梅香羊肉端上桌變成了三陽開泰。
梅香，顧名思義是羊肉裡頭用了酸梅。
膘肥肉紅的羊肉，切塊洗淨入鍋煮至熟透，撈出將表面晾乾，燒熱鐵鍋撇入油，將肉塊放入，不斷翻動，很快羊肉的表面就會泛起金黃色，香味開始翻騰。
等羊肉燉至七成熟以後，扔入兩枚酸梅。
шшш ▪тt kдn ▪￠○
這酸梅是前些天樑寧兒自己醃製的，現在正值夏日，正是酸梅掛果的最好時節。
廚房裡幹活的其他婦人，聞到了滿屋揮之不去的果香後，都朝樑寧兒這邊側目看了過來。
往肉菜裡放酸梅，她們還真是頭一次見到，不過聞着這濃烈的香味，就知道味兒肯定錯不了。
待羊肉完全燉煮入味後，樑寧兒用筷子嚐了一下成品。
濃郁不失清新甜美，梅子的酸香長驅直入直達羊肉深處，卻又酸的非常柔和有分寸，未搶羊肉的鮮味半分，好似羊肉在這個時節就該是這樣的味道。
“三陽開泰。”
樑寧兒喊了一聲，等在她身後的擺盤的三個婦人急忙端過來三個梅花形的白瓷盤。
待每個盤子都裝得差不多了以後，樑寧兒把鍋裡剩下的羊肉盛了出來，拿了雙筷子遞給劉氏並衝她示意了一下。
劉氏明白，急忙接過筷子，端着碗，殷勤的在廚房裡跑來跑去，給廚房裡每個人的嘴裡都塞了一塊。
莊戶人家一年到頭都難得吃上一頓好肉好菜，黃家給的食材料異常的足，反正有多，樑寧兒索性讓在場的每個人都嚐嚐。
既是犒勞，也是讓她們對自己的廚藝心裡有個底。
這樣往後若是再有這樣的宴席，讓她們再來跟着，她們定當願意，更會因爲心裡佩服自己，自己發號施令起來也能更有信服力。
因爲顧及黃老太太和黃老爺子年歲大了，牙口不好，再上了開胃的梅香羊肉後，樑寧兒開始着手準備讓兩個老人有胃口的菜。
魚鬆和雞豆腐是最好不過的，這兩樣食物，入口即化，就是沒有牙齒都能吃，就是做起來的時候着實費勁了一些。
先是魚鬆，要想做出最鮮最好的魚鬆，最好用海魚，可這是江南內陸，想要吃到鮮活的海鮮是不大可能的，所以只能退而求其次，用最好的鱖魚。
鱖魚洗淨，加蔥薑黃酒上蒸籠蒸至脫骨，剔去魚刺。
鐵鍋燒熱，到入一點素油蕩勻鍋底，放入魚肉，小火翻炒。
油不能多，還得時刻不停的翻炒，免得黏鍋。
這個時候，能看到鍋裡的魚肉在慢慢變化，魚肉開始收縮變幹，並開始回油，等魚肉接近八九分乾的時候，可淋入少許的醬油，繼而撒入白糖。
這個時候再將鍋底的火調小，幾乎是微火的樣子，手上翻炒的頻率要保持勻速，但是還不能停。
反覆單調而累人的動作，看的站在旁邊的樑果兒都不耐煩，原本她還想張口催促一句什麼時候才能好啊！
可待看到樑寧兒滿頭大汗卻一點都不着急的樣子，又把已經到了嘴邊的話給硬生生憋回去了。
沒過一會，鍋裡的香味開始騰起，魚肉酥鬆，色澤金棕，等感覺魚肉徹底幹鬆了以後，撒入熟的白芝麻，出鍋攤開待涼。
23