“仔細點，看好了。”
結緣小館內，在柳常旭和韋陀的注視中，李航取出了食材。
這次，他教兩人的，是金陵菜系中的經典名菜，鳳尾蝦。
大梁境內無海，若想嚐到鮮味，自然就要朝着河裡使勁。
而有一道能當做招牌的河鮮菜，無疑能讓餐館增色不少。
從儲物櫃內取出當做食材的大蝦，做鳳尾蝦這道菜，必須要選取大個頭的河蝦，系統出品的食材質量上自然無需擔憂，每隻大蝦都有成人無名指長短，蝦尾粗壯有力。
李航先用軟毛刷，挨個從蝦身上刷過，同時低聲開口。
“做菜第一步最關鍵的，就是要細心處理食材，味道這東西不會騙人，你爲此付出了多少心血，菜的味道相應就會增色多少，靠糊弄人，生意長遠不了。”
整支大蝦裡裡外外，事無鉅細，李航全部刷掃了個邊，就連細微的足節也沒放過。
清理完的河蝦像是喝醉了般，懶洋洋的躺在案板上，蜷曲的蝦背也舒展開來，李航左手拿起一隻，用菜刀沿着第二節入刀，瞬間割開，用刀尖輕輕一挑，黑色的蝦線頓時脫落。
取下蝦線，李航這才掐去頭部，完整的取下蝦殼，將蝦肉放在盤中備用。
待十餘隻大蝦全部處理完，擺在牌理，晶瑩的蝦尾肉彷彿在潔白餐盤的襯托下，彷彿融爲了一體，變成了透明的。
韋陀和柳常旭在邊上瞧着，連大氣都不敢喘。
對於他們來說，李航的刀工技法，簡直就像是世上最美的畫卷，讓他們根本移不開自己的目光，甚至生怕呼吸聲大了，驚擾到李航的動作。
不虧是大師啊，開背曲線的力道分毫不差，完全沒有破壞蝦肉的完整性。
柳常旭心中讚歎着，偷偷瞧了眼身旁的韋陀，果然，這傢伙也是目瞪口呆的模樣。
將盛放蝦肉的盤子端到身前，李航取出雞蛋輕輕磕破，小心翼翼的扶着蛋殼。
清透的蛋清順着蛋殼磕出的縫隙流淌，均勻的灑落在每一支蝦上，而蛋黃還完好的保留在雞蛋殼裡，並沒有半點溢散。
隨手抄起鹽瓶灑落，均勻的倒在蝦肉上，將其醃製入味。
趁着這個檔口，李航則取出配菜用的豌豆，小心的剝去豆莢，將豆子全部倒入盛滿水鍋中燙至半熟，最後再撈出來，用冷水降溫浸泡備用。
鍋上竈臺，待火候合適，倒入準備好的油脂。
“呲！”
油脂入鍋，伴隨悅耳的聲響，香味頓時冒出，待油溫差不多了，李航這纔拿起備好的蝦尾在澱粉碗裡打了個滾，過油稍稍炸制。
每一支被炸過的蝦尾，全部再度蜷曲起來，尾殼翹起，已有幾分鳳尾的雛形。
將炸過的油倒掉，重新再倒入新油，待油溫再度升起後，先將濾幹水分的豌豆下鍋快速翻炒，再次用清湯和鹽粒調味，並撒上些桂花瓣，最終烹調成乳白色的芡汁。
最後再將蝦尾倒入，補上些油脂潤鍋，待芡汁掛上，立馬再挑出鍋中。
因爲是示範菜，李航也沒做什麼精緻的擺盤，而是將蝦肉全部盛在盤中，便推給了眼巴巴瞧着的韋陀和柳常旭二人，輕聲開口。
“先嚐嘗看，說說感想。”
柳常旭率先接過筷子，夾起一塊蝦尾。
蝦尾前半段無殼，露出的蝦肉潔白如雪，但越靠近尾端時，蝦殼還殘留其上，讓芡汁的顏色愈發明豔，彷彿一團火在尾端的盡頭處燃燒，形成豔麗鮮明的流蘇。
即便不嘗味道，光是這個賣相，就足以配得上鎮店菜的名頭了。
“快嚐嚐，什麼味道的。”
韋陀在饞的抓耳撓腮，一個勁的催促着柳常旭。
其實不用韋陀催促，柳常旭也已經按耐不住了，他直接將蝦尾一口吞下。
剛進口，輕輕一咬蝦肉的彈性，就展露出來。
嫩白的蝦肉Q彈無比，少鹽寡料反而讓蝦的鮮味被凸顯，細細咀嚼，除了鮮味和微微的鹹味，還隱約帶着一股淡淡的花香氣，讓原本河鮮的腥味，消失於無形。
“這甘甜清凜的味道，還真是頭一次嚐到。”
柳常旭舒服的眯起了眼睛，由衷的讚歎道。
“行了，我也嚐嚐。”
韋陀從柳常旭的手中奪過筷子，也夾起一塊。
不過跟柳常旭急吼吼的放入口中不同，韋陀還特意沾染了下盤底的芡汁和豌豆，這才顫顫巍巍的端起筷子，塞入口中。
果然不一樣！
桂花花瓣的芡汁濃郁芬芳，散發着清新氣，在消除腥氣的同時，還讓這道菜整體的格調更上一層樓，豌豆雖然只有淺淺的調味，但配合蝦肉，卻相得益彰，提供了清脆的口感。
不光是蝦肉，這道菜裡，就連配料和芡汁，都是如此出彩！
能贏，絕對能贏！
如果能學會這道菜，什麼醉星閣，都不過是過眼雲煙！
韋陀激動的仰起頭看着李航，彷彿已經握住了寶箱的鑰匙。
“這道菜的要點，就是要凸顯河蝦的本味，以及用桂花花瓣勾成的芡汁來祛除河鮮的腥味，只要能掌握這兩個要點，處理食材時在細心些，就算做不成我這種級別的菜品，味道也絕不會差，有了這道菜，你們的生意，就能繼續幹下去了吧。”
李航抽出條白毛巾，笑着擦了擦手。
“能幹下去，有李先生的傳授，絕對沒問題！”
韋陀拍着胸脯打起了包票，這麼好的菜式李先生都教了，要是再幹不過醉星閣，那就不是李先生的問題，而是他們倆太笨了。
“行，學會了就回去好好練，教你們的東西別忘了，對了，記得我的條件。”
“李先生的吩咐，我們絕對不會忘。”
韋陀連連點頭，跟着拽了把身前還在沉迷蝦肉風味裡的柳常旭。
“你個呆貨，還吃，走了，別耽誤李先生做生意。”
“我再吃一個，就一個！”柳常旭看着盤子裡的蝦肉，滿臉哀怨。
“你都吃多少了，要吃也是我吃！”
韋陀憤憤不平的罵了一句，直接上手抓起盤子裡最後的兩隻蝦尾，狼吞虎嚥的塞進嘴裡，哼聲道：“看什麼，這下沒有了，走！”
說完，他拽着柳常旭離開了小店。
看着兩人漸行漸遠的背影，李航趴在櫃檯上，暗暗得意。
有這兩人當活廣告牌，他這小店就是再偏僻，這下也能火起來了吧。