張要在西市租一個店鋪，並不需要直接跑到西市各街巷去找店鋪租賃信息。
秦瓊府上的一個採購管事對西市很熟，直接帶着張幾人先去了西市的中心區域。西市九大區域的中區，這裡也是西市的市場管理機構市署所在地。
西市和東市一樣，都有自己的管理機構，稱爲市署、平準署和常平倉。三個機構都隸屬於太府寺，其中市署主管商鋪登記、市場管理。平準署則主要負擔的是物價管理，還負責京城百司的物資採購，以及多餘物資的出售，有調控市場的功能。
常平倉則是糧倉，但又不是一般的糧倉，而是專門進行和糶，以平衡調節京師糧食的機構。當市場上糧價過高時，他們會平價出糧，當市場糧價過低時，他們又會收購糧食儲存。
張要租鋪子，既不需要直接到街面上去找租賃信息，也不用找牙行中介。秦管事直接帶着他們去了市署，這裡竟然也有中介的性質。
市署有市令一人，六品，市丞二人，八品。
每天兩市都是先等晨鼓敲響，城門坊門市門依次打開。然後市署敲鐘三百下，兩市正式開門營業。到了傍晚，街鼓響起後，市署再敲三百鍾，市場店鋪關門。平時，市署還有派人巡視市場，巡查商家有無缺斤短兩，檢查貨物真僞好壞，管理市場秩序。
居於西市中心的西市市署，衙門佔地不小，來往辦事的人也有許多。秦管事似乎與這裡的人很熟，有署內的吏員直接給他們開了後門，都不需要排隊就直接進去辦事。
“餅肆那邊倒有恰好有幾家鋪面有要出租的。”
聽明來意，負責接待的那名八品市丞立即笑着說道。
餅肆，也就是賣餅的行。隋唐，肆也稱行，可以理解爲一個經營相同產業的商業區，比如飲食街、服裝城之類的。餅肆，其實就是指賣麪食的飲食行業，因爲唐人基本上把各種麪食都稱爲各種餅。
西市二百二十行，四萬多家店，其中餅肆也正是其中一行。
聽說張是翼國公秦叔寶的義子，要在西市租店開一家餅店，因此市丞很是熱心。直接把手裡掌握的出租店鋪都拿了出來，甚至連幾套要出售的店鋪他也拿了出來，位置都是比較好地的地段。
張選來選去，最後看中了一家餅店，不是那種只有一丈來寬的小店面，而是要大上不少的一家鋪面，還是兩層的，後面帶了院子廂房。
只不過這家鋪面只售不租。
“位置確實不錯。”張有些心動。這家鋪面處於一個大十字街口，北邊是炭行、磨行，南面是酒肆、米行，東邊是胡商區和衣肆。在西面，則都是各種飲食行業集中區。
從商業上來說，這種同行業集中一起的做法，確實能大大提高抱團效益，形成專門的市場效應，吸引更多的該類顧客。
在這樣的地方開店，人流量肯定是不缺的，而且會有許多客人都是抱着消費目的來的。就跟飲食一條街上開家飯店，肯定比單獨在一條街上開餐館強。
市場最大的作用，就是能夠把潛在客戶吸引過來。
“這個店鋪只賣不租嗎？”
市丞笑道，“其實買下來更划算。你看這家店鋪這麼大，還是前店後院，有上下兩層，前後七八間屋子呢。因爲這店鋪東家告老還鄉，因此打算搬離京師回籍，便打算將這鋪子出售了。這鋪子只要三百貫錢。”
“小郎君，同樣的鋪面，可是再難找第二家了。不論是地段還是鋪子大小，都是非常不錯的。三百貫絕不會吃虧，若是尋常情況下租賃，每月起碼得十貫。”
一月十貫，一年租錢一百二十貫，租兩年半的租錢就相當於把店盤下來的錢了，確實買更划算。
只是這與張的計劃有些不太一樣，但思來想去，張又覺得現在這麼位地段的店鋪確實很便宜，若是錯過了，以後肯定會漲價的。
就如市丞說的，也是這家人急着要離京，纔會這麼便宜急着出手。要不然，肯定不會這麼便宜。
市丞也是看秦瓊面子，剛好那鋪面主人過來登記要出售。他都還沒有把這消息放出去，要不然，肯定會有很多人願意買進的。
“這鋪子原本就是賣餅的，現在小郎君你也恰好是準備來開餅店的，這不是正好嘛。店東家說了，店鋪售賣，連店裡的一應傢什也是通通附贈的，那些桌椅鍋碗蒸籠什麼的，你們買了店，正好用的着，還不需要另外購置，很划算咧。”
確實划算。
張心動了，問老爹，老爹也覺得還不錯，讓張自己做主。
“好，我買了，什麼時侯能見到店家立契交易？”
“小郎君果然豪爽，我立即就帶你們去那店鋪親自看過，若是小郎君看過後還是滿意，那就讓那店裡夥計去請店東家過來。”
到了那店鋪，張對鋪子越滿意了。這鋪子很大，而且也很乾淨，原本開的就是餅店，旁邊一條街上都是餅行，什麼蒸餅湯餅煎餅胡餅，反正就是各種麪食，人氣也很不錯。
店東很快就聞訊趕來，他急着回家要賣，而張也確實有心買，因此最後都沒怎麼討價還價。
三百貫，這家店鋪轉讓到了張手裡，連同店鋪裡的那些桌椅鍋碗也都歸張了，甚至在店裡做事的掌櫃、夥計等幾人也都表示願意留下來繼續幹。
張只需要換個招牌，甚至明天就能開業。
契約簽定，又到市署登記過戶，這家鋪子就到了張名下。張選擇用黃金付款，店家非常高興。黃金攜帶方便，正適合他返鄉。
張隨身就帶着黃金，那店鋪賣家從金店請了一個人過來，又從市署請了一個吏員一起對黃金真僞成色做了鑑定，鑑定無僞後，張付出三十七兩半黃金，完成了這筆交易。
市署登記手續等也花了點錢，再加上給市署上下打點的錢，最終張以不到四十兩黃金的價格，把那家店鋪收入囊中。同時也把原來店裡的掌櫃夥計的都續傭下來，掌櫃的一年是十二石粟米，另外一個做餅的師傅則是一年十石粟米，四個夥計則便宜的多，幾乎是沒薪水的，只是包吃住，年節的時候會給他們點禮物賞錢，年底說好給一石粟米的賞。
用糧食做薪水，而不用錢，也是因爲這年頭物價高，二來糧食珍貴，因此定的以糧做薪水，採用年薪制。
其實算下來，掌櫃一年十二石米，其實已經不少了。現在米價這麼貴，一石米可是得要五千錢，一年十二石，都相當於六十貫了。若是太平年月裡，可給不出這麼高的價錢。但太平年月裡，一石糧則又只值幾百錢。
朝廷官員都是祿米，百姓交的賦稅也都是糧食布匹等實物，因此店裡的掌櫃夥計們對於新東家給他們大米做薪水，還是非常高興的。
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