”
雷安媳婦大抵沒料到她居然會如此讚歎，面上浮起一絲紅，忙擺手道：“我那三腳貓的功夫，可當不起東家您這樣誇，不過是些家常菜而已，與您的廚藝無法相提並論，您莫要……”
“我是說真的呢，非是與你客套！”花小麥使勁衝她點了點頭，又問道，“我瞧着嫂子並不像是專門學過廚藝的人，這一身本事從何而來？”
“哪裡算得上甚麼本事？”雷安媳婦見她所言不似作僞，便抿脣笑了一下，垂眼道，“我會做的菜，翻來覆去也只得那幾樣，我爹孃從前也是做醬師傅，每每開工時，都要烹製上一頓豬肉菜，我從小便耳濡目染，漸漸地也就學會了。但凡做醬的人家，開工飯主要都是依着自家人的口味來做，我娘熟知我爹的喜好，燒的菜自然最合他心意。”
她說着，便擡起下巴，點了點正在院中忙碌的雷安，含笑道：“我倆成親之後，飯食都是由我操持，我便依着他的口味，在調味上頭做了些添減，不過如此而已，此外再沒有別的甚麼了。”
花小麥有點明白過來。
做飲食行業的人，最期望的便是自己店裡的菜餚有“特色”，唯有沾上了這兩個字，方纔可能在一衆強敵之中脫穎而出。與其挖空心思去另闢蹊徑，倒不如從自家人的口味入手，這樣的“特色”，纔算是誰也學不去，偷不走的。
也是這一刻，她忽然覺得有點愧疚。
未嫁之前，她與花二孃、景泰和在一處生活，尚能依着二人的口味來張羅飯食，然而和孟鬱槐成親之後，她雖每日裡都將飯菜準備得妥當，卻好似從來沒有問過他們愛吃甚麼菜蔬，厭憎甚麼味道，只像是完成任務一般燒好就算完。
說起來，也虧得孟老孃不是個挑嘴的人，什麼都肯吃，否則，似花小麥這般敷衍了事，非惹得她暴跳如雷不可！
如果連自己家裡那兩張嘴都照顧不好，怎能指望食客在飯館裡吃出家常味？
因着懷揣這樣想法，當晚花小麥在被孟鬱槐接回家中之後，便有些沉默，坐在桌邊只管暗自琢磨，半晌了一聲不出。
孟鬱槐不免有些納悶。
平日裡哪怕再累，他這媳婦一旦關門回房，總要扯着他袖子或笑逐顏開，或眉頭緊鎖地說上好一會子的話，直嘀咕得累了，方能上榻安心歇息，今日卻怎地如此安靜？
“怎麼了？”他於是便走過去在她身邊坐下，伸手摸了摸她的頭頂，微笑道，“是累得太厲害，連說話的力氣都沒了，還是今日在飯館和醬園子裡，有人給了你氣受？”
花小麥擡頭偷偷瞄他一眼，揉了揉鼻子，細聲道：“我是在想……你能不能告訴我，你究竟是喜歡清淡抑或濃香？還有，素日我做的飯食，你會不會覺得鹹了或者淡了，是否有哪裡不合你口味？”
孟鬱槐似有點訝異，垂眼去看她，好半晌方略一挑眉：“……原來你不知道？”
花小麥愈加不知說甚麼纔好，抿了脣低低道：“我整日價只顧着小飯館的事，在自家人的飲食上頭，反而不走心……”
孟某人也覺出她有些愧意，手指碰碰她的臉頰，竟覺有些火熱，心下便有些不忍，笑道：“這算是什麼事？橫豎我和我娘都不挑嘴，你做的菜，我都愛吃。”
“說正經的吶！”花小麥卻是不依不饒，扯了他袖管道，“你快跟我說說呀！”
孟鬱槐左右無法，只得思索着道：“清淡濃郁倒無所謂，只我不大喜歡菜餚中添加太多香料，除此之外，太過甜的東西，我也儘量都敬而遠之，至於我娘，恐怕你得自個兒去問她才行。”
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稿子傳了半個多小時才傳上來，我先去shi一shit^t
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