第263章 懂不懂南方人對雪的執念啊！（4K）
滷肉飯陳景樂沒做過，不過之前做過醬肉包。
除開蒸包子這一過程，其他相差無幾。
陳景樂在臺式滷肉飯、港式滷肉飯的基礎上，根據江北乃至嶺南地區人的口味，對配方做出些許調整。
調整後的滷肉，應該更符合本地飲食習慣。
到他這個水平，就像是小說裡的天人造化境一樣，已然能夠做到大道至簡返璞歸真，什麼樣的菜系口味都能信手拈來。
兩斤五花肉冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，大火燒開後，撇去血沫，然後轉小火煮20分鐘，時間到後放入整塊豬皮，順便加點料酒，再煮個10分鐘。
豬皮由於厚度關係，不能煮太久，豬肉則要多放，肉多才能徹底激發出這道菜的靈魂香氣。
等都煮好後，就撈出來晾涼準備切丁。
等待晾涼期間，可以先炸個紅蔥酥跟蛋鬆。
所謂紅蔥酥，就是紅蔥頭切絲，炸至金黃撈出備用。
底油盛出，待會會用到。
蛋鬆是三個雞蛋打散，鍋裡倒油，油溫升至四成熱後，倒入雞蛋液，邊倒邊打散，使其受熱成絲並浮起，再用筷把它翻過來，略鬆一下撈出。
這樣紅蔥酥跟蛋鬆就做好了。
晾涼的五花肉，切成一釐米寬的細長條，豬皮則切成丁，放到鍋裡攪拌均勻煸炒，中途需要將煸炒出的油脂不斷舀出。
等煸炒得差不多後，倒入些許剛纔炸紅蔥酥的油增香，再放入一小把冰糖，糖可以提鮮，再倒入調好的醬料調味。
顏色差不多可以後，放入紅蔥酥跟蛋鬆，增加複合味，倒入開水，沒過豬肉，最後再加入兩塊南乳跟兩勺南乳汁、些許胡椒粉、兩顆八角大料，轉小火燜煮兩小時。
中途隔半小時適當推一下鍋底，免得糊掉。
時間一到，揭開砂鍋鍋蓋，濃郁的肉香，瞬間伴隨翻騰的蒸氣蔓延開來。
嘶~
其實剛纔沒開蓋前，香味就已經掩蓋不住了，這會兒更是香到沒邊。
連陳景樂自己，聞到這股香氣，都下意識咽口水。
他是純純的肉食動物，無肉不歡。
用筷子把八角先撿出來，再來個大火收汁，讓醬汁更粘稠一點。
關火後，往旁邊盛好的三碗米飯上面，各自淋上一勺滷肉，粘稠濃郁的醬汁，包裹着粒粒肉丁，淋到雪白的大米飯上。
看着就已經食慾拉滿。
開吃！
他做的飯菜什麼水平，不用多說，即便是簡單的青菜，都能做出不一樣的味道來，更別說加了這麼多香料調料的滷肉。
絕對的下飯神菜！
像老爸這樣做慣辛苦力氣活的人，三兩下就能吃掉一碗，意猶未盡，趕緊盛第二碗。
不得不說，是真好吃！
陳景樂笑問：“這個味道拿去開店，應該沒問題吧？”
本來還心存疑慮的老爸老媽，這回是徹底沒意見了。
至少他們是抵擋不住這個肉香的，更別說那些喜歡吃喝玩樂的大學生們。
有這個水平的話，肯定不用擔心會沒人來吃。
其實他們的想法還是保守了，小看了犯豬癮的大學生到底有多瘋狂。
在陳景樂看來，只要爸媽做的，能有他這個八成水平，都足以吊打師院飯堂那些飯菜，不愁沒有客源。
陳綺雲則說：“爲什麼不開在我們學校旁邊？我聽我們班上住宿的同學說，學校飯堂難吃得要命，要是在我們學校旁邊開，我保證讓他們都去吃！”
陳景樂笑：“行，等開分店的時候，一定先考慮你們學校。”
老媽聽着覺得好笑：“這第一家店都還沒開起來呢，就想着開分店了？做人還是腳踏實地點。”
“不過就這個味道，生意好到開分店，好像也不是什麼困難的事。”老爸笑說。
哎，膨脹了膨脹了，先把第一家店經營好再說吧。
經過陳景樂的現實展示後，爸媽對開店一事，總算多了幾分信心。
……
接下來就是教爸媽做滷肉飯。
從煮米飯到買豬肉切豬肉炸紅蔥酥蛋鬆煮滷肉全流程，陳景樂都制定了嚴格的標準。
只要爸媽按照他定好的量以及教程來做，味道絕對差不到哪去！
連續幾天的教學，可算讓爸媽學會了，至少味道能有陳景樂做的七八成。
別小看這七八成，起碼比外面很多快餐店做的要好吃。
陳景樂真的盡力了。
爸媽的烹飪天賦，只能說用很一般來形容，不少小細節需要來回多次糾正。
好在專精一項的提升速度還是很快的，加上陳景樂定死了標準，還專門爲他們準備了廚房秤，每一樣需要添加的食材，都精確到克。
代價則是全家人這幾天頓頓都是滷肉飯，都快吃膩了。
包括陳綺雲，原先她還覺得滷肉飯很香很好吃，現在是聞到滷肉的味道都害怕。
……
“就是這裡。”
陳景樂帶着老爸老媽，來到他租的那家店面。
沒有裝修前的店鋪，看起來有點糟糕，不然租金也不會這麼便宜。
“我的想法是牆面刷米白色乳膠漆，這樣相對環保，不用等太久甲醛揮發。門口左邊這裡是排隊打飯透明窗口，然後右邊以及往裡沿兩邊牆面各擺幾張桌子，每張桌子四個座位。桌與桌之間留有足夠間距，別顯得太擁擠，真坐不下，那些學生會自己打包回宿舍吃的。”
陳景樂如是說。
大學不是高中，不會說不允許打包回宿舍吃。
除了大一新生，大部分大學生恨不得一天24小時呆在宿舍，特別是男生，邊吃飯邊玩電腦手機是常事。
因此店裡不需要太糾結翻桌率這個問題，多準備點打包盒跟一次性餐具纔是真的。
最核心的問題，依舊是如何保證菜品味道！
接下來的一星期，爸媽主要精力便放在店鋪裝修上。
陳景樂給他們畫了詳細圖紙，能自己做的就自己做，做不了的就請人做。
隨便他們折騰。
而他自己，則把心思放到書法繪畫上。
年已經過完了，該把過年前客戶們的訂單進度趕一趕。
既然收了別人的錢，這點責任心還是要有的，陳景樂討厭那些出點成績後就飄到沒邊的人，自然不希望自己也變成那樣的人。
時刻保持謙遜的態度。
這碗飯他想一直吃下去的話，口碑很重要。
當然，店鋪這邊還是要跟進一下的，不能全放手，不然按照爸媽的想法，天知道最後會裝成什麼樣子。
特別是他倆耳根子軟，沒有主見，容易被人忽悠。
陳景樂可不想花冤枉錢被人當水魚宰。
“秀姐，如果你大學讀書期間，吃膩了學校飯堂飯菜的情況下，學校旁邊開了一家味道不錯的滷肉飯快餐店，你會不會去試一試？” 陳景樂發消息詢問陳秀雲。
陳秀雲看到消息的時候，愣住，回覆道：“得看好吃到什麼程度吧，如果真的好吃的話，我不介意去試一下。”
“如果是非常好吃呢？”
“非常好吃是有多好吃？”陳秀雲笑，“一份滷肉飯而已。”
陳景樂說：“比我自己做的稍微差點吧。”
陳秀雲眨眨眼，問：“該不會是你要在我們學校門口開店吧？如果是你做的話，那肯定樂意去吃啊。”
之前吃過陳景樂做的飯菜後，一直念念不忘。
可惜機會實在有限。
說到這又要羨慕陳綺雲那傢伙了。
陳景樂笑答：“是我開的店，但我只負責提供技術支持，不負責管理。先前我媽說在家閒得無聊，就乾脆幫她開個店，讓她和我爸一起打理。我研究來研究去，覺得弄個快餐店比較方便，畢竟我廚藝這塊，還算拿得出手。前期打算只賣滷肉飯，後面再看具體情況。”
陳秀雲驚訝：“大伯跟大伯孃看着？也行，菜是你做的就行。”
“呃，我沒空天天做這個，是把配方教給他們，做出來的味道能有我做的七八成吧，後續熟練後味道應該會更好。”
“七八成那也可以了。”
“……”
聊了一會兒後，陳景樂問：“你覺得還有哪些需要改善的？”
陳秀雲想了想，說：“環境儘量乾淨點吧，雖說只是個快餐店，但環境不好的話，真的很影響食慾。桌椅最好新一點。”
這話頓時熄了陳景樂想要買二手桌椅湊合過度一下的想法。
行，那就買新的吧，反正花不了幾個錢。
做餐飲確實要乾淨。
廚房乾淨店面乾淨，顧客來吃飯都會自覺維護環境。不然髒兮兮的，就算本來很講衛生的學生，有垃圾也會隨手扔在地上。
環境對人的影響很大。
“你這店什麼時候開張啊？”陳秀雲又問。
陳景樂說：“20號吧，到那時學生們陸續回校註冊，人流量也起來了。”
“行，到時候我去嚐嚐！”
“歡迎陳老師蒞臨指導！”
陳秀雲回了個哈哈大笑的表情。
得益於秀姐的意見，陳景樂在原來基礎上，又做了一點補充。
開這麼一家滷肉飯快餐店，並不指望說讓每個人都滿意，因爲這世上每個人選擇不一樣，有人喜歡牡丹，有人喜歡百合。
有人甚至連豬肉都不喜歡吃，這種情況下，你怎麼可能讓所有人都喜歡？
只要讓大部分受衆滿意就行。
……
不知不覺，已經是正月十五。
等過完今天，就真的是過完年了。
店鋪那邊，已經裝修得差不多，雖然本來也沒多少需要裝修的。
就剩一些手尾，又沒到開業的時候，還有一個多星期呢，根本不急。
於是陳景樂就對爸媽說：“要不你倆出去旅遊玩幾天吧？不然接下來的四個月，都沒幾天可以休息。”
在學校門口做餐飲，肯定是要跟着學生的節奏走的，除了寒暑假外，不管是平時週末還是各種法定節假日，都是學生放假而他們不放假。
趁現在還沒開業，趕緊好好休息、好好去玩。
“去哪？”爸媽都愣住。
對忙活了大半輩子的他們來說，還真沒有旅遊這個概念。
因爲旅遊是要花錢的，而農村人大半輩子都在省錢。
陳景樂笑：“隨便去哪裡都行。你們不是沒出過省嗎？正好趁這次機會，去北方看看雪，去體驗一下其他省份的美食美金風土人情。”
一聽到說看雪，爸媽眼睛都是一亮。
果然不能小瞧嶺南人對雪的執念。
老媽猶豫：“那崽崽你呢？”
陳景樂搖搖頭，說：“我就不去了，我手頭上還有不少書畫訂單沒完成，看情況得忙到正月結束。你們去玩就好，我給你們報個純玩團，跟着導遊，不至於說兩眼摸黑。”
這年頭純玩團還是不少的，只要不是去那幾個出了名的坑貨旅遊省份，其他地方一般問題不大。
景區內別亂買東西就行。
就這樣，爸媽高高興興跟着旅遊團出發了，享受這開店前的最後閒暇時刻。
而李老師終於又可以像之前那樣，地跑過來陳景樂家這邊，肆無忌憚地跟他膩歪在一起。
比如此刻，她就躺在陳景樂的專屬座椅上，問：“叔叔阿姨他們現在到哪了？”
“在神都呢，剛給我發消息說在逛龍門石窟，早上剛到的時候，恰好下了場雪，可把他們高興的。”陳景樂笑呵呵回答。
李老師撲哧一笑：“沒見過雪的南方人是這樣。”
“其實我也沒見過。”陳景樂很慚愧。
他雖然去過其他省份遊玩，奈何去的時節都沒有下雪。
李北星哈哈一笑，見陳景樂投來死亡凝視，連忙收斂笑容，微笑說：“那回頭我們去旅遊的話，去北方看雪怎麼樣？”
到時候可以把陳先生看到雪後歡呼的樣子拍下來，嘿嘿。
“好啊！”
陳景樂眉毛一挑，表情期待。
嶺南人對雪的執念，就跟內陸省份的朋友對大海的執念一樣。
可惜今年時間不太湊巧，不然可以去東北看看冰雪大世界啥的，看網上的宣傳，感覺很有意思。
而且吃的也多。
10塊錢在江北只能吃個一葷一素的快餐，在人家那邊都夠吃自助餐了。
“對了，明天有空嗎？”李北星突然問。
陳景樂眨眨眼：“有啊，怎麼？”
明天是情人節，雖然他不愛過這類洋節，但跟李老師在一起，爲了李老師，還是樂意的。
李北星嘴角微微翹起：“我們好像很久沒有出去吃過飯了。”
(本章完)