在這些烤鴨料理裡，金牌掛爐，琉璃晶彩，總統菜品，這三種料理，有進行品嚐，其他十幾種風味的相近料理，有觀看，卻沒怎麼品嚐品味，不打算選擇，也不選椒鹽鴨架和鴨湯菜品爲特定料理，看看把剛用過的餐品，進行三選一，要進行挑選的。
進行比較，金牌掛爐的最好吃，最肥脆，有的菜品，沒什麼創新和改良，能把優質的品質和正宗的風味呈現出來，已經挺好的。琉璃晶彩的風味料理，仿若藝術品，滋味甜美甜蜜，屬於美觀大方的一道料理。總統烤鴨，不用搭配瓜條，蔥絲，麪醬，薄餅的常用烤鴨的搭配，本身已有濃郁香純的風味，把幾種食材發揮和運用的上乘，有的風味不怎麼搭配，卻融合增益的挺好，看來把食材比例調配的很好。
這次的特定料理，最終選擇總統烤鴨，屬於冷門的選擇，在這麼多風味的料理裡，這道菜品，不是最美味，最突出的，卻有着與衆不同的地方，值得選用，有些意思的。
對於美味正菜的大類別的餐品，已經選完了，下一組的菜品爲清鮮湯品，已經極速的擺滿餐桌，請主人御賞御選。
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選的滿口香山珍湯，這是純素的湯品，但湯味鮮美，不比純肉或葷素搭配的湯品的鮮味度低。據說，有的凡塵世界可食用的山珍多達千種，對這類食材的研究和烹飪，長達千年，有很多種的做法，山珍可以燒烤，炒菜，配料，白灼，用來燉湯也適宜的。用山珍熬湯，會有雜質浮沫，在燉煮的時候，要撈出的。選用的這道湯品，有着完美的純澈質地，味道專一，就是很多種的山珍山貨的組合香味，沒有什麼混雜感，聞着清香，喝着濃郁，又有着絲絲回甘，挺好質量的素湯，被選中了。
看到有甲魚羊肉羹，年宴餐廳有動漫世界的用甲魚做的蜜瓜凝凍，還有奢品龜苓膏等，羊肉料理有烤羊肉串，羔羊香菜湯，金箔烤羊腿等，但都沒有選。甲魚羊肉羹，以前在老家的飯店吃過相同材質的火鍋料理，雜味很重，也沒怎麼處理浮沫，但湯品挺鮮的，更顯入味的羊肉片，好像比普通火鍋的涮羊肉更好些。選擇這道湯品，質量比飯店的大鍋料理要優異很多很多的，可以把食材的優點，發揮到最好的水準。
年宴餐廳裡有上等的冰糖燕窩，這當然是好東西了，用的極品燕窩和冰糖，適宜溫度的清燉而成，有神品優化，潤有增潤，美上加美。凡塵世界的燕窩是華貴之物，這可不是誇張的說法，到現在，燕窩仍然是高檔的滋補品的原料，仍然是富人階級經常用的食品。燕窩的價格高，是因爲產量有限，燕窩原殼上面全是羽毛和雜物，太難剔除了，就像製作鑲銀牙那種菜品的耗費時間，特別的耗人工。年宴餐廳準備的冰糖燕窩，可選配料，但用的糖類，只用冰糖，不用綿白糖白砂糖洋糖等，冰糖配燕窩，會有清潤清涼的作用和效果，如果用別的糖，可能會有反向效果的。
作者大人今年過生日，在酒店的自營餐廳，吃的甜品，帶有少量的燕窩，覺得還不錯，讓這個傳統的滋補品入選到今年的年夜飯自助餐活動的特定餐飲裡，或許有的貴賓可以猜到的，挺優質的一道滋補湯品。