嗚,第四更了,第五更稍後奉上!
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“呦嘿,面紗摘了啊!”王爾走到食材庫的大門口這才注意到夏月已經把面紗摘掉了,摘掉面紗的夏月給王爾的第一印象就是白,特白,非常白!
一個女人只要白,她就不會醜,這夏月長的不但白而且還不醜,標準的鵝蛋臉,小巧的鼻子,緊緊抿着的小嘴,典型的東方美女的模樣。“就是嗎,沒事幹帶個面紗幹啥,你看現在摘掉多好啊!”王爾笑着對夏月說道。可是夏月根本就不理王爾,直接走進了食材庫。
熱臉貼到冷屁股的王爾無奈的搖了搖頭,也走進了食材庫。
唉,肉,華!這怎麼做啊?華帶成花剛纔已經用過了,要是在搞成花的話未免有點取巧啊!再說了,這個肉和魚一樣,選擇太多了,豬肉,牛肉,羊肉,馬肉,驢肉等等一大堆,就算是鴨肉和雞肉也算是肉的範疇不是!
而且,每個部位的肉口味都不一樣,選擇不要太多了!
肉字不是關鍵,關鍵的是那個華字,怎麼能把華在表現出來!
就在王爾神傷不已,暗自撓頭的時候,夏月已經抱着一大推食材走向食材庫門口。“靠,用不用這麼快啊!”王爾大聲的向夏月吼道,誰知道夏月直接給王爾來了一個華麗的背影。提溜着一直大肥鴨子,走出了食材庫。
啊哈,想到了,就用這個意思吧!想好之後,王爾便開始行動,拿了一盆裡脊肉,一些配料之後也走出了食材庫。
“二位師傅!”司儀看到了王爾也回來了,便開口說道:“可以開始了嗎?”
王爾和夏月同時點點頭,司儀又向身後的評委系看了一眼,看到三個評委向他點頭,便宣佈道:“第二輪比賽開始!”巨鑼的聲音再次響起,一隻香再次插到香爐之中。
“唉,休息都不讓人休息一下!”王爾嘴上雖然埋怨,可是手上已經開始動作了。
王爾將一整條上好的裡脊肉放在了案板上,抽出白虎斬用抹布擦拭了一下之後,便開始下刀切裡脊肉。這次王爾手上的動作跟剛纔處理鯉魚的時候根本就不是一個檔次,下刀如飛,看都不看案板,好像裡脊肉不是放在案板上而是放在王爾的心裡一樣。
不一會的功夫,一長條的裡脊肉便被王爾切成了一顆一顆的肉塊,每個肉塊都只有指甲蓋大小。王爾擡頭瞄了一眼對面的夏月,這會夏月正在處理那隻大肥鴨子,鴨子毛已經被拔乾淨了,夏月正在給這隻光禿禿的鴨子按摩,尤其是關節部位,更是受到了夏月那一雙芊芊細手的特殊照顧。
夏月現在乾的事王爾倒是知道,一來是給鴨子鬆骨,一會脫骨的時候會容易一點,二來是給鴨肉按摩,讓鴨子的肉更嫩一點。夏月要做什麼菜王爾已經猜到了,十有八九是做什錦鴨子。嘿,看來這個夏月挺聰明的嗎,知道這次從字面的意思下手了啊!
“富”這個字,拆開看,就是一個“寶蓋頭”和一個“畐”,“寶蓋頭”是場所的意思,而“畐”則是充足的意思。夏月用鴨子作爲場所,在將鴨子的肚子填滿,正好附和了“富”這個字的意思。說夏月聰明倒不如說是才學好!
王爾的想法比起夏月來說就簡單多了,剛纔他看見夏月華麗的轉身,便從華麗下手,想到了這道被後世奉爲經典的南方菜餚。
現在王爾在想臨時換菜已經不可能了,只能硬着頭皮做下去了。王爾將切好的肉塊放在盤子裡,然後用少量的鹽殺一下肉塊,讓肉塊更勁道,更是也讓肉塊有個底味。王爾將兩個鍋子拿出來再次的架到爐子上面一個鍋子倒進去三分之一鍋油,另一個鍋子倒入了小半鍋水,再次走到了案板跟前跟前,拿出了一個小碗放在自己的面前。
王爾拿起一個雞蛋,兩隻手同時抓着雞蛋在碗的邊上輕輕的磕了一下,然後兩隻手向外一掰,雞蛋殼便分成了兩半,白色的蛋清便流到了小碗之中,而蛋黃這被兩半的雞蛋殼卡住。王爾兩隻手抓着雞蛋殼不停顛,雞蛋黃在兩個蛋殼只見不停的流轉,蛋清慢慢全部流到了碗中。王爾又連着打了好幾個雞蛋,都是隻要蛋清,不要蛋黃,直到蛋清有大半碗的時候王爾才停了下來。
雞蛋清王爾是用來包裹肉塊的,包裹一下之後,肉塊會更加的嫩滑。肉塊過完蛋清之後,王爾又拿出一個小盆,在盆裡倒了很多面粉,然後將肉塊和麪粉同時都拿到鐵鍋跟前。沒有用完的蛋清液被王爾全部倒進了已經煮沸的清水之中,接着王爾將整罐的糖全部倒進了清水之中。
王爾看着油鍋,等着油到達需要的溫度的時候,王爾便將所有的肉塊全部放進了油鍋之中,接着王爾便抄起炒勺,一下子將所有的肉塊全部都撈了出來。然後在將肉塊摔到油鍋裡,接着再次將所有的肉塊撈出來,如此反覆三次,肉塊從紅色變成了淺棕色之中,王爾將所有的肉塊放進了裝着麪粉的盆裡,手上的炒勺不停的旋轉,讓所有的肉塊都吃上面粉。
肉塊過完油之後,鍋裡的油只剩下一個鍋底的量了,所有的肉塊都吸飽了油,非常的飽滿。王爾將裹完麪粉的肉塊放在了一個乾淨的碗裡,留下備用。然後放下炒勺,拿出兩個柿子,再次用處了剛纔使過的方寸手,將兩個柿子搞成了柿子醬落盡了油鍋之中,接着王爾往鍋裡到了大半瓶醋,不用嘗都聞到了濃濃的酸味。
王爾手抓着油鍋的把手不停的搖晃,將鍋子裡的東西全部都攪勻。鮮紅的醬汁不停的抱着泡泡,咕嘟咕嘟的翻滾着。另一個煮着白糖的鍋再一次的開了,這次開鍋鍋裡的水已經蒸發了大半了,王爾用一個乾淨的炒勺舀了一下鍋子裡的糖水,透明的糖水已經非常的粘稠,跟膠水一個樣子。