林鵬對媳婦說刀工是指切菜的技術根據烹調與食用的需要將各種原料加工成一定形狀使之成爲組配菜餚所需要的基本形體的操作技術。龍漢普說無論切配什麼原料無論是將原料切成丁、絲、條、塊等何種形狀都必須大小相同、厚薄均勻、長短整齊、粗細相等，不可參差不齊。如果大小不等，厚薄不均，烹製時小而薄的原料已熟，大而厚的原料還生調味也難均勻這樣就會影響菜餚的質量。在進行刀工操作中不論是條與條之間、絲與絲之間、塊與塊之間都不能有連接不允許出現肉斷筋不斷或似斷非斷的現象否則同樣影響菜餚的質量也影響菜餚的美觀。原料切配成形要適應不同的烹調方法。例如爆、炒等烹調方法，所用的火力較大，烹製時間較短，要求成品脆、嫩，爲了入味和快速成熟起見原料宜切製得薄小一些。燉、燜等烹調方法所用火力較弱，烹製時間較長，成品要求酥爛入味爲防止原料烹製時碎爛或成糊則需將原料切得厚大一些。林鵬各種原料由於質地不同，在加工時也應採用不同的刀工處理。例如同是塊狀有骨的塊要比無骨的塊小些。同是切片質地鬆軟的就要比質地堅硬的厚一些。同是切絲質地鬆軟的就要比質地堅硬的粗一些。在運用刀法上也有區別如生牛肉應橫着纖維的紋路切，雞脯肉可順着纖維的紋路切豬肉筋少可順着或斜着肌纖維的紋路切。林德陽進來說烹飪大師烹調技術的爐火純青最重要的一點是離不開出神入化的刀工。在行內有句行話叫三分勺工，七分刀工這熟練的刀工是優秀廚師必須具備的基本技能它的作用是整齊化一、清爽利落、配合烹調、調諧形態、物盡其用。龍漢普道這個我們有直刀、推刀、拉刀、鋸刀、壓刀、搖刀、拍刀、滾刀、排斬、直刀劈、跟刀劈、正刀批、反刀批、平刀批、推刀批、抖刀批、滾刀批、直刀剞、推刀剞、拉刀剞哦？林鵬道這個我也不知道哦這個得了來吧你來切菜吧？林德陽拉着林鵬出來就說這個你看看你也老大不小了是不是準備要孩子了哦？林鵬說這個我明白了這個還有什麼事情呀就說吧？林德陽說這個你看看能不能給我們造新菜呀這個大家都還在拿來指望你的哦？
林鵬說這個我也沒有辦法呀這個你們說對吧這個是大事情讓我好好想一想哦？林德陽說不着急這個我明白的就你這樣的人才要加油哦？林鵬回到裡面說這個活你幹不了的這樣你去做麪點吧這個好學也容易上手呢？林德陽道這個對呀你可以去學的哦？王君平說這個我就是想了解你們的不容易呀這個你們說對不對？林鵬說這個我明白了那成我就回去了這個你們倆沒事就要好好地說哦這個事情是最好的呀？林鵬帶着王君平來到了家裡就說這個你沒事了吧我愛死你了哦？王君平笑着說得了吧收集你那一套這個我算是看透你咯這趕緊去裡面洗澡好了！