第161章 【西域炒米粉】
在吳壘和黃小明的極力勸阻下，李逸終究還是沒能上腳。
而劉藝菲和趙金麥則在直播觀衆的強烈邀請下，取代了李逸，成爲了兩位踩泥工。
她們洗乾淨腳，在腳和腿上包滿了保鮮膜後，就站在黃泥上，用力的踩了起來。
李逸站在一旁，一邊喝着茶水，一邊怒噴：“這是赤裸裸的性別歧視！憑什麼我就不能踩？我也能包保鮮膜！”
而直播間觀衆們也嘻嘻哈哈，發着彈幕開着玩笑。
“就是就是！這不是瞧不起我逸哥嗎？”
“氣抖冷！咱們男人什麼時候才能站起來？男人也頂半邊天！”
“逸哥！不能認輸！下次做飯的時候，你用腳做！我給你點十萬贊！”
“爲什麼要包保鮮膜？那樣沒有靈魂！直接給我上原味的！”
“這腳真好看，好白，嘿嘿！”
“我靠！樓上這個死變態，不許看我老婆的jio！”
彈幕紛紛開着玩笑，而劉藝菲和趙金麥則踩得開心，她們還是第一次這樣肆無忌憚的踩泥巴玩。
趙金麥一邊踩，一邊看着腳下的黃泥被踩得向兩側分開，一邊哈哈笑着：“哈哈！這樣好解壓啊！”
劉藝菲也從左到右的踩着，一邊開着腦洞：“其實我感覺和麪也可以這樣和，肯定比手和的還筋道。”
看着她們踩得賣力，李逸也不再多看了，而是起身向廚房走去。
眼看已經到中午了，他得把午飯做了。
熱巴點了兩道菜，烤包子需要饢坑，他暫時還做不了。
但炒米粉倒是可以先練練手。
炒米粉並不是一道傳統的西域美食。
它是上世紀八十年代，一對前往西域省迪化市工作的貴省夫婦發明的。
他們將貴州米粉用西域拌麪炒麪的做法炒了出來，發明了這道炒米粉。
因爲它香辣過癮的味道，粉條爽滑筋道的口感，也讓西域的女孩們趨之若鶩，成爲了西域省丫頭子們心目中排名最高的美食。
這道小吃並不算複雜，主要原料就三樣，粉、醬、料。
料並沒有什麼特殊，無非是些肉和配菜。
它的特殊之處，在於粉和醬。
它用的米粉，是用貴省工藝，在當地生產的粗米粉。
因爲原料用的是當地大米，所以生產出來的米粉十分筋道彈牙，口感很好。
而它的醬，用到的則是西域當地的辣椒。
作爲擁有着火焰山以及國內最大沙漠的西域，當地的氣候乾燥，日照時間長，晝夜溫差大，所以無論是瓜果，還是蔬菜，味道都十分出色。
火熱的土地養育了熱情的西域人民，而當地的辣椒，也和西域人民一樣熱情。
西域是國內五大辣椒大省之一，尤其以幹辣椒聞名。
當地生產的幹辣椒，佔到了全國產量的五分之一。
而且當地的辣椒風味獨特，產出的辣椒中含有較多的幹物質及紅色素，品質也十分出衆。
當地把幹辣椒稱爲辣皮子，而不同的產地所生產的辣皮子，都有着不同的特徵和風味。
其中安集海的辣皮子，幹香熱辣，是沙灣大盤雞的靈魂，炒在雞中，甚至比肉還要好吃。
而東三縣的三塘湖辣皮子，則辣中有甜，是製作辣皮子炒肉最重要的原材料。
用辣皮子搭配洋蔥炒出的牛肉，會格外的鮮香，滋味十足。
之前去菜市場買菜的時候，李逸就買了一些西域產的辣皮子，還有一些辣椒醬。
不過他買的是焉耆縣的辣皮子。
焉耆縣的辣皮子是西域辣皮子中的極品，它屬於肉辣椒，還有個俗稱叫豬大腸辣椒，就是因爲它的肉質肥厚，籽少皮薄，香味十足。
不過因爲產量有限，焉耆辣皮子的價格始終居高不下，平均價格都賣到了每公斤五十塊以上，價格甚至已經超過了肉價。
但一分價錢一分貨，肥美的焉耆辣皮子，不管是炒大盤雞，炒米粉，還是炒成滾辣皮子，用來拌麪，味道都極爲鮮美，喜歡吃的人甚至會覺得比肉還好吃。
回到廚房，李逸就取出了一些焉耆辣皮子，放在了清水中浸泡了起來。
西域的乾旱讓這些辣皮子被曬得很乾，必須要先泡水，讓它吸收一定的水分，才能釋放出更多的味道。
跟着，李逸就拿出了剛剛跑腿才送來的米粉。
這是專門用來製作西域炒米粉的米粉原料，光是幹着的形態，就已經比很多地方吃的米粉還粗了。
這種米粉口感雖然筋道，但就是處理起來比較費時，需要提前泡很久才能泡軟。
於是，李逸就拿出了兩捆，其中一捆放進了盆裡，倒滿了清水，然後就被他放去了儲藏室，這是明天用的原料。
而另外一捆，他則燒了一鍋開水，把米粉放在了開水盆裡浸泡了起來。
用熱水浸泡，可以縮短浸泡的時間。
將米粉盆放到一旁，他就開始處理起了配菜。
西域炒米粉一般常見的配菜有芹菜，酸泡菜，有些還會放金針菇，油麥菜，小青菜之類的配菜。
不過李逸並沒有準備這些配菜，於是就用青筍替代了芹菜，又切了些東北泡菜，炸了些脆豌豆，就算是齊活兒了。
跟着，他又從冰箱取出了之前沒用完的牛肉。
這些牛肉是新鮮買回來的，但在冰箱裡已經凍了幾天了，這次剛好可以解決一下。
很快，將配料準備好，辣皮子也泡得差不多了。
但米粉還沒泡軟，裡面還有很多硬芯。
這種情況，就要用唯一的老辦法解決了。
那就是煮。
下鍋用中火煮了半個小時，李逸才算是把米粉煮透。
這還不算他提前用熱水泡的那二十分鐘。
這樣算下來，光是處理米粉，他就花了快一個小時。
撈出一根米粉，他用手掐了下，確認裡面沒有硬芯之後，就將米粉撈了出來，倒進了一旁的冷水裡。
這樣可以讓米粉保持筋道的口感。
他剛剛撈出米粉，廚房外就傳來了劉藝菲和趙金麥幾人的聲音。
她們說笑着走了進來，趙金麥衝李逸彙報：“逸哥，我們把泥巴全部踩好了！”
“不錯，很棒。”
李逸隨口誇獎。
劉藝菲剛剛洗完手，帶着洗手液的氣息，來到了鍋旁，期待問：“咱們中午吃什麼呀？好餓啊”
李逸將鍋刷洗乾淨，舀了一勺油進去，纔回答：“【西域炒米粉】。”
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(本章完)