東明大廚和蘇曼的交談引起了其他大廚的注意,其餘幾個大廚湊了過來,低聲問道：“什麼情況？”
東明退後幾步,深呼吸一口氣,把二人交談的內容一五一十的說了,他的視線依然追隨着蘇曼,眉頭皺到了一起：“看樣子,她至少掌握了杭幫菜和湘菜——”
其餘幾個大廚面面相覷,都起了興趣,其中一個開口道：“讓我來試試她
這一位,是川菜大師,在一家規模不小的川菜館裡擔任行政主廚,因爲年紀輕輕就有禿頂的徵兆,所以大家開玩笑,叫他老廖。
老廖爲人和氣,這兩天私下裡和一幫評委都混的熟了,對蘇曼也不見外,裝作不經意的走到蘇曼身邊,指着二人前方不遠處的一個爐竈,笑眯眯的問道：“小蘇啊,這個選手你看怎麼樣？”
蘇曼順着他的手指看去,見那人正在做一盤宮保雞丁,不由笑了,在所有菜系中,她最瞭解的,莫過於川菜了,尤其是這一道宮保雞丁,更是她學會的第一道川菜。
她略一掃過後,輕聲道：“火候把握還可以,花生放的時候也不錯,就是開始炸花生的時候有點過,正常炸的時候,火候應該欠點,放一會顏色會更深,他這是直接炸到位了,火候反而過了。”
老廖半張嘴巴,他側過身子,對着身後的一羣大廚無聲的點了點頭。
大廚們驚詫之餘,卻也起了好勝心,難不成今天這一幫最少也有二十年廚房經驗的大廚,會難不住一個小丫頭？
衆人都沒有注意,他們的心思,已經從東明大廚最初只想試探下蘇曼深淺,轉而憋住了一口氣,徹底的卯上了。
又有一個大廚跳了出來,這位是粵菜大廚,個不高,卻偏偏姓高,高師傅也是個能人,當年他青梅竹馬的女孩考上了北京一大學,他卻落榜了,家裡又沒有餘錢讓他繼續讀書,就追着女孩到了北京。
可這個時候他身無分文,他也挺倔的,沒去找女孩,結果流落街頭,走投無路的時候,看到一家粵菜館招收廚子,他看了廣告,一下把廣告撕了,本來人家是想招有經驗的廚師,他直接跟人家講,只要包吃包住,可以不要工錢,然後就留下來了。
結果等女孩大學畢業,高師傅也出師了,最後女孩找了個文員工作,工資還沒他高
所以高師傅,爲人最是倔強不過。
他站在蘇曼身邊,觀測片刻後,輕咳了一聲,板着臉問道：“蘇師傅,你對粵菜有研究嗎？”
蘇曼眉毛揚起,掃了一眼在高師傅身後不遠的幾名大廚,幾人雖然圍成了一圈,視線卻有意無意的向她掃來。
蘇曼本就十分聰明,加上東明大廚三番四次的試探,哪裡還不明白髮生了什麼事情。
她似笑非笑的看着高師傅,點頭道：“略知一二。”
高師傅的脣角勾了起來,坦蕩的問道：“我前幾日做了一道蠔皇鳳爪,先是選了上好的一年生雞爪,去老皮,切掉雞趾,抹上老油,熱油下鍋炸到雞爪變色,撈出以後在清水裡又泡了兩個小時,接着加上陳皮花椒,上鍋大火蒸了二十分鐘,接着用原湯燉,最後麻油拌炒,你覺得我這道蠔皇鳳爪如何？”
東明等人面面相覷,沒想到高師傅居然用這種方法考校蘇曼
直接說了菜餚的做法,卻來問她可有疏漏之處。
因衆人中粵菜大廚也不過高師傅一人,方纔他說的頭頭是道,衆人也聽不出錯漏,一時間,衆人俱都屏聲靜氣,聽着蘇曼的回答。
蘇曼面帶淺笑,應道：“若是麻油抹了雞爪,卻又沒有完全曬於,高師傅這道蠔皇鳳爪只怕要糟。”
衆人一怔,下意識的向着高師傅看去,卻見他嘴巴半張,一臉驚詫,頓時明白過來,這蘇大廚,只怕是說對了
高師傅微一愣神後,迅速清醒過來,再次發難：“那你看我這道麒麟鱸魚如何,選了新鮮鱸魚,魚頭切下,魚身去了大骨——”
蘇曼不等他話音落下,便立刻接話道：“這道菜和旁的魚類菜不同,爲了保持魚肉鮮美,事先是不需要加入鹽來醃味的。”
高師傅的兩道濃眉立起,雙眼卻放出兩道亮光,似乎蘇曼的回答並未打擊到他,反倒擊起了他的鬥志,他一揮手,再接再厲的問道：“那你看我這道佛手排骨——”
後廚房的一於大廚此時並不知道,在阿彩的示意下,攝像機已經悄無聲息的從選手們身上挪開,完全集中到了蘇曼和高師傅身上。
前廳的巨大屏幕上,原本的數個小屏幕也合二爲一,屏幕上出現了蘇曼和高師傅的對壘場景。
二人一來一往,高師傅以口爲鍋,把一道又一道粵菜烹飪出來,而蘇曼每每不待他話音落地,便說出其中錯漏之處。
便彷彿兩個粵菜大廚在烹飪一席粵菜饕餮大餐
潮州牛肉丸,紅燉魚翅,潮式腸粉,番禹粥一道又一道新鮮的粵菜從二人的對話中產生,聽得場上數百觀衆大流口水,嘴饞不已。
漸漸的,衆人也看出了端倪,這位最年輕的技術評委,只怕是一位粵菜大廚。
在蘇曼遊刃有餘的應答下,高師傅漸漸不敵,原本蘇曼一回答出來,他就立刻說下一道菜,現在卻出現了間隔時間,他要凝神想上片刻,才能說上一道新菜,再沒有了開始時輕鬆自如的樣子。
而就在一次回答後,高師傅凝神苦想,足足過去了三分鐘,場上氣氛逐漸緊張時,蘇曼面帶微笑的開了口,“高師傅,我前幾日,也做了一道菜,這道菜叫做湯泡肚,用的是生豬肚頭,先用雞湯煮口蘑,下蒜苗,接着用骨頭湯焯肚條,焯熟後把肚條撈起,加入雞湯裡,您覺得這道湯泡肚如何？”
刷的一下,所有觀衆的眼睛都亮了
反擊,這絕對是年輕的女評委的反擊
如果說高師傅和蘇曼的一問一答,還只是讓衆人覺得精彩,那現在,就是城牆爭奪戰到了最緊要的關頭,趁着敵方士氣低迷,我方大軍出城,直奪敵軍帥旗
攝像機也不負衆望的把焦點集中到了高師傅身上,想要看看這位屢屢出題的大廚會如何做答。
衆目睽睽之下,只見高大廚的臉色由白轉青,接着逐漸漲紅,最後那紅的幾乎發黑,額頭青筋暴突,不過他到底是一方名廚,沉默半晌後,冷冰冰的道：“你做的很好,沒有什麼問題”
衆人看不到,在攝像機拍攝不到的地方,一個湘菜大廚同樣憋的滿臉漲紅
這,這湯泡肚,分明是湘菜經典啊
老高,你死的好冤啊
嘩嘩譁
掌聲轟然響起,觀衆們紛紛自覺起立,一個個手掌都拍的通紅,太令人驚豔了
從昨天的比賽開始,這個年輕的女評委,就宛如一匹真正的黑馬,不斷的衝入衆人的視野中。
而今天,她憑藉自己完美的表現,擊敗了一位真正的大廚,比昨天她演示刀工還來的讓人信服。
至此,再無人懷疑這位年輕的評委的資格
彷彿知道衆人的心思,屏幕上出現了另外一副畫面,那是東明大廚最初的試探,杭幫菜,湘菜,接着川菜,加上和高師傅對壘的粵菜,連續四大菜系,彷彿無一能夠難倒這年輕的女評委
掌聲在不知不覺中停止,衆人專心致志的聽着蘇曼的對答,心中卻震撼無比,這個年輕的大廚,真是深不可測,能夠讓一位粵菜大廚鎩羽而歸,就已經夠讓人震驚的了,現在卻發現,何止是粵菜
下意識的,蘇曼在衆人心中被蒙上了一層神秘面紗,一躍從評委中墊底的成爲了甚至連東明大廚,這最年輕的主廚也被比了下去。
視頻再度回到了後廚直播,高大廚帶着滿肚子鬱悶回到了大廚們中間,幾位大廚和蘇曼各據一邊,相互對壘,隱隱有蘇曼一人對抗所有的架勢。
東明大廚深呼吸一口氣,問出了在心中憋了許久的疑問,“蘇大廚,請問,你在北京飯店裡,是什麼職務？”
他已經徹底承認,蘇曼是和他地位一樣的主廚,所以開口就喚了句蘇大廚
蘇曼也不矯情,笑眯眯的從口袋裡摸出了一枚徽章,別到了衣領上。
東明幾位大廚的瞳孔先是一縮,隨即又放鬆下來,臉上還帶着些許奇怪,那枚徽章,分明是北京飯店中蜀香齋的牌子,代表着眼前的年輕評委,是蜀香齋中的一位二廚
要知道,這可是北京飯店的二廚,隨便到其他的飯店裡,擔任主廚也是綽綽有餘了。
不過,衆人總覺得,這是意料之中,卻又意料之外,雖然覺得這麼年輕就做了二廚已經很厲害,卻又紛紛覺得,這名年輕的女評委,應該不止於此。
蘇曼果然沒有讓他們失望,戴好一枚徽章後,她又緩緩的掏出了第二枚徽