第71話 不完美的蟹肉

說起來,或許有人不知道。雖然看起來帝王蟹和螃蟹極爲相似,但這個大傢伙確實不是螃蟹。

“誒?帝王蟹不能用嗎?”凱瑟琳疑惑地說。

“如果學校死扣題目的話,這種蟹確實不能用。真正的螃蟹有四對腳和一對蟹鉗,就像這些紅毛蟹。但是帝王蟹只有三對腳和一對蟹鉗。所以,我也不清楚它能不能作爲本次比賽的食材。”

“這些我知道,可是帝王蟹也是蟹呀。”凱瑟琳反駁說。

鄭軻聳了聳肩,“但是決賽的題目是螃蟹。”

“哎呀,我的帝王蟹呀,你好可憐,我竟然不能用你去比賽。”凱瑟琳舉着帝王蟹,可憐巴巴地看着它,就像它能聽懂自己的話。

這個,不用上餐桌,應該是不可憐吧?不過,它既然已經出現在魚類市場,想不被吃掉幾乎不可能。

“要不,我把這些螃蟹給你,怎麼樣?”鄭軻將水桶遞給了凱瑟琳。

“不要,這些螃蟹好小。”凱瑟琳連連搖頭。

我去,又不是打架,要這麼大幹嘛?

鄭軻一邊在心裡吐槽,一邊跟着凱瑟琳,幫她挑選螃蟹。最終,凱瑟琳挑了七八隻雪蟹。而那隻帝王蟹,也被凱瑟琳帶了回去,準備在晚上做一道帝王蟹料理。

唉,帝王蟹先生果然可憐。

在進入學校之後,鄭軻和凱瑟琳分道揚鑣。

凱瑟琳到底是回極星寮,還是回薙切宅,鄭軻不得而知,不過他的目的地倒是很明確——學校的實操室。

畢竟只有1o天時間,所以每天都格外重要。

螃蟹,在華夏料理中佔有極爲重要的地位,食譜之多,不勝枚舉。相比之下,西方料理在這一點要稍微弱上一些。

烹飪的手法,也是多種多樣,蒸、煮、熗、炸、燉、炒,每種方法做出來的料理都色味俱佳。而這些方法裡,推清蒸。

爲了保證蟹肉新鮮,所以一般在烹飪的時候,多使用活蟹。但是在這個過程中,蟹鉗有可能會脫落,甚至,螃蟹會從鍋裡爬出來。所以,鄭軻在春芳園的時候,看到師傅們都會使用棉繩,將螃蟹捆起來。

說起來容易,但真要去做,又有些難度。

鄭軻在春芳園的時候,練習過困螃蟹的方法。應付河蟹沒什麼問題。但是海蟹的體積普遍較大,紅毛蟹更是有尖銳的剛毛,想要綁起來,也頗費一些功夫。

不過,鄭軻也不太糾結這些,拿着棉繩簡單地固定住紅毛蟹的蟹鉗和腿,雖然看起來不甚美觀,但想過效果還算不錯。

螃蟹洗淨後,他拿着廚師刀,將蟹腮、蟹胃、蟹腸、蟹心除去,殼背朝下,放入蒸籠中。

來到這個世界後,鄭軻極少吃螃蟹,所以當聞到從蒸籠裡冒出的香味時,他的肚子咕咕亂叫。

估摸着時間差不多夠了,鄭軻掀開鍋蓋,濃郁的香味迎面撲來。

在揭開紅色的蟹殼後,金燦燦的蟹黃以及雪白的蟹肉出現在他的眼前。

好美味呀。

鄭軻拿起筷子正準備細細品嚐,突然聽到一陣敲打窗戶的聲音。

他立刻回過頭去,卻看到在窗戶外面站着一名學生,正在和他打招呼。

鄭軻打開教室門,看着敲窗戶的人,他穿着遠月學園的校服,西服搭在肩膀上,領帶也被拉扯下來,看起來有些懶散。

黑色短,長相倒還算清秀,眼角處有一顆淚痣。

“學長,請問有什麼事?”鄭軻疑惑看着面前的同學,年紀比自己大,身高也比自己高半頭。

“那個,同學,說起來有些不好意思,我到現在還沒吃東西呢?我看到你好像剛剛做好料理,請問我能吃一口嗎?”那人一臉哀求的樣子。

“額……學長請進。”

鄭軻回頭看了一眼香噴噴的螃蟹,艱難地嚥了一口唾液。其實從早上到現在,他也沒怎麼吃東西,早就餓得前胸貼後背了。

幸好這一次做了兩隻紅毛蟹,應該有自己一隻吧?

鄭軻這樣想,然而現實卻讓他大跌眼界。

那名同學極爲熟練地吃掉了第一隻螃蟹,並在鄭軻驚詫的目光中,毫不猶豫地將第二隻螃蟹也吃進了肚裡。

“學長……”鄭軻看着盤子上的蟹殼,欲哭無淚。

“什麼事?”那人一臉疑惑地看着鄭軻。

“沒……沒什麼事?請問好吃嗎?”鄭軻看着那名同學將最後一隻蟹腿扔到盤子裡,心在滴血。

“味道?哎呀,忘記了。對不起,我只記得吃了。”那人不好意思地撓了撓頭。

“沒關係。”鄭軻勉強笑了兩下。

“不過,火候還不錯。另外,我想提一點兒小建議,如果有蘸醬的話,味道可能會好許多。”

蘸醬?這個還真忘記準備了。而且,他說忘記味道是怎麼回事?

看着那名同學離開教室,鄭軻陷入了沉思。

螃蟹新鮮美味,正常來說,不可能吃不出味道,而且看那個人走時的樣子,最後好像也沒吃飽。既然這樣,爲什麼會沒吃出味道?

鄭軻決定要親自嚐嚐螃蟹。

在將鍋蓋掀起之後,鄭軻快地取出螃蟹,然後放在盤子上,打開蟹殼,蟹黃如金,蟹肉如雪。濃濃的香味撲面而來,讓人垂涎欲滴。

明明是極品美味嘛,怎麼會沒有味道?

鄭軻迫不及待地拿起筷子,將蟹黃送入口中,像奶油般細膩,味如酥沙、堪比魚子。

蟹黃是隻有母蟹纔會有的物質,成份與蟹卵基本一致,但又非單純的蟹卵,而是包含着器官、腺體等物質,極具營養。

“味道還不錯。”鄭軻喃喃自語,又夾起一塊細嫩蟹肉。

香甜甘美,入口即化,然而卻又有一股淡淡的腥味。

不過,等將吃下兩口蟹肉之後,鄭軻也現了問題的所在。

清蒸出來的螃蟹味道雖然鮮美可口,但也略顯平淡。一般人或許會覺得是一道美味,但作爲遠月學園的學生,覺得乏味也屬於正常。

如果連遠月學園的學生都不能滿足,評委老師肯定也會覺得索然無味。

不過,今天只是第一天,還有很多時間去完善料理。

“唉,竟然忘記除腥了。”鄭軻一邊咀嚼蟹肉,一邊考慮着另一個問題。

在除腥方面,與螃蟹最搭配的是醋和姜。醋的濃酸和醬的辛辣,不僅可以除去螃蟹的腥味,還可以抵禦螃蟹的寒性。

鄭軻簡單地製作了調味品後,又將雪白的蟹肉蘸上醬汁,醇香的風味和細膩的口感遍及全身。

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