林德陽召集大家一起開會道這樣由於龍漢普年紀大了不能勝任廚師長的工作經過我們談論以後決定由江於力來接替他的工作哦？林佳瑤道這個於力他的能力我是知道他們家世世代代是做菜的這個江於力是高級廚師哦這個他最擅自做八大菜系呀？龍漢普說中國的烹飪藝術是在烹飪歷史發展過程中逐漸形成發展並豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯的特點。如陶製炊器的器形從實用需要設計出發本意爲放置平穩受熱均勻但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進不僅是對工藝、性能方面的改進還包含着追求形式美的意圖。隨着物質生產的發展和社會生活的進步烹飪越來越具有審美性質直至發展成爲實用與審美並重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術雖然受到烹飪原料、烹飪技術、食品實用功能等因素的制約具有相對的侷限性，但它與其他藝術種類相比較卻有自己的藝術特點即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術形式於烹飪藝術的表現形式有多種多樣這裡主要通過餚饌本身的色、形、香、味、滋與筵席組合來窺其一斑。人們常把前者概稱爲味覺藝術將後者稱爲筵席藝術。林德陽說味覺藝術與筵席藝術歸結爲味的藝術。中國烹飪既講究生理味覺的美，也注重心理味覺即味外之味的美從而使人們在烹調師調製的飲食之中得到物質與精神交融的滿足。便是中國烹飪藝術精髓之所在。陳美琴說色覺藝術在於烹飪調料調料的作用不僅能給菜餚增加色覺上的美感還能使口味更鮮美。食品安全專家提醒就是最基本的醬油在購買時要認準不能添加糖色、沒有沉澱雜質和黴花浮膜的只有符合這些條件的纔是好醬油。首先在買醬油的時候可以先從滋味、氣味和顏色上來識別醬油的優劣。凡是醇厚適口、氣味鮮的就是好醬油；有怪味、臭味、嘗着有酸、苦、酶、澀等味道則不是好醬油。在顏色上呈現紅褐色鮮豔又有光澤不發黑沒有沉澱雜質沒有黴花浮膜的就是好醬油；相反渾濁發黑有浮膜雜質沉澱的則不是好醬油。此外有些醬油因爲質量不好加進去很多的糖色這種醬油更差。因此在買醬油的時候建議可以先在有些超市提供的試用品裡先聞聞有沒有焦糊味最好不要買加糖色的醬油。林德陽說人對於食物的選擇早已擺脫了對先天本能的依賴主要憑教養獲得的後天經驗包括自然的、生理的、心理的、習俗的諸多因素其核心則是對味的實用和審美的選擇。烹飪藝術所指的味覺藝術是指審美對象廣義的味覺。廣義的味覺錯綜複雜人們感受的饌餚的滋味和氣味包括單純的鹹、甜、酸、苦、辛和千變萬化的複合味屬化學味覺饌餚的軟硬度、粘性、彈性、凝結性及粉狀、粒狀、塊狀、片狀、泡沫狀等外觀形態及饌餚的含水量、油性、脂性等觸覺特性。屬物理味覺有人的年齡、健康、情緒、職業以及進餐環境、色彩、音響、光線和飲食習俗而形成的對饌餚的感覺屬心理味覺。中國烹飪的烹與調正是面對錯綜複雜的味感現象運用調味物質材料以烹飪原料和水爲載體表現味的個性，進行味的組合並結合人們心理味覺的需要，巧妙地反映味外之味和鄉情鄉味來滿足人們生理的、心理的需要展示實用與審美相結合的烹飪藝術核心的味覺藝術。烹飪技術是實現味覺藝術的手段其主旨乃是有味使之出無味使之入哦？