切完蘿蔔，秦淮去嘗鄭思源二次加工做出來的蟹黃醬，點出了兩份他覺得做蟹黃拌麪最好吃，做雙蟹包沒準也不錯的。
鄭思源難得和秦淮意見相左，秦淮現在已經更偏向於蟹黃醬的調料味沒有那麼重，但是鄭思源堅持認爲既然要用蟹黃醬做就要讓人吃出不是新鮮蟹黃的感覺。
兩人很少產生如此大的分歧，偏偏這又是最根本的理念和方向問題，兩人誰也說服不了誰，每個人都有自己的直覺和自己的想法。
討論了五六分鐘後，秦淮和鄭思源一致覺得兩個方向都可以研究。
蟹黃醬版本的雙蟹包本來就是在原版雙蟹包的基礎上衍生出來的，井師傅能創造新的方子，沒道理秦淮和鄭思源也不行，他們兩個本來就是要改方子。
既然都違反祖宗的決定了，不如違反到底。誰說雙蟹包只能有兩個版本？
萬一第3個版本也很好吃呢？
最終，兩個人在味道和研究方向上沒有達成統一，但是在離經叛道上達成了高度統一。鄭思源決定同時按照兩個方向來加工蟹黃醬，就按秦淮說的思路，先用蟹黃醬做蟹黃拌麪，做出了他們覺得最合適的再做雙蟹包。
這個時候可能就有人要問了，爲什麼不直接做雙蟹包呢？是不會嗎？
是的，不會。
上次雙蟹包的翻車給鄭思源造成了非常大的心理陰影。鄭思源雖然嘴上沒有說，但是從他每天堅持炒大量蟹黃醬卻絕口不提雙蟹包三個字秦淮可以看出來，在鄭思源做出滿意的蟹黃醬之前，他是不會做雙蟹包的。
秦淮那是真不會做。
他現在還在研究海蔘呢，需要給他一段時間，好歹讓他先把海蔘這個食材吃透，才能開始學怎麼做雙蟹包。
由於鄭思源的蟹黃醬炒得夠多，秦淮下午的剩餘時間基本上都在做手搓面，蟹黃拌麪從下午5點一直賣到了6點30分，不少上班族都趕上了。
趕上的上班族一口便宜綠豆糕，一口高價蟹黃拌麪，清甜但不膩人，能吃出濃郁的綠豆獨有的清新的口感的綠豆糕，和味道相對濃厚，滿滿的蟹黃的鮮味，還有澱粉勾芡後帶來的厚重樸實的碳水炸彈蟹黃拌麪並不搭，但是不重要。
重點是綠豆糕便宜，買完蟹黃拌麪後很難痛下決心，對錢包痛下殺手吃別的貴价點心。
什麼？你問爲什麼不吃蘿蔔糕，明明蘿蔔糕更便宜？
那可能是因爲還沒有那麼窮，也可能是因爲大家有味覺，覺得綠豆糕比蘿蔔糕好吃。
現在蟹黃拌麪特價一百三十八一份，滿滿蟹黃包裹現搓麪條，吃的就是滿足和勁道，吃到就是賺到。
雲中食堂的老客人都知道，雲中食堂的特價是真特價。
這些特價點心只會出現在小秦師傅大量練習的時候，等秦淮練完了，量沒有之前大，價格也沒有之前便宜。
特價商品錯過就是過錯。
現在趕都趕上了，138的蟹黃拌麪單看價格是不便宜。但它是蟹黃拌麪，是滿滿的小鄭師傅親自炒制的蟹黃拌的小秦師傅親自手搓的麪條，只賣這個價，簡直就是感天動地。
說囊中羞澀，就算兜裡只有130塊錢，也要打電話先找好兄弟借8塊錢把這碗麪吃了，再考慮等會兒怎麼回家。
當然以上行爲屬於超前消費，不支持這麼做，畢竟你也不想月度看賬單的時候發現自己這個月恩格爾係數拉滿了吧。
秦淮做完蟹黃拌麪，又順便吃了兩份後，開始和蘇老闆在微信上溝通交換的具體事宜。
知味居那邊來多少人，來哪些人不重要，正如鄭思源說的，只要是知味居的能力就有保障，當幫工綽綽有餘。
兩三個不嫌多，八九個不嫌少。
雲中食堂作爲一家社區食堂，廚房絕對夠大，可以說和黃記不相上下。同時後廚人員又遠沒有黃記多，如果蘇老闆那邊真的願意多派一點人過來的話，於秦淮而言只不過是訂購廚藝臺的事情。
人家自帶乾糧免費過來打白工，這點成本秦淮還是很願意出的。
兩人討論的重點是秦淮什麼時候去知味居交流。
以蘇老闆的意思，這個日子自然是越快越好，最好五、六月份就去知味居，一直交流到八、九月份。到時候雲中食堂的生意也不用擔心，知味居有的就是白案廚師，蘇老闆再點兩個得力干將來雲中食堂幹活，實現真正的交換空間。
在蘇老闆的話語裡，知味居已經恨不得對秦淮掃榻相迎了，無論是學徒還是大師傅，都非常期待秦淮的到來。
就連知味居的扛把子，名副其實的白案第一人周師傅也對秦淮非常欣賞，覺得秦淮在鄭達那裡學習就是誤人子弟，跟着鄭達學能學出什麼成果。那個姓鄭的自己不務正業做生意開工廠就算了，講話還講不明白，根本就不懂什麼纔是白案廚師之間應有的交流。
黃勝利是不錯，但黃記終究只是個主打紅案的酒樓，找不出真正對白案有見解的。
白案廚師之間的交流，還得看他們的知味居。他們知味居纔是當之無愧的白案道上第一大幫派，白案界的黃埔軍校，正規軍，名師雲集，師資力量看得見有保障。
聊到最後，蘇老闆連知味居各位大師傅輝煌的簡歷都發出來了，就差直接給秦淮發廣告，廣告語他都想好了：交流學習，來知味居就對了。
對此秦淮的反饋是：……
對於蘇老闆發來的大師傅的簡歷和廣告詞秦淮並不是很在意，其實不用蘇老闆發，前些日子在黃記的時候譚維安也會隨口宣傳。作爲知味居的嫡系，譚維安對知味居大師傅們的情況也是如數家珍，哪位師傅擅長什麼，什麼是招牌點心全都非常瞭解，經常安利。
秦淮震驚的是蘇老闆和鄭達之間的恩怨居然如此之深，到了宣傳安利自家酒樓的時候，都不忘花些口舌來貶低鄭達。
按照譚維安對周師傅的描述，秦淮覺得以上話語不是周師傅說的。
周師傅肯定會這麼想，但是一定不會這麼說。
以秦淮這些日子點讚的蘇老闆罵人的朋友圈，再結合他的罵人風格，秦淮覺得以上話語是蘇老闆心裡想要罵鄭達的原話。
最終，秦淮也沒有和蘇老闆敲定具體的交流時間，但秦淮心裡比較傾向於7~9月。
這個時間秦落正好放暑假工，龔良推薦的補課老師都在姑蘇，知味居在杭城，姑蘇離杭城相對來說比較近，到時候秦淮把秦落一起帶過去，秦落補課也方便。
畢竟如果讓老師從姑蘇來山市的話，路程這麼遠有的老師可能不太願意。
而且等到9月螃蟹就上市了，正是蟹黃肥美的季節，正版雙蟹包和蟹黃燒麥就可以提上日程。秦淮正好9月無縫銜接去黃記交流，給黃記的食客們一個大大的surprise。
光這麼想，秦淮就覺得自己真的是太貼心了。
哦，他真是一個貼心的好哥哥。
事情定下後，蘇老闆立刻表示他明天就點人，後天安排交流的人員出發，大後天交流生們就能到崗。
效率就是這麼高。
晚上，秦淮在員工羣裡簡單說了一下這件事情，告知大家後天會有一批知味居交換生過來上班，讓大家準備迎接新同事。作爲老闆，秦淮很少在員工羣裡說話，這個羣他也是常年屏蔽的。發完消息後秦淮就沒管羣裡，玩了會兒手機，和譚維安聊了幾句天，問譚維安到時候的交流古力會不會一起過來。
秦淮還挺喜歡古力話不多，埋頭就是乾的性格的，天賦不夠汗水來湊，古力在卷王頻出的知味居也是卷王中的卷王，沒有老闆會不喜歡這樣的卷王。
譚維安表示如果秦淮點名要，那古力肯定會去。畢竟古力在知味居的身份也挺尷尬的，他的師父已經故去，而他本人又確實是嫡傳弟子，其餘大師傅會看在已故譚大師的面子上時常提點古力幾句，但也僅此而已。
畢竟不是自己的弟子，真的當成親傳弟子的來教名不正言不順。更不要說古力天賦不太行，很多大師傅也不太願意教。
和譚維安聊天的時候，秦淮才理解爲什麼曹桂香會說秦淮沒有師父更適合交流。名師弟子身上會有名師光環，同時也會被名師所束縛，隨隨便便指點別人的親傳弟子有的時候會引來一些不必要的麻煩，很多人爲了避免這些麻煩乾脆就不指點。
和譚維安聊了一會兒八卦後，秦淮想着明天還要早起做蟹黃面，就放下手機沉沉睡去，在夢裡繼續研究海蔘。
秦淮不知道的是，他睡了，有人睡不着覺。
那個人就是裴行。
裴行看到秦淮發的消息的時候只覺得天都塌了。
出於知味居學徒出身的基本素養，裴行深知學徒是不能窺伺大師傅的私人生活的，尤其是在涉及到廚藝交流技術的時候。因此每次秦淮打視頻電話上網課的時候，裴行和李華都會隔得遠遠的。
當然，即使隔得遠遠的，偶爾也是能聽到一些。
裴行發誓他不是故意偷聽的。
好吧，其實有一點故意。
但是他偷聽技術不太行，又不會脣語，所以能聽到的東西非常有限，每次都只能聽到幾個關鍵詞。
今天下午裴行就感覺好像秦淮在說知味居什麼的，但裴行沒有在意。
乾白案廚師這行，真的很難不和知味居扯上關係。知味居又出什麼新品了，知味居又出了哪個絕世天才學徒被大師傅看中了，知味居哪個大師傅又更進一步了。
在白案廚師圈子，知味居是永遠的八卦中心。更不要說裴行還是在知味居卷不動，主動放棄跑出來找個班上的畢業生，平日裡也會時常關心母校情況，吃一吃母校的瓜。
但裴行沒想到是這種關係。
他在知味居這麼多年，從來只聽說過別人去知味居交流，什麼時候知味居會派學徒出來交流了？
這合理嗎？這對嗎？？這應該嗎？？？
一個安悠悠就已經夠難纏了，雖然不太會卷，但是很會拍馬屁，要是再來幾個知味居的……
怎麼卷？拿什麼卷？！
當初裴行就是因爲卷不過知味居那羣卷王才跑出來找工作的，哪曉得他們還追着殺呀。
裴行只覺得天塌了。
裴行第一時間聯繫李華，詢問他該怎麼辦。
作爲知味居出身的廚師，裴行太瞭解這羣前同事的尿性了。
爲了給大師傅留一個好印象，什麼事都幹得出來。泡茶、端茶、揉肩、按摩這種基本功就不用說了，那話術都是一模一樣的。
起手xx師傅我有一個問題想要請教您，閉嘴真是太感謝您了，我悟了。
中間再穿插一些敬佩的表情，驚歎的話語，虛心的低頭，求知的眼神，具體操作如何得看個人演技，反正大差不差大家都是這麼過來的。
進階一點的，來的賊早，走的賊晚，打掃衛生，忙前忙後，噓寒問暖。打聽大師傅的口味，愛喝什麼茶，平時有什麼愛好，愛吃什麼小點心，喜歡坐什麼款的椅子。
積極，但是有分寸感。
卷，非常卷，非常以及極其特別的卷。
公司規定7點上班，這羣卷王能讓你覺得6點30分到公司已經遲到了。
之前裴行覺得安悠悠是頭號大敵，現在裴行覺得安悠悠也不過如此。
誠然，秦師傅是很看重安悠悠，對她另眼相待，格外照顧，但是安悠悠菜呀。
菜得沒有威脅性，很多時候想讓安悠悠少請教秦淮幾個問題，把請教的機會留給自己，裴行只需要自己過去教安悠悠就行。
現在不一樣，現在來了好多競爭對手，連譚維安都來了。
蒼天啊，現在知味居到底是個什麼情況，怎麼嫡系弟子都出來捲了呀！
裴行幾乎是絕望地發消息問李華明天該怎麼辦。
李華秒回消息。
李華：做好自己的本職工作就行，秦師傅不是那樣的人。
安慰了，但是沒有完全安慰。
裴行只能把鬧鐘又往前調了一個小時，悄悄提前上班，在知味居的羣卷王來之前先把李華卷死。
第二天，早上6點——
裴行抱着今天我就是要卷死李華的決心走進雲中食堂，發現李華已經在後廚揉完兩波面了。
“你來了呀，早。”李華笑着打招呼，“來的真巧，我正在幫陳安炸油條，落落今天想吃油條。”
裴行：？？？
他以爲他在第2層，結果李華在大氣層。
臥槽，連曲線救國，給秦落炸油條，借秦落的口讓秦淮知道他今天這麼早就來食堂上班，這種事情你李華都乾的出來！
臥槽，我怎麼沒想到？
裴行腸子都悔青了，牙都要咬碎了。
他真傻真的，他昨天晚上光想着知味居那羣卷王就要來了，忘了李華之前也是知味居的卷王，比自己更卷的那種。
自己好歹算半個關係戶，李華是正兒八經學徒出身，一直在最卷賽道。
裴行：QAQ