處理完內臟，老喬治才重新回到最經典的部分。
他以一種近乎虔誠的態度，小心翼翼地將兩條長長的，被稱爲“獵人獎賞”的裡脊肉，從脊骨兩側完整地剝離出來。
這兩條肉深紅如寶石，幾乎沒有任何脂肪，是獵人眼中最神聖的部分。
他將它們鄭重地遞給了帶着乾燥紅柳回來的斯坦。
斯坦則笑着對林予安道：“小子，準備好嚐嚐這輩子最棒的肉排吧！”
隨着分割的開始，空氣中瀰漫開一股野性而原始的氣味。
那不是家養綿羊的濃重羶氣，而是一種更清冽、夾雜着新鮮血液的鐵鏽腥氣和高山植物清香的獨特氣味。
在斯坦去準備午餐時，老喬治的教學課堂正式開始。
“小子，記住，刀尖永遠向上。”
老喬治用自己的“Havalon剝皮刀”，一邊對林予安叮囑道：“用刀腹去劃，讓你的手指走在刀的前面。”
“用指尖去感受皮與肉之間那層半透明的筋膜，你的手指會告訴你哪裡可以下刀，哪裡有阻力。”
林予安抽出他那把鋒利的“Benchmade”獵刀，開始了他的第一次多爾山羊解剖。
在他的第一視角鏡頭下，他那把鋒利的獵刀精準地切入皮膚，然後刀尖上挑，沿着老喬治指導的線路，平滑地劃開一道完美的直線。
“穩住，別急。”老喬治在一旁看着，時不時地出言指點。
“剝到腿關節這裡時，不要硬切。用刀尖找到關節的縫隙，輕輕一挑，看到那條白色的韌帶了嗎？”
“對，切斷它，然後像這樣一扭……看到了嗎？它自己就分開了，這比你用斧頭砍半天還省力，而且切口乾淨。”
林予安按照他的指導，輕鬆地就將一個關節完美地分離，雖然他知道這種技巧，但是第一次在多爾山羊身上使用。
他們沒有將皮完全剝離，而是讓它像一件厚重的大衣一樣，毛面朝下鋪在冰冷的岩石上，形成一個天然的、乾淨的“肉墊”。
“好了，現在開始‘無骨法’處理。”
老喬治說着，換上了一把更小巧靈活的剔骨刀。
“把骨頭都留給山，那是屬於狼獾和老鷹的盛宴，我們只帶走最精華的部分。”
他指着羊腹部一層厚實的、乳白色的脂肪層，對林予安說：“看着它的脂肪，看到沒有？顏色純白，厚度均勻。”
“這就說明它整個夏天都過得很滋潤，食物充足，身體非常健康，這樣的羊，肉質絕對頂級。”
就在他們沿着骨骼的走向，已經成功剝離下一塊完整的前肩肉時。
斯坦熟練地用石頭搭起一個簡易的火塘，很快，一簇明亮的火焰升騰而起。
他沒有先動那兩條珍貴的裡脊，而是將那塊溫熱的羊肝切下幾片，用一小塊羊油潤了潤那口輕便的小鐵鍋。
“滋啦——”
一聲悅耳的輕響，一股略帶鐵鏽味的獨特香氣瞬間瀰漫開來。
“先嚐嘗這個，山神的恩賜。”斯坦將煎得微焦的肝片分給兩人。
“這東西能最快地補充我們流失的鐵和維生素，是荒野裡的超級食物。”
老喬治欣然接受，林予安也嚐了一口，那粉糯的口感比豬肝要細膩不少，但是不如鵝肝細膩。
吃完開胃的肝臟，斯坦才鄭重地開始處理裡脊肉。
他將肉切成半英寸厚的肉排，再次用羊油潤鍋。
“聞到了嗎，小子？”斯坦深吸了一口氣，臉上滿是陶醉。
“這就是頂級多爾山羊的味道，它們一輩子吃的是最純淨的地衣和高山草本植物，所以完全沒有那種讓人膩味的羶氣。”
“尤其是這頭壯年的公羊王，現在又不是發情期，它的肉，是這片山脈給予我們的最頂級的品質。”
斯坦將第一片肉排小心地放進熱油鍋中。
“嘶——！”
肉排表面瞬間收縮，他快速地將其兩面各煎至金黃，整個過程不超過兩分鐘，達到外焦裡嫩的狀態後，立刻夾出，撒上幾粒粗海鹽。
“喬治！林！別幹了，先來嚐嚐這個！”斯坦大聲喊道。
兩人停下手裡的活，走了過來，老喬治用小刀切下一小塊肉，送入口中，閉上眼睛細細地咀嚼着，臉上滿是滿足與回味。
“就是這個味道……這麼多年了，還是這個味道。”他喃喃自語。
林予安也嚐了一塊，這是他第一次吃多爾山羊的肉，瞬間被那驚人的口感征服了！
肉質極其精瘦，卻異常的鮮嫩多汁，咀嚼起來，首先是表面的焦香和海鹽的鹹鮮。緊接着，內裡半熟的肉爆發出濃郁的肉汁。
還帶着一種難以言喻的甘甜和堅果風味，完全沒有傳統羊肉的羶味。
這是他吃過的第二種沒有羶味的羊，另一種是寧夏淺灘羊也是烹飪後完全沒有羶味。
斯坦得意地笑道：“怎麼樣？我沒說錯吧？這玩意兒，比A5級牛排還帶勁！”
三人不再多言，就這樣圍着篝火，一片片地煎着最新鮮的裡脊肉。
滾燙的肉排下肚，驅散了身體的疲憊和寒冷，爲他們接下來的繁重工作，提供了強大的能量。
吃飽喝足，體力恢復，他們才重新投入到分割工作中去。
老喬治繼續他的教學：“看這裡，後腿這塊肉最大，但筋膜也多，你的刀要貼着骨頭走。”
“想象自己是在給骨頭‘脫衣服’，而不是在切肉，這樣取下來的肉才最完整。”
在老喬治的指導下，林予安的操作動作越來越熟練。
多爾羊後腿肉、羊前肩肉、羊頸肉、羊肋排肉……每一塊可食用的部分都被小心地取下，並按照部位歸類，整齊地碼放在乾淨的羊皮上。
當分割進行到最後一塊後腿時，老喬治提醒道：“林，這裡還有個小細節要注意。”
“公羊的yin囊不要從這塊肉上完全剔除，而是讓它和組織依然“自然連接”在後腿上。”
“我們必須保留能證明獵物性別，和物種合法的證據。”
“現在我們有了多爾山羊頭骨和羊角來證明尺寸，還需要這塊正面性別的證明，整個證據鏈就完美無缺了。”
“任何一個菜鳥州警看到這個，都知道我們打的是一頭多爾公羊，而不是受保護的母羊。”
不到一個半小時，整頭多爾公羊就被他們處理完畢。
在大疆Action 2的廣角鏡頭下，雪白的皮張上堆放着一座小山似的多爾羊肉，與旁邊那副乾淨的骨架形成了強烈的視覺衝擊。
高山上的低溫和乾燥空氣是最好的天然冰箱，肉塊的表面已經形成了一層薄薄的保護膜，正是打包的最佳時機。
“咱們這次可真是滿載而歸了，這頭公羊真肥，我們剔出了至少八十斤的好肉。”斯坦估算着，臉上喜氣洋洋。
他們將一塊塊冰涼的羊肉小心地裝進透氣的獵物袋，然後合理地分配到三人的揹包裡。
斯坦和老喬治各分得一條後腿肉，每人揹包裡增加了二十好幾斤的重量。
林予安則主動將兩條前肩肉、頸肉和所有零散的背部好肉都裝進了自己的揹包，重量也接近三十多斤。
最後的，也是最精細的工作，是處理那件承載着榮耀的戰利品羊頭。
這不僅僅是割下頭部那麼簡單，而是要製作一個完美的“頭肩標本”，以便日後進行專業的標本製作。
林予安將Action 2用磁吸固定在一旁的岩石上，記錄老喬治這位老獵人的創作過程。
老喬治換上了一把極小的解剖刀，它的刀片薄如蟬翼，從多爾山羊的肩胛骨後方下刀，小心翼翼地切開一個環狀的切口。
然後極其耐心地，將多爾山羊頸部和肩部的皮毛，像脫套頭衫一樣，完整地向前剝離。
他的動作輕柔而專注，彷彿不是在剝多爾山羊皮，而是在揭開一件稀世珍寶的面紗。
最終，當他將連帶着完整披肩的，巨大多爾山羊頭骨從頸部離下來時，一件完美的戰利品誕生了！
老喬治長長地舒了一口氣，他用一塊乾淨的布，仔細地擦去羊角上的血跡，然後用傘繩將它牢牢地固定在自己的揹包頂端。
這件沉重的戰利品本身就超過了二十斤。
他走到鏡頭前，對着那小小的鏡頭，像一位凱旋的將軍，驕傲地展示着他的戰利品！林予安這才按下了停止錄製的按鈕。
至此，所有的處理工作宣告完成。
他們清理了現場，將剩下的骨架和內臟拖到遠離水源的懸崖邊。
“回去吧，回到山裡去。”老喬治輕聲說。
這是生態循環的一部分，也是對荒野的回饋。
三人回到放着沉重揹包的地方，拿起之前的裝備，踏上了歸途。
老喬治的揹包上，那對巨大的羊角在夕陽的餘暉下，反射着金色的光芒。
那不僅僅是戰利品，更是一個男人對妻子跨越生死的承諾。
更是這片嚴酷土地，給予堅守者最豐厚且神聖的回報！
然而，這份神聖的回報，其物理重量是無情的。
當他們再次背起行囊，踏上歸途時，勝利的喜悅很快就被現實的沉重所取代。
林予安的揹包裡，除了二十五公斤的裝備，還加上了三十多斤最精華的羊肉。
這相當於揹着一個瘦弱的成年人，在崎嶇的山路上行走。
而斯坦和喬治，即便林予安已經分擔了大部分，他們各自的揹包也因爲分攤了剩餘的羊肉、羊皮和巨大的頭角，重量驟增。
壓得兩位老人的每一步都顯得異常艱難。
下山的路，遠比上山更危險。沉重的負荷讓他們的重心變得不穩，每一步踩在碎石坡上，都需要用登山杖死死地撐住，才能防止滑倒。
他們沉默地行走着，山谷裡只剩下三道沉重的呼吸聲、登山杖與地面摩擦的“咔噠”聲，以及揹包裡肉塊相互碰撞的悶響。
又堅持行走了近一個小時，天色快要暗了下來，他們才跋涉了不到兩公里。
喬治拿出地圖看了看：“離我們最近的、能夠讓飛機安全降落的地方，是下游大約五公里處的那片礫石河灘。”
“那裡地勢開闊，地面相對堅實，我們只需要再堅持一段路，走到那裡去。”
“既然狩獵區叢林飛機可以進來，爲什麼不現在就呼叫漢克，讓他直接飛到我們附近？”林予安帶着疑惑提問。
老喬治知道，是時候給這個新手獵人，上最重要的一課了。
“林，這是個好問題，也是每個來阿拉斯加的獵人都必須刻在骨子裡的頭等大事。”
“你記住，在阿拉斯加，飛機是交通工具，但絕不能成爲狩獵工具，有一條鐵律，叫做同日飛行禁獵。”
“它的意思是，任何人在乘坐飛行器在空中飛行後，直到第二天凌晨三點之前，都絕對禁止進行任何大型狩獵活動。”
“你不能讓飛機幫你偵察，不能讓它幫你定位，更不能讓它幫你驅趕獵物。”
林予安順着這個邏輯推斷道：“所以，我們現在已經結束了所有的狩獵活動，只是需要運輸，所以呼叫飛機是合法的？”
“完全正確！我們的角色已經從獵人轉變成了待運輸的貨物。”
他指着地圖上他們即將前往的河灘：“而且，我們選擇那裡，也是因爲我們必須先走出這片被指定爲荒野保護區的邊界。”
“在覈心保護區裡，任何機動化的交通工具，包括飛機降落，都是被嚴格禁止的。”
“我們必須先用自己的雙腳，把我們自己和獵物，帶出那條無形的界線。”
這番詳細的講解，讓林予安對阿拉斯加的狩獵文化，有了更深層次的理解。
“好了，別歇着了。”斯坦重新站起身，拍了拍身上的塵土。
“爲了能早點坐上漢克那該死的‘空中皮卡’，我們還得再當幾個小時的騾子，出發吧，夥計們！”
衆人艱難的、走走停停的向着五公里外的河灘前行着。
不久後老喬治看了一眼天色，又估算了一下他們現在的位置，做出了決定。
“今天走不了了，負重太高，天黑前我們翻不過那道山脊。”
“前面不遠就是我們前兩天躲雨的那個巖洞，我們繼續去那兒過夜。”
“好主意！確實有些累了。”斯坦立刻表示贊同。
“那地方防風，比在外面扎帳篷舒服多了，而且我們正好可以好好吃一頓慶功宴！”
這個提議獲得了一致通過，在返回山洞的路上，他們又順手收集了一些乾燥的枯枝和一截矮曲松的老根，爲晚上的篝火做準備。