青花魚？
這種魚在日本是一種比較常見的魚種，熱量也比較低，同時富含有脂肪酸、牛磺酸等氨基酸，使得肉質極爲鮮美。同時，它還有一個其他魚類很少有的特性——少刺。因此，也受到老人和兒童的喜愛。
青花魚的製作手法有很多，或煮、或烤，甚至製成壽司，只不過青花魚極易受傷，肉質會因此受到影響，所以從運輸、到後面的處理魚肉，每一個步驟都非常關鍵。
用青花魚作爲主要食材，還真是一色慧的作風。
堂島銀的目光掃過了一色慧的食材，雖然看到了有烤魚架的出現，但還無法判斷他的料理。
“不會是烤魚吧？”堂島銀摸着下巴，這種可能性並不小。
目光越過一色慧，頭又看到了鄭軻。
雞蛋、青菜、莧菜、冬菇、火腿……這些食材一一放到操作檯上之後，鄭軻也打開了一個保鮮箱，竟然從保鮮箱裡，取出了三條鱖（gui）魚。
“他們都要做魚料理？”榊涼子失聲說道。
“是啊，不知道他們是不是心有靈犀呀。”麻美苦笑了一聲。
“這個……這個……昨天，鄭軻學長的食材，不也和久我學長一樣嗎？”田所惠有些糾結地說。
“但肯定是不同的料理，畢竟兩個人擅長的料理體系不同。”丸井善二推着眼鏡的中框說道。
在十傑休息室，久我照紀看到鄭軻的食材之後，大聲笑了起來。
“這個鄭軻，就是喜歡和別人的食材一樣。昨天，他就和我一樣，做了川菜裡的豆腐料理，這次又和一色君一樣，是魚料理。”
其他幾個人聽了之後，也是一臉苦笑，這次應該是偶然吧？畢竟兩個人所擅長的料理不同，也很難在菜品上出現交集。
“鄭軻君，這場比賽，我們的主食材基本一樣。”一色慧眯着眼睛說道。
“巧合、絕對的巧合。”這次鄭軻也有些不好意思，連續兩場比賽，和對手的食材一樣，他也是挺無奈的。
這些料理，是他在過去十天的休整期準備的，具體用哪到料理倒是臨時決定，所以食材相似，有很大的偶然性。
放在砧板上的鱖魚不停亂跳，鄭軻拿起鮭魚，在砧板上撞擊了幾下之後，鱖魚便不再亂動。接着，鄭軻去魚鱗、清除內臟，不多時，取下三條鱖魚的魚排，然後將其剁成了肉茸，在加入調料和適量的水，進行攪拌。
“鄭軻好像把魚肉茸分成了四分。”
“紅色的蛋黃、白色的蛋清、綠色的青菜汁、紅色的莧菜汁……四種顏色的汁液分別加入到了四分魚肉茸裡！”
“等等，你們看，鄭軻他拿起了一個透明的薄膜……”
“是腸衣！”
堂島銀看到這裡，眼睛立刻明亮了起來。
因爲第一輪正賽，堂島銀並不在現場，所以他並不知道鄭軻已經提前使用過一次腸衣。當他看到腸衣時，立刻對鄭軻的料理有了很大的興趣。
這種材料雖然平時不經常用，但是它所起到的作用，也是其他材料所不具備的，尤其在往裡面灌食材方面，有着無法取代的優勢。
“他到底想做出什麼樣的料理呢？”堂島銀舔了舔舌頭，“四種顏色的魚肉鮮分別裝入洗淨的四根腸衣裡……不僅顏色多種多樣，而且味道也各異……真想立刻就嘗一口呀。”
一色慧看了一眼鄭軻的料理，先是一愣，但立刻又眯起了眼睛，“真不愧是鄭軻君，看來我也要加把勁了！”
一色慧把經熱水焯過的壬生菜從鍋中取出，放入笊籬備用，同時生起了烤魚架，等到炭火上來，放入蔥排，略微燒烤之後，往蔥排上塗抹薄口醬油。
等到取下蔥排，一色慧又打開了湯鍋，一股透明的深黃色高湯出現在大家的視野中。
“快看，一色同學的高湯看起來好誘人呀！”
“壬生菜在經過高湯的浸泡之後，變得更加鮮美。”
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一色慧面帶微笑，擡頭看了一眼鄭軻，卻發現對方正在一心一意地往腸衣裡灌入魚肉餡，微微眯起了眼睛，又繼續自己的料理，從操作檯的一側，拿出一個壽司捲簾，平鋪在砧板上。
壽司捲簾是一種比較常見的廚具，大約有二三十公分長，用來卷壽司或者雞蛋卷，固定形狀。
一色慧把壬生菜放入捲簾上，左右按壓，擠出水分，接着又將捲簾捲起，雙手緊握捲簾，從上往下，輕輕擠壓卷簾，裹在捲簾裡的壬生菜的水分被擠了出來。
“這個學生的基本功不錯呀。”坐在貴賓席裡的一名客人摸着翹起的鬍子，輕聲地說道。
“是啊，人長得又帥，廚藝也好。唔……這個同學，我記下了。等到他贏下這場比賽，我就去和他聯繫一下。”一名濃妝豔抹的中年女人說道。
“你怎麼知道獲勝的人一定是他？”另一個老人問道。
“你不會以爲贏得比賽的人是華夏小夥吧？不不不，絕對不可能……華夏料理也就那樣，我吃不習慣。”中年女人擺了擺手，“他昨天能贏比賽，是應爲他的對手也是華夏料理。今天不一樣，這個叫做……一色慧的人，是有真本事的。”
中年女人擡頭看到屏幕，一色慧的頭像下面寫着一色慧的名字。
周圍的人無奈地搖了搖頭，這個女人，只要她看中某個人，根本不聽別人的解釋。不過，這樣也好，至少他們選擇其他人的機會又大了許多。
處理好青菜之後，一色慧立刻取出醃製好的青花魚，處理魚肉。
廚刀以極快的速度切開了青花魚的魚身，切成大小適當的魚塊，然後精細地在魚肉的身上，刻下了十字紋。
“真是不錯，果然和我猜測的一樣，一色的實力很強。”薙切宗衛推了推眼睛，一臉嚴肅地說道。
爲了除淨壬生菜的水分，一色慧選擇的是用壽司卷席，而不是直接用手；爲了讓調料更加均勻地塗抹在魚肉的身上，他更是在30釐米高的地方灑下適當的食鹽；在處理魚肉的時候，一色慧刀法也非常細膩，每一刀都力求以最恰當的方式處理，與鄭軻的用刀習慣，迥然不同。