068魯菜與淮揚菜
半晌，蘇曼緩過勁來，掙扎着伸出手，夠到了牀頭的手機，毫不猶豫的撥了出去，電話很快被對方接了起來，聲音中充滿着驚喜：“蘇曼，你居然主動給我打電話了！”
蘇曼咬牙切齒的低聲斥道：“少廢話，我問你，獅子頭，三套鴨，水晶餚肉是哪裡的菜？”
片刻之後，蘇曼掛了電話，喃喃道：“淮揚菜，原來是淮揚。”
蘇曼掛了電話，發了半天呆，心神逐漸歸位，輕嘆一聲，陶家夫妻的口味一定和媽媽極爲相似，媽媽最愛的菜，必然是陶家夫妻最愛的菜。
沒想到，白天困擾自己的問題居然會以這樣的方式解決。
看着外面天色微明，蘇曼再也睡不着，索性起牀到了附近的公園，跑了兩圈後又打了兩套太極，大汗淋漓的
回到了家中，衝了個澡，看到蘇杭也已經從菜市場回來。
早上一貫是刀工練習，昨天簡單交代了刀工種類，今天開始要詳細講解，蘇杭指着籃子裡的菜肉，開口道：
“今天我們開始學做魯菜，順便練習刀工，嚴格來說，魯菜可以分爲兩個派系，濟南菜和膠東菜。”
蘇曼心神恍惚的點了點頭，叫蘇杭教她淮揚菜顯然不可能，很容易打草驚蛇，無緣無故的，怎麼會那麼巧，就要學做那個人愛吃的菜?!
蘇杭見她心不在焉的樣子，眉頭皺起，“今天怎麼了，這麼不在狀態?!”
蘇曼趕緊收斂了心神，強迫自己的注意力集中，“爲什麼一個菜系還要分作兩部分?”
蘇杭笑了，他隨手撕了片葉子，兩下撕成了半臥的S形，“你看，這是山東地界，看出點什麼了嗎?”
蘇曼眯起眼，地理課上學過的中國地圖在腦海裡一晃而過，那個S形的尖端貌似突入海洋之中，不就叫做膠東半島嗎!靠海的話，當然以海鮮爲主了!
看到蘇曼反應過來，蘇杭微微一笑：“飲食發展離不開地域的限制，比如膠東，多海鮮，海鮮的烹飪手法自然的發展起來了。”
他的手指在S形葉片上點了兩下：“齊魯大地，孔孟之鄉，濟南菜的發展，其實可以追溯到春秋戰國時代，古人重祭祀，多用牛羊牲畜獻祭，最早的魯菜，都是爲了祭祀而做的祭禮，最出名的魯菜就是孔府宴。”
蘇曼心神不屬，一邊盤算着淮揚菜如何入手，一面卻又被蘇杭的講解吸引，下意識的追問道：“所以?”
蘇杭彈了下手指，理所當然的道：“所以濟南菜重葷腥，口味濃厚，多以醬油調味，做菜的手法也多是燜燒煮燉。”
蘇曼心一緊，這可不行，淮揚菜雖然也講究味道醇厚，首要的卻是在鮮香之上，和濟南菜完全背道而馳。
她忍不住問道：“那膠東菜呢?”
蘇杭挑了挑眉：“膠東菜之所以也被歸類到魯菜之中，因爲二者的烹飪手法頗有相似之處，也比較重口味，比如鐵鍋燉大魚，紅燒海蔘。”
蘇曼心一涼：“難道就沒有口味清淡點的麼?”
蘇杭眉頭皺起，細數着魯菜經典：“九轉大腸，德州扒雞——”
聽着口味就很重，蘇曼撇了下嘴巴，試探着道：“要不，我們先從別的菜系學起?”
蘇杭眉毛揚起，似笑非笑的看着她：“怎麼?”
蘇曼腦子快速轉動，片刻後，挺胸擡頭，理直氣壯的道：“現在夏天太熱了，太油膩了吃不下去!”
蘇杭嘆了口氣，伸手摸了摸蘇曼的發頂：“知道我爲什麼先從魯菜開始教你嗎?”
蘇曼搖了搖頭，蘇杭指了指菜籃子，“一方水土養一方人，在這裡，魯菜用的材料既好找，又新鮮。”
看着蘇曼眉尖微蹙，快快不樂的樣子，蘇杭心中一軟，罷了，何必拘泥於形式，他輕吐了一口氣道：“算了，反正現在南北交流頻繁，各種菜系相互交融，雖然仍然保留了各自的特點，界限卻越來越不明顯，這樣吧，我們換一種學習方法。”
蘇曼的眼睛刷的一下亮了，追問道：“什麼學習方法?”
蘇杭雙手抱肩，意味深長的道：“窮極食材法。”
“窮極食材?”蘇曼一頭霧水的看向了蘇杭。
蘇杭咳了兩聲，直白的道：“就是把一種食材所能做的菜全部挖掘出來。”
蘇曼眨了眨眼，聽上去挺有意思的，“那我們先從什麼菜開始學起?”
蘇杭的視線自然而然的落到了手邊的菜筐裡，伸手翻檢片刻，揀出一物，皮褐形圓，身體硬。
“土豆?”蘇曼詫異的拿起了這顆土豆，在手裡翻來覆去的看着。
蘇杭點了下頭：“沒錯，就是土豆，洋氣點叫馬鈴薯，不但是中餐的常見食材，西餐上也同樣必不可少，論起千變萬化的本事，很少有蔬菜能比得上他。”
頓了下，蘇杭似笑非笑的道：“如果你會做土豆，那就相當於半個廚師了。”
蘇曼聞言一臉詫異，蘇杭微微一笑，正要詳細解說，一個清脆的聲音在門外響起：“叔叔好，我來了。”
父女二人同時向外看去，見小伍穿了一身乾淨利落的運動服，已經候在了門外，蘇杭匆匆結束了今天的講解：“這樣吧，你先好好想想，土豆都可以做什麼菜，我們晚上繼續。”
“好，那我想想。”蘇曼點了下頭，這個題目有趣而且不是很難，她隨隨便便就可以舉出無數的例子——炒土豆絲，土豆泥，炸薯條，牛肉燉土豆，簡直數不勝數。
蘇曼順手拿起揹包後，和小伍一起出了門，走了沒多遠，小伍便迫不及待的問道：“蘇曼，你和叔叔說什麼呢?”
蘇曼看他一臉豔羨，心中大是得意，不是誰都有個這麼有本事的親爹的，她心情大好下，不吝分享：“在討論土豆的做法。”
“土豆?”小伍一臉的不可思議，明顯的難以置信，土豆有什麼好討論的。
蘇曼哼了聲，老氣橫秋的教育起了小伍：“如果你會做土豆，那就相當於半個廚師了。”
現學現賣果然很爽。
兩個人邊說邊聊，不知不覺到了山海關的酒店門口，肖寒冬在前幾天飛回帝都，重新進入到了家族權利中心，蘇曼的試吃師傅的工作卻沒有丟，她和大廚何其正一老一少，私交甚好。
蘇曼一個月要來兩三趟，和酒店的工作人員早混了面熟，帶着小伍直接從員工通道到了酒店的中心廚房。
站在廚房門口，她一把拉住了還在往前邁步的小伍，低聲道：“這裡不要亂進，飯店的廚房就和醫院的手術室一樣，閒人是不能亂闖的!”
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小伍一臉受教的點了點頭。
片刻後，有年輕的廚師出來，看到蘇曼，笑嘻嘻的打起了招呼：“小蘇來了啊，要不要我幫你叫何師傅出來?”
蘇曼笑呵呵的迴應：“辛苦你了，小陳師傅。”
她的好人緣不是沒有道理的，廚房裡上上下下二三十口子人，從大廚到學徒工，她個個叫的出名字。
很快，何其正雙手背在身後，踱着步子走了出來，“小蘇啊，今天怎麼有空來?”
蘇曼嘿嘿一樂，把小伍往前一推：“這是我朋友，你們不是要弄個日式料理區嗎?他切生魚片很有一手！”
何其正上下打量一番，吩咐道：“小夥子，把手伸出來看看。”
小伍愣了下，雖然不明白什麼意思，還是從善如流的伸出了手，何其正一眼掃去，見他食指關節和虎口處俱都有硬繭，痛快的點了點頭：“先試用三天，如果行，就留下。”
說着，何其正回頭吩咐了一個學徒，把激動的小伍領了下去。
蘇曼見大事告成，拽了拽何其正的袖子，認真的詢問：“何師傅，你會做淮揚菜嗎?比如獅子頭，三套鴨，水晶餚肉?”
何其正眉毛揚起，戲謔的道：“行啊，小丫頭，挺會吃的啊，張口就是經典名菜。”
蘇曼心中一喜，手上捉的更緊，連連追問道：“那您會做了?好不好學?”
何大廚笑了：“我會做，但是做的不算特別好，怎麼，小丫頭想學?說實話，這幾道菜是淮揚菜的出師菜，沒個三年五載，別想做到讓人過口難忘的地步。”
蘇曼怔怔的鬆了手，竟然這麼難，她現在就要用，如何等得了三年五載！
“你們酒店的人都吃屎的嗎?我點的菜怎麼還沒送上來?!”一個囂張的聲音突然響起，一老一少同時轉過頭去，一個少年緩緩的走來，眉頭皺起，下巴揚起，這般傲慢的舉動卻因爲他俊美的臉而絲毫不令人反感。
蘇曼撇了撇嘴，還以爲誰說話這麼囂張，居然到廚房門口來踢館了，原來是蕭凌!
她揚眉問道：“你怎麼在這裡?”
蕭凌雙手插兜，修長的身子慢悠悠的踱了過來，漂亮到精緻的臉上滿是不耐：“哼，我二哥辦案去了，沒人給我洗衣服，沒人給我做飯，只好住酒店來了!”
蘇曼：“……”
人民公僕蕭二哥，您辛苦了!