王明準備了帶皮五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、老抽、生抽說這個今天我給你做紅燒肉吃這個行不？林鵬道這個我沒有那麼多的將就這個你就去忙活吧？王明說五花肉不可切太小因爲肉熟了會縮切太小的話一煎就沒什麼內容了再把五花肉先用涼水加料酒浸泡可去腥。林鵬說煎肉時不用放油直接放入肉小火煎會出一些油這要看五花肉的肥瘦程度出油太多的話可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩但煎至時間一定不要太長若時間太長把肉裡的油都煎出肉再怎麼燉也不好吃了。王明說要用這傳統用糖炒色但糖炒色不易把握火候用老抽上色更加方便倒入開水之前放幾塊冰糖北方人不喜甜不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺看自己喜歡生抽調味開水要一次加足量至少燉一小時。最後要大火收汁至湯汁濃稠包裹住每塊肉這樣味道更加好了。文靜說牛肉可以說是咱們生活當中十分常見的一種肉類食材雖然說價格上面可能有點小貴但烹飪好的牛肉嫩滑又入味。吃起來非常的可口同時脂肪的含量非常的低所以在滿足口感的同時也不用擔心過度食用長胖的問題加上牛肉裡面含有的營養價值非常的高也是受到了很多人的歡迎。
王明說這個準備牛肉，小米椒，小蘇打，老抽，醬油，食鹽，生薑，大蒜，白糖，料酒各適量然後將買回來的牛肉放到清水裡面沖洗一遍接着用刀順着它的紋理切成厚片再用刀背稍微的敲打幾下牛肉這樣可以讓肉質變得更加的緊實有口感然後用刀將牛肉片切成條狀把準備好的小米椒洗淨切段把生薑切末把大蒜去皮切碎備用。接着把切好的牛肉放到碗中往裡面加入適量的料酒用筷子將其攪拌均勻再把準備好的小蘇打，白糖，醬油，老抽，食用油倒入碗中繼續用筷子將其攪拌均勻蓋上保鮮膜放到冰箱裡面冷藏十五分鐘這樣就可以讓牛肉的肉質變得更加的嫩滑並且還能夠提前讓牛肉入味。往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱等到油溫燒至八成熱的時候將醃製好的牛肉條放到鍋中炒散等到牛肉變色後將其撈出控幹油份重新往鍋中倒入適量的食用油下入切好的大蒜和生薑炒出香味再把辣椒放到鍋中炒熟最後往裡面加入適量的食鹽進行調味等到辣椒炒軟後把牛肉條放到鍋中一起翻炒即可出鍋。王霞說這個還有富貴蝦、花好月圓、、財神駕到都是你愛吃的菜趕快你嘗一嘗哦？林鵬笑着說那行這個我們一起來吧你老爸的廚藝真是不錯呀這個跟我有一拼的好吧？王明道那可不這個你們都知道了吧就他這樣沒臉沒皮的我想在這個世界上真是不多了哦？林鵬道那是呀這個我也是迷倒了萬千少女的心哦？王霞道這個你沒事了吧這個從明天開始讓王明給你送湯呀這個你說你怎麼就不再找一個呢？林鵬道這個有呀就是年齡差的太多了哦！文靜道這個不會是小冉吧？