第115章 松鼠鯉魚（上）
讓瑞雪慶幸的是，爹唸叨了那麼一長串的菜，最終詳細指點陳茂的只有燕來筍小菜、八寶豆腐及魚等幾樣菜，並稱過些日再教他做文思豆腐。
可陳茂早就按捺不出內心的激動，每日還抽空練習片豆腐片。陳茂雖然不清楚王師傅爲何只教他做筍、豆腐及魚三樣，但是就這三樣已經讓他收益一生。
這天陳茂按着王九指最初的要求做了一筍一豆腐一魚最爲午飯，端到前面，然後習慣性的站在一邊等待王九指的點評。
王九指遲遲沒有動筷子，而是招呼陳茂坐下：“你坐下，我有話同你說。”
見王九指這麼鄭重其事的同自己說話，陳茂反而不由忐忑不安。他這些日子漸漸地淡了自己重回樂民樓的心思，也淡了王九指會收自己做徒弟的心思。原因很簡單，如果王九指收自己做徒弟就不會這麼快的把做菜的一些訣竅教給自己；如果自己能回樂民樓，王九指也不會在這教他。他已經把王九指的指點當成日後獨立的技能。
這種指點就到今天爲止麼？陳茂不禁感到無限遺憾，若是再多教自己幾天就好了。
“你坐。”王九指再次讓陳茂坐下。
陳茂側了身子挨着半個凳子坐下。等待着王九指說出自己同他的關係就到今天爲止。
陳茂的緊張王九指全部看在了眼裡，看來自己的態度過了些，他緩了緩儘量放軟嗓音：“今晚漕運總督府有個宴席，你代我去。”
吃酒到最後酸酸甜甜的松鼠鯉魚最是好的。松鼠鯉魚就這麼決定了。
“各位師傅，咱們做熱菜的人是最多。各位，若是做雞的到這邊，做鴨的這邊，做魚的請這邊……待會會把您要的東西送進去的。您請。”
陳茂不好意思地笑了笑：“是。我打算做松鼠鯉魚。”
王九指轉頭靜靜地看着瑞雪，衝她微微一笑。
辦事的小廝的將熱菜師傅又分了好幾塊，將他們一個個的請了進去。
陳茂不由地懊惱起來，早知道他就好好的練練菊花刀。王師傅爲什麼不早點同自己說了，那樣他會更努力，更用功。
陳茂不好意思地笑了笑。他現在能體會了，剛纔自己同瑞雪一樣，一聽到自己要去大場合最先想到的就是自己不行。
陳茂從緊張中亢奮起來：“王師傅，您原先準備做什麼菜？要買些什麼材料？我現在也只有八寶豆腐跟燕來筍小菜做的最好。上總督府要做大菜吧，八寶豆腐可以麼？會不會太簡單了些。松鼠鯉魚，松鼠鯉魚怎麼樣？我在重譯樓做學徒的時候，就見過高師傅做松鼠鯉魚，很多外國時節都很尊崇這道菜，這道菜最上臺面了。可是菊花刀我練得還不夠好。”
要找人還真是不容易，漕運總督府的後門人山人海的，只有拿了帖子才能進來，一個師傅還只能帶一個學徒。許多學徒就那麼被留在外面，小聲的抱怨着。
“是，周師傅他們都會去，我叫瑞雪跟着你，到時候你們去找周師傅就行了。有什麼不明白的就問周師傅他們。”
陳茂奇怪的看着跳起來的瑞雪：“你想到了什麼？”
王九指微微一笑。現在只是說去漕運總督府，若是叫他知道今晚的宴席其實是爲萬壽節獻藝的選拔，他是不是連到刀都拿不穩了？
“你可以的，這些天你學的很好。再說今天不是你一個人去，店裡的大師傅們都會去，你只負責一道菜。”
周慶安只覺得陳茂這話好笑：“你聽我的有什麼用，要做自己最拿手的。”
瑞雪看着王九指突然對自己一笑，感到很奇怪。她迷茫地望着王九指，可是爹還是一直衝着她微笑。
“我真的不行。”他一個未出師的學徒，怎麼可能出去做大席面，能給王師傅做飯，他就覺得很幸運了。
看着院子里人來人往，看着漕運總督府上小廝擡着一筐筐的食材進入院子。總督府上到底要請多少人，要用這麼多材料。他雙眼收尋着鯉魚，鯉魚很新鮮，待會一定要選上。
“呦！陳茂，是你啊！我沒瞧見你。”那人笑着轉了身子，招呼着身邊的人，“唉，看看，陳茂來了。”
陳茂立即傻眼了，漕運總督府的宴席讓他去：“我不行，我不行的。”陳茂腦子裡只有不行二字，他怎麼可能代王師傅去漕運總督府。
“是，她要做甜點，到時候還要你幫着照看些。”
陳茂不好意思地道：“松鼠鯉魚比較好，酸酸甜甜的，很是爽口。”
“想到了！”瑞雪拍着手跳了起來。她差點忘記了，商可勝交待的事情，要做一道跟螺子石差不多的點心。
周慶安本想再勸他，那邊大管事的已經過來了，所有的廚子都閉了口。
那人伸出手要拉陳茂起來。
王九指儘可能的將事態最小化，他能理解陳茂的心理，自己在第一次做菜的時候也是很緊張，擔心自己這做不好那做不好。最重要的是能平靜下來。
他發現了刀魚跟鰣魚，雖然只有幾條，可是卻很新鮮。居然連這個都有！看來今天總督府的客人來頭一定不小。這麼大的場面，王師傅還能放心的交給自己，還能這麼信任他能做好，他一定要好好做。絕對不能給王師傅丟面子。
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“帽兒，你小子怎麼來了？瑞雪，王師傅呢？”在總督府廚房，瑞雪同陳茂總算找到民樂樓的廚子們。
王九指清了清嗓子。在吸引陳茂的注意力後，端起碗，很平靜地道：“你們兩個要好好的做，只要按着平日裡做的就可以了。吃飯吧。”
瑞雪認出了那人就是在深鬆居遇見過的重譯樓的學徒，她剛纔瞧見，那人是故意把陳茂撞在地上的。她拉過陳茂的雙手，檢查着，看他有沒有受傷。
“周師傅。怎麼這麼多人？今天是什麼宴席？”陳茂此時根本就不能理解爲何周慶安的表情會是這樣驚訝，不可思議。他只是對這麼多人感到驚訝，到底是多大的宴席，居然會有這麼多的人。
他不停地搓着手，他一定要好好做，百年後，人們還可以通過書知道自己做過那麼一道菜，那不是更好？
“爹讓陳大哥替他。”瑞雪瞧着院子里人，忍不住咂舌，“周師傅，這都是廚子？”萬壽節獻藝吸引了那麼多的人來。南京城有這麼多的廚子麼？
陳茂沒有理，拍了拍手，自顧起身。
陳茂現在一點也聽不進去。想着這幾天學到的菜色，想一想哪道菜最適合漕運總督府那種場面。松鼠鯉魚，只有松鼠鯉魚了。
陳茂點點頭。
他的身體還沒反應過來，身後一股巨大的力量將他撞倒在地。
“做涼菜的，涼菜師傅到天字號；熱菜師傅地字號跟玄字號；其他的地字號。”在漕運總督府管事的分派下廚師們被分在了四個院子。
陳茂指着瑞雪道：“瑞雪也去？”
看着他們一個個穿着光鮮，就知道他們有多期盼今天。陳茂想起自己第一次隨高師傅來總督府做宴席，他期盼了半個多月，期盼可以穿上好衣裳，期盼可以跟師傅見世面。
陳茂剛進院子，肩上便被人重重地拍了一下，還沒等他轉過頭，就聽着瑞雪尖叫：“小心。”
瑞雪忙收了手腳，支吾道：“我……我……”她求救似的看着王九指，爹再不幫忙自己就要漏餡了。
“啊？”陳茂不明白周慶安爲何叫自己換個菜，“換什麼呢？王師傅說讓我聽周師傅的。”
陳茂這才放鬆了點：“師傅們都去？”
“哦哦。”周慶安越發不能理解了，陳茂現在是根本就不清楚今天來是要做什麼？他不禁爲王九指唐突的決定感到無比的驚訝。他居然敢把這麼大的事情叫給一個學徒，他就不怕出事？
周慶安見瑞雪一直對自己擺手，雖然不明白是什麼意思，但是想來王九指不對陳茂道實情有他的道理，他便笑着道：“總督大人要把南京城的美食都總結出來，寫本美食札記。”
王九指認真地盯着陳茂，鼓勵地道：“你可以的。”
周慶安一時無法理解。萬壽節獻藝是多大的榮耀，王九指居然讓給了一個小子？他不能理解。如果說前些日子對御廚馮萬福的不在乎，是王九指對自己廚藝的自信，可今天是爲萬壽節獻藝，他們這些做廚子的最高評價不就是可以讓自己做的菜被萬歲嘗一口？他就把機會給別人了？他真的一點都不在乎麼？
“先不用那麼急着決定，你到那挑就可以了。”
瑞雪、陳茂跟同周慶安及樂民樓其他幾位做熱菜的廚子跟着小廝們去了自己所屬的院子。
“你！”
這次輪到瑞雪驚訝了，她指着自己：“我也要去？爹我不會。”
王九指望着反勸瑞雪的陳茂：“你不怕了？”
周慶安面上一沉，爲難地道：“我說你還是換個吧。”
陳茂扯了扯瑞雪的：“你別怕啊，你做的東西也好吃。”
“今天你要做什麼？做魚？”周慶安隨意地問了下，這小子一直盯着人家擡着的魚盆。
幾個穿着光鮮的人立即圍了上來，嘻笑着同陳茂打招呼：“陳茂，這丫頭哪裡來？你小子走哪還把媳婦帶上啊！”
那人還跑到一個廚子跟前，高聲道：“師父，您瞧陳茂也來了。”
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松鼠鯉魚：淮揚名菜。大家知道松鼠桂魚，但是最開始是松鼠鯉魚，一直到清代乾隆時期蘇州還是松鼠鯉魚。清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載。而松鼠桂魚則是松鼠鯉魚的升級版。
另，古代松鼠魚是掛蛋黃糊再炸，而現在則是用芡粉。
(本章完)