聽到鄭軻的解釋，幸平等人也把精力放在了評委席上。
“香醇的奶油，包含着一股苦澀，反覆衝擊着味蕾，而濃郁的烤牛肉又賦予了整道料理至美的味道，呈現出淡紅色色澤的牛肉，同樣極佳的口感，與鮮美的口感。更爲關鍵的是，睿山先生烹製大量洋薊酸的口感，消除了菜品多餘的甘甜，從而凸顯出其中的奶油醬汁。”安妮簡單地陳述道。
“洋薊酸……的處理手法？”幸平創真揉着額頭，一臉疑惑，“難道是因爲它的苦澀遮住了這道料理的甘甜，所以，會使之後料理中的甜味更加明顯，從而造成在味覺上的延遲嗎？”
“其實，並不只是這樣而已。”鄭軻搖了一下頭，目光移向牢籠，“對了，愛麗絲，既然你擅長分子料理，這其中的原理應該難不住你吧？”
愛麗絲一臉得意，咳嗽了一聲，就像是一名授課老師，在教授一批什麼都不會的學生。
“咳……沒錯，作爲分子料理行家，必須對食材味道的作用機理，瞭如指掌才行。在人的舌頭中，有不同感受味道的部位。而在吃過洋薊之後，洋薊酸便會把舌頭上，感受甜味的部分覆蓋。所以，在評委老師試吃料理的時候，因爲舌頭感受甜味的部位被遮蓋，苦味便凸顯出來。
“之後，在品嚐其他菜品時，這層洋薊酸，就會一層層的脫落，因爲其並不是立刻消失，所以，感受器官會逐漸恢復正常。而這時，一直被抑制的甜味也會凸顯出來，大量的甜味就像大爆炸一樣，快速充斥在口中。更爲可怕的是，在大量使用洋薊後，覆蓋在舌苔上的洋薊酸就很難去掉，哪怕是喝水，也無法出去它的味道。”
在聽了愛麗絲的解釋後，大部分人的臉色立刻陰沉了下來。他們再次看向評委席，三位評委依然在享受睿山的牛肉菜品。
是的，那種享受的表情，從來沒有在他們臉上出現過。
“睿山的小手段，竟然也能起到一些細小的作用。”茜久保桃抱着布偶，瞪大了眼睛。
“這個技巧，可不是輕易就能做到的。更何況睿山枝津也這種爲了達到目的，而不擇手段的做法，也得到了薊大人的認可。所以，只要他能贏下比賽，我們就沒有理由去責備他。”司瑛士說道。
“你不要這麼說，就算小睿山輸掉比賽，也是我們的好學弟。”小林龍膽很少見地反駁了司瑛士，“小睿山，不要有壓力，哪怕輸了，我們也不會怪你。”
輸掉比賽……
睿山枝津也臉上的肌肉抽搐了一下，但他也小林龍膽的性格，除非她會認真起來，否則，說話有可能會不過大腦。
“真是好吃。”
安妮靠着椅子坐好，輕輕地揉着肚子，整個人懶散地堆在沙發裡。她現在滿腦子都是睿山枝津也的料理。
“能夠讓您滿意，是我的榮幸。”睿山枝津也稍微露出了笑容。
這時，久我照紀也終於長出了一口氣，“老師，我的料理也完成了。”久我照紀舉起了手，臉上帶着笑容，但全身的廚師服卻已經被汗水所浸透。
“嘿，久我君，你的臉色不太好，唔……要不然，先讓評委老師喝一口水吧？”睿山枝津也獰笑道。
“不用。就算老師不喝水，我照樣會贏下這場比賽。”久我照紀笑容收起，眼眸裡流出了認真，“睿山，我特別渴望看到你失敗的神情。”
睿山枝津也吹了一個口哨，“既然你這麼說，我的態度就是——隨意。但是，想看到我失敗，告訴你，根本不可能。”
久我照紀沒有迴應睿山枝津也，而是直接把自己的料理端上餐盤，快速地走上評委席。
三位評委在看到久我照紀的菜品後，視線就再也沒有離開過，縱使他們之前已經試吃過睿山枝津也的料理，但此刻，他們的口中依然分泌出大量的唾液。
與睿山枝津也的熱菜不同，久我照紀做的這一道其實是涼菜。冰涼的牛肉以及牛雜，在切碎之後，便混合在一起，上面淋澆着深色的醬汁，以及花生米末和芝麻面。
濃郁的香味撲面而來，進入鼻腔。濃郁的味道，讓三名評委想要迫不及待地吃下菜品。
“這……這是……”伊斯特華路好奇地問道。
“川菜中的名菜，夫妻肺片。”久我照紀自信滿滿地說道。
“夫妻肺片？”田所惠臉色一變，“名字怎麼這麼奇怪？”
“有可能是公牛和母牛的肺片。”幸平創真一本正經地說道。
“喂，你們別瞎猜了。‘夫妻肺片’這個名字，其實是講這道菜品的由來。還有，有很多華夏料理，並不能根據其名字來判斷食材。比如，華夏料理中，有一個麪食，叫做‘老婆餅’，裡面可沒有老婆，也不會送老婆；還有的料理叫‘螞蟻上樹’，但和螞蟻卻沒什麼關係。”鄭軻無奈地解釋道。
華夏料理最大的忌諱，就是望文生義，根據料理的名字，來判斷主要食材。
田所惠聽了鄭軻的話，鬆了口氣，臉色也恢復了正常，“真是嚇死我了……還好……”
評委席上，三名評委嚥下唾液，最後由夏魯姆提議道：“我們也開始試吃吧？”
“沒問題，開始試吃。”安妮話音剛落，她就拿起了筷子，將牛肉夾起，看了三四秒鐘之後，下定決心，還是把牛肉吃進了肚裡。
本來，她以爲在吃過睿山枝津也的料理後，再試吃久我的菜品，味道估計會大打折扣，但是，牛肉入口之後，她就察覺到自己錯了。眼前的料理，真的好吃到極點。她只是吃了一口，精力就再也沒有辦法離開。
“好吃——”安妮在忍耐了六七秒鐘之後，終於放棄了抵抗，把內心最真實的感受，表達了出來。
而伊斯特華路和夏魯姆的表情，雖然沒有安妮誇張，但他們的神情還是告訴了所有人——這道料理，讓他們很享受。