何雨柱本來想着搞個剁椒魚頭，讓老牛嚐嚐老家味道的。
但沒辦法，材料不全，怎麼配都是配不起來。
別的不說，湘府的剁椒，用其他產地的辣椒，就醃不出剁椒那個味道。
必須用長沙，寧鄉以及湘潭產的紅線椒才地道。
也沒別的，就因爲這三個地方產的辣椒，長相細長，皮薄肉厚，辣度適宜，醱酵後酸香突出。
同理，小米辣必然是湘西以及懷化的最優。
而提色用的黃貢椒必然是衡陽最好。
所有的地方小吃，要是離了原產地材料，那就失去了靈魂。
可能普通人，覺得別的地方的原材料也是差不多，能湊和。
但何雨柱這種視廚藝
何雨柱本來想着搞個剁椒魚頭，讓老牛嚐嚐老家味道的。
但沒辦法，材料不全，怎麼配都是配不起來。
別的不說，湘府的剁椒，用其他產地的辣椒，就醃不出剁椒那個味道。
必須用長沙，寧鄉以及湘潭產的紅線椒才地道。
也沒別的，就因爲這三個地方產的辣椒，長相細長，皮薄肉厚，辣度適宜，醱酵後酸香突出。
同理，小米辣必然是湘西以及懷化的最優。
而提色用的黃貢椒必然是衡陽最好。
所有的地方小吃，要是離了原產地材料，那就失去了靈魂。
可能普通人，覺得別的地方的原材料也是差不多，能湊和。
但何雨柱這種視廚藝