第181章 顛覆對羊肉的認知
“逸哥，搞定了。”
“逸哥，我們剝完了。”
剝皮組和切肉組的彙報聲幾乎是在同一時間響起的。
劉藝菲和趙金麥已經把紅柳枝剝完了，一根根光潔的紅柳枝擺在一起，整整齊齊。
而吳壘那邊也把羊腿肉切完了，都切成了麻將大小的肉塊。
李逸見狀，擺手招呼：“穿肉！”
咚！咚！
一盤羊腿肉塊，一盤羊尾油塊被放在了一起。
劉藝菲和趙金麥也把鐵籤和紅柳籤拿了過來。
“肉要豎着穿，這樣纔不會耷拉下來，先穿一塊瘦肉，再穿一塊肥肉，然後再穿兩塊瘦肉。”
李逸給他們教着穿肉的手法，很快，一串串三瘦一肥的羊肉串就整齊的擺在了托盤裡。
拿過一把鐵籤，李逸把切好的肝片和羊尾油片疊放在了一起，讓羊尾油朝向外側，然後一起穿在了籤子上。
穿了十幾串，李逸就站起了身來，示意：“你們先穿着，我去把這些烤了。”
“好！”
衆人就等他這句話了，紛紛點頭。
端着那盤穿好的肉串，李逸就來到了竈臺前。
將準備好的燒烤架擺在了竈臺上，往裡面擺了些木炭。
李逸用夾子夾了一根木炭，打開竈火，很快就燒得通紅，然後放進了烤爐裡。
很快，木炭就都被引燃了，烤爐的溫度也高了起來。
將引燃的木炭分散開來，李逸將串好的肉串放在了烤爐上，碼放整齊，就轉身去看湯桶了。
湯桶的溫度已經逐漸升起來了，中間也開始微微翻滾，邊沿處飄着薄薄一層沫子。
羊肉的品質越好，沫子就越少，由此可見，這隻羊的肉質絕對差不了。
用湯勺把那點微不足道的沫子打了出去，李逸就往湯桶裡加了些鹽，丟了幾粒花椒和胡椒。
好的羊肉，完全不需要用太多的調味料調味。
蔥、姜、料酒這些去腥的作料更是一個也用不着。
好羊肉一把鹽，只要羊肉足夠好，只需要一把鹽調味，都能讓人吃得欲罷不能。
打完了沫子，李逸蓋上了湯桶蓋，稍稍調小了火。
跟着，他就聞到了一股濃郁的羊肉香味。
滋啦！
那是油脂滴在炭火上炙烤出的濃香。
這股味道就像是一滴落入清水中的墨汁，瞬間暈散了開來。
很快，整個後廚的所有人就都聞到了。
“哇！好香！”
吳壘驚呼了聲，擡起頭來，看向了竈臺。
其他幾人也都伸長了脖子，眼巴巴的看着。
“別急，還沒好呢！”
李逸回到了竈臺前，拿起籤子，看了眼朝下的部位，纔剛剛出現一點點的微黃，剛剛開始往外滲油，而朝上的肉還保持着生肉的粉嫩。
一手抓着一把羊肉串，李逸將朝下的部位左右的蘸了下，讓被炙烤出的油脂抹在了朝上的部位，避免浪費之餘，也給肉串抹了一層油，讓肉塊更容易鎖住水分。
翻轉肉串，左右蘸着油，李逸自如的把握着烤肉的火候。
燒烤是最原始的菜餚，也是人類學會的第一道菜。
正是燒烤，讓原始人類和野獸區分了開來，踏上了通往食物鏈頂端的道路。
燒烤是最簡單的菜，只需要把食材烤熟就能吃。
但燒烤也是最複雜的，因爲它代表着最本質的火候。
多一釐米，少一釐米的食材厚度差異。
多一塊炭火，少一塊炭火帶來的溫度變化。
多烤一秒，和少烤一秒的時間長短，都會讓食材產生微妙但卻清晰的改變，從而影響到食材的口感和味道。
這裡面的門道，雖然李逸已經學了這麼多菜，卻也不敢說自己完全掌握了燒烤的技巧。
不過和普通的廚師相比，他對火候的把控，已經是大師級水準了。
隨着他翻動着肉串，一滴滴的油脂低落，繼而化爲濃香的煙氣散開，勾得後廚滿是一片吞嚥口水的聲音。
終於，吳壘他們坐不住了，紛紛湊到了竈臺前，盯着李逸手中的烤肉，口水直流。
“好了沒呀？逸哥？”
吳壘猴急的詢問着，眼睛都不捨得挪開一下。
“別急，還差一點。”
李逸捏了點孜然，輕輕撒在了烤肉上。
孜然粉遇熱，濃郁的香氣瞬間爆發。
“好香！”
劉藝菲忍不住低呼了聲，隨即就閉上了嘴巴。
她的口水差點被帶出來。
“這孜然味，簡直絕了，太有感覺了。”
黃小明扶着腰，只覺中午吃的那點米粉，已經化成了水，一滴都沒剩下，整個空蕩蕩的胃都在向他索求食物，要用美味的羊肉串填補空虛。
“差不多了吧？”
吳壘聞着誘人的香味，已經急得要跳起來了。
“馬上。”
李逸兩手抓着肉串，互相蘸着，讓孜然粉均勻的裹在肉串上，一邊問：“要不要辣椒？”
“要！”
所有人都異口同聲的說了句。
“那就微辣。”
李逸捏了把辣椒，撒在了肉串上。
細辣椒麪落在滋滋冒油的肉串上，瞬間融了進去，掛在了肉串上，爲肉串增添了一抹火辣的色澤。
“好了嗎？好了嗎？”
吳壘將雙手放在腦後，夾着腦袋，呻吟哼唧。
“好了好了。”
李逸說着，就捏起了一撮鹽，灑在了肉串上，然後隨意蘸了兩下，就拿了下來，放在了托盤上，一邊吐槽：“瞧你們猴急這樣兒，讓觀衆看到，還以爲我餓了你們三天，沒給伱們吃飯呢！”
沒人搭理他，所有人的手都伸向了托盤，一人拿了幾串，就把肉串分完了。
“好歹給我留一串啊？”
李逸很無奈。
“給，這串給你。”
劉藝菲把手中多的一串遞給了他。
李逸看着左手拿了兩串，右手拿着一串，正在往嘴裡塞的吳壘，搖了搖頭，接過了劉藝菲遞來的肉串，笑道：“我再給你們烤。”
“斯哈！呼！”
吳壘已經齜牙咧嘴的從籤子上擼下了一塊羊肉，哈着氣，吃進了口中。
一口咬下，他頓時就被綿軟的肉質，和涌出的鮮甜汁水征服了。
“哇！好嫩！好香！”
他像是被打了一針，囧着眉毛，看上去一臉痛苦，其實卻是享受到了極點。
黃小明也吃了一塊肉，隨即就驚訝的瞪大了眼睛：“這羊肉…爲什麼會這麼嫩？我的天！”
這羊肉的口感，完全顛覆了他對羊肉的認知！
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(本章完)