王大貴的負責的坩堝鍊鋼法實驗正在進行中，地點在距離軍營東不遠的荒地上，用圍牆圍起，裡面修了廠房，並派人看守，就成了一個小型鍊鋼作坊。期間趙君去過好幾次，對某些環節和出現的問題也提出了自己的建議，但是總體而言，進展並不是很順利，趙君到也不着急，只是勉力王大貴多懂腦筋，不要怕失敗云云。
現在鍊鋼所用的煤炭和鐵礦是都是買來的，所需的量並不大，但是趙君知道一旦試驗成功，大規模進行鍊鋼，那麼原料需求便會急劇增大，所以他和賴布衣以及金三財商量準備準備自己開礦，這當然需要錢財。
朝廷給趙君的御營軍前軍所撥的軍費僅僅能維持平衡，這還是他吃將近四千士兵的空餉，這些錢全部被用來改善官兵平日的伙食，大劑量的訓練沒有足夠的營養保證就是鐵人也招架不住。
趙君手頭的額外之財基本上就是從朝廷索要的安家費兩萬貫，還有就是應天府和揚州城兩座青樓的盈利——每月各有一千貫，算是意外之喜。這一部分錢主要用於諜情司的經費以及軍校的開支，用青樓賺來的錢養活軍校，趙君想想就感到有些怪異。
所以趙君有一種坐吃山空的感覺，他必須想另外的賺錢辦法——製造白酒和玻璃。這是穿越者常用的賺錢法子，成本低，見效快，趙君自然不會放棄。
這裡的白酒是指蒸餾酒，趙君看過這方面的文章，中國古代的蒸餾酒是從元代開始，那麼現在是宋朝，這個絕對是稀罕物。
蒸餾酒的釀造並不是很複雜，將原料小麥、高粱或者玉米料粉碎，使澱粉充分被利用。根據原料特性，然後將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，爲糖化和發酵打基礎蒸煮糊化．冷卻拌醅入窖發酵蒸酒。
發酵成熟的醅料稱爲香醅，，通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發爲蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。看起來簡單，但是趙君知道要釀造出真正的好酒並不是件容易的事情，要不後世就不會出現茅臺五糧液等高的離譜的價格的白酒。
況且專業事情自然要交給專業人士去幹，趙君可不想什麼事情都親力親爲，況且，在大宋茶酒都是專營的，必須有官方的許可證之類的東西，才能生產銷售。
真州城西北角一個偏僻的小巷裡，一個停業了好幾個月的釀酒坊今天早上突然又開張了，沒有開門大吉，對聯爆竹營造出來的熱鬧氣氛，而這裡確靜悄悄的，甚至連一個前來道賀的客人都沒有。
毛二貴原本是這個小酒坊的釀酒師傅兼掌櫃，半年前酒坊經營不善，加上忍受不了官府的重稅還有那些地痞流氓們的騷擾，所以酒坊倒閉了，毛二貴和幾個夥計也都失業，他找了幾家酒坊但是都不如意所以一直呆在家，知道十天前原來的東家突然找上門來，說酒坊要重新開張，不過東家已換，自己只是爲了幫忙找回的原來的師傅和夥計。
毛二貴對這個小酒坊還是有感情的，所以二話不說找到原來幾個夥計就重新回到了這個地方，重抄舊業。打掃收拾有些破爛的酒坊，添置新的新的釀酒器具，讓毛二貴感到有些奇怪的是在原來的釀酒器具之上，多買了幾個大鍋，還有甑桶，另外還有一些刨空的粗竹筒。一個不知道從哪裡來的人指導他們把鍋用竹筒連接起來，形成了一個類似竹龍的器具。
那個神秘人物沒說，毛二貴也不敢問，現在東家一換，誰知道新東家會是什麼脾性。而今天，酒坊重新開張，也是那個一直未露面的新東家來視察的日子。
毛二貴紛紛夥計早就把整個酒坊打掃的乾乾淨淨，心裡還有些許忐忑不安，就在這個時候，一個夥計匆匆來報，說是新東家已經快到了。毛二貴不敢怠慢趕緊出屋，纔到院子了就看到一行人走了進來。
爲首的是一名年輕人，身穿很普通的文士服看上去倒沒有什麼特別，但是舉手投足之間就感到有一種威嚴甚至殺氣，讓人不敢輕視，更讓毛二貴感到有些害怕的是這個簇擁着這個年輕人一同進來的除了兩個身穿便服的人意外，其餘十幾個全部是身穿禁軍鎧甲的士兵，顯得有些殺氣騰騰。
那個年輕人自然是趙君，旁邊陪着他的是賴布衣和金三財。趙君看到毛二貴臉色有些蒼白，就笑着說：“毛掌櫃，我是你的東家你怕什麼，應該害怕的是那些地痞流氓和敲詐勒索的小吏吧？”
有了這句貌似開玩笑的話，毛二貴心沒有剛纔那麼緊張了，他已經看出這個新東家絕對不是一般普通商人，起碼個官府或者軍隊有密切的聯繫。
在大宋，經商如果沒有後臺，那麼永遠不能做大，否則就會有一羣狼撲上來吃的連渣滓都不剩。毛二貴頓時感到這個酒坊前途一片光明。
“走，帶我去看看你的酒坊準備的怎麼了？”趙君又笑着說。
毛二貴趕緊帶着衆人進了後院，哪裡有幾排平房就是釀酒的作坊。
趙君參觀了幾間作坊，沒有發表什麼高論，不懂就是不懂，沒必要裝，最後來到那個新添置的作坊裡，看到了那個像竹龍般的設備，滿意的點了點頭才向旁邊的毛二貴問道：“毛掌櫃，你知道這個做什麼的？”
“這個…….”毛二貴想了想，大着膽子說道：“這個有點像收集蒸飯時熱氣涼冷了以後的水。”
“很對。”趙君滿意的點點頭，這個掌櫃還聰明，想到了做米飯時候冒熱氣形成的蒸餾水，於是笑着說：“這一套設備叫蒸餾器，是爲了釀造出高度蒸餾酒的！”
說完趙君把懷裡一疊紙交給了毛二貴，毛二貴接過來仔細看了看燕來是釀酒的方法！
前面部分和他自己所釀的方法差不多，只不過稍微複雜了些，原料主要是用高粱，但是後面蒸餾部分確是毛二貴沒有想到的，難道這個所謂的蒸餾器就是爲了提純酒濃度的？
趙君知道毛二貴的疑惑，於是指着蒸餾器說道：這是底鍋，用於燒水汽化，這個就是甑桶，用來裝發酵後的酒醅。”說完有指着旁邊那個大鍋說到這叫天鍋（用於冷卻酒氣。”
“蒸酒時時候天鍋注入冷水，酒醅受熱產生酒氣，酒氣蒸發接觸天鍋，遇冷凝成酒液後用管引出。酒醅中的酒氣不斷蒸發，天鍋中的水逐漸升溫，到一定時候需更換冷水，如此反覆操作，直到將酒醅中的所含酒分全部蒸完。一般來說，蒸完一甑桶酒醅，需要在天鍋裡更換三次冷水。將三次冷凝的酒混合後，就是燒酒的成品，當時這種燒酒的品質極爲暴烈。”
趙君講的有些口乾，問旁邊有些興奮的毛二貴：“你聽懂了沒有？”
毛二貴點點頭：“大部分聽懂了。”
“那就好剛纔我說的我都寫在了紙上，不懂就自己看看。”趙君這纔算從了一口氣。
“這…….是您自己琢磨的？”王二貴這才發現自己的這個年輕的東家竟然是個釀酒高手！
趙君訕訕一笑：“算是吧。”畢竟是抄襲的，底氣也就不那麼足。
“記住，這個方子一定要保密，除你之外任何人不能看，另外每次釀出的酒全部供應禁軍大營，一律不賣！”趙君叮囑道：“軍營自然有人會和你聯繫。”
毛二貴連連點頭，看到這個東家是軍中之人啊。
趙君又興致勃勃參觀了一番，出了酒坊對身邊的賴布衣說道：“布衣，你看怎麼樣？”
“的確不錯，就等着喝好酒了。”賴布衣笑着說，突然看着趙君：“子君，你練兵打仗，開辦軍校，又搞什麼坩堝鍊鋼，現在又要製造蒸餾酒，請問你天下你有什麼不會的？”
你不知道我是穿越人士嗎？趙君心裡暗叫，不過嘴上卻笑着打哈哈：“我不會的太多了，比如…….不會生孩子。”
衆人皆倒。