陳執中走了，不帶走一片雲彩，留下了一道任命：方仲永權知台州，兼寧海知縣。待上報朝廷，吏部派員就職。
換句話說，方仲永從一開始的知州蒙難而通判順延成爲了台州地面的一把手，變成了有上官背書的臨時一把手。雖然是個臨時的，但以當下的交通，起碼一年方仲永都是大權在握的一位人物了。至於一年後，方仲永去哪兒高就了還不一定呢？
所謂爲官一任，造福一方。
方仲永就很想造福這台州一方的百姓，特別是這寧海的百姓。無他，這地方的人太窮了。
按照一般的設想，寧海既然靠着大海，海里那麼多的出產，再不濟溫飽總是沒有問題的吧！其實不然。
以後世最常見最廉價的海鮮——海帶爲例。這個時候還只是海里隨意瘋長的雜草，除了個別人去採摘來餵豬，是絕不會有人去吃它的。其餘的紫菜呀，海白菜呀什麼的更是無人問津。試問，你會薅一把水葫蘆嚐嚐它的味道嗎？
在漁民眼裡，只有魚蝦蟹纔是海產，才能夠賣錢。但漁民貧困，無力購置大型海船，僅靠小舢板哪裡能夠捕獲大魚，往往出海一趟，所獲不過百十斤魚蝦。像當下冷了的時候，還能多保存幾日。若是夏季炎熱之時，空氣中到處瀰漫着魚蝦的腥臭味。
而且，大家都出海打漁，誰會去買你家的臭魚蝦，自己家的還賣不掉呢？
至於種地，那就是個笑話。寧海鹽鹼地遍佈，種一葫蘆收倆瓢的事兒誰願意去做。有那閒工夫，把撕破的漁網補一下才是正事兒。
問明瞭本地的情況後，方仲永有一種抱着金碗討飯的荒誕感。
魚蝦多了還成負擔了？您不會用鹽醃製了賣到全國各地去嗎？
一問，沒鹽。
那海里的鹽不是多得很嗎？何來沒鹽之說？
寧海縣丞像看傻子一樣看着方仲永道：“那海里的鹽是很多，但若是直接食用，就會嘔吐腹瀉。若是刮取海濱鹹土，淋滷煎鹽，則需要很多的木材作爲燃料，然本地竹木甚少。且朝廷對製鹽管理甚爲嚴格，等閒不得製鹽。因此本地所食用之鹽，皆由官府購買再行發售給百姓。再說了，那官鹽每斤不過四十七文，何須自己冒風險去製鹽也！”
這不行呀！後世江浙人“雞毛換糖”生生換出個“世界小商品之都”的優良傳統不能丟呀！哦，不對，難道是這些江浙先民們的商業技能還沒有被點開嗎？
如果僅靠那些基本沒有人吃的臭魚爛蝦，怎麼能帶領寧海人民致富奔小康呢？
還是得從魚的醃製品上下手。
在中國古代,鹹魚稱作“鮑魚”,並有“入鮑魚之肆，久而不聞其臭”的負面成語(此非現在作爲名貴海產的鮑魚)。很多人醃製鹹魚的時候，要麼鹽給少了導致鹹魚發臭,要麼鹽給多了鹹魚鹹得難以下嘴。
方仲永一個內地娃，醃製鹹魚的經驗不多，醃製鹹菜倒是很多（江西人愛吃愛做醃菜）。問問本地的廚子，倒是非常清楚鹹魚的做法。
無外乎這麼幾步：
先從背脊處開刀，切開背脊的魚骨，把魚的內臟和魚鰓祛除；再用一塊乾淨的抹布，一點點地檫乾淨魚體內積血和黑色內膜，露出鮮嫩的魚肉；用細鹽或者自己另外加工過的花椒鹽(把花椒和細鹽放在鐵鍋裡炒熟)，抹在魚肉上，要均勻，魚皮上不要抹；放在陶盆、瓷壇或者面盆裡，上面蓋張白紙，再壓上石頭，以擠出魚裡的腥水分，保持壓七天左右；最後把已經醃製好一週的魚拿出來，用竹片撐開抹鹽的一面，用比較牢固的細繩子，從魚頭眼睛處穿過，吊掛在室外風乾即可。製作方法可謂是SO EASY！
講究些的，抹的鹽可摻入花椒即所謂椒鹽。抹好鹽後，還可以用酒微微點撒在抹過鹽的魚肉上，以增加鹹魚的香醇。
代價也不高。所需鹽不多，百斤魚三四斤鹽即可；魚是自己家打的，不值錢；花椒、白酒雖價格略高，但用量不多。總的算下來，以每斤魚十文錢從漁民手中購買的話，每百斤鹹魚的製作成本不超過兩貫。
於是，由忠叔出面，“六元商號”就掛牌營業了。主營鹹魚，兼營各類海產品。
加之漁民淳樸，免費把魚處理乾淨後才交到商號，使得忠叔只需要安排人手抹鹽、壓石、風乾，於成本又有所減少。
一時間，寧海各處是腥臭熏天，到處都是與製作鹹魚相關的人羣。便是隔壁縣的漁民見通判大人大發善心，也紛紛把自己捕獲的大小海魚送來售賣。
看着越來越多的堆積如山的鹹魚，忠叔不無擔心地說道：“這鹹魚本就是不上臺面的物事，少爺買了這許多，如何能夠賣得出去呀？”
方仲永卻是一副山人自有妙計的模樣：“鹹魚可是個好東西呀！只是一衆凡夫俗子不懂烹調之術，暴殄了天物。少爺我自幼得異人指點，深通廚藝，可化腐朽爲神奇。你且看近日我整理出的《鹹魚烹調大全》，保準你連吃三年都不帶重樣的！”
忠叔拿過那大全一看。嚯，姜丁漬鹹魚,鹹魚炒芥藍,鹹魚原鍋飯,鹹魚蒸雞,鹹魚雞粒飯,鹹魚炒飯,鹹魚蒸豬肉,鹹魚燒肉,鹹魚煎肉,鹹魚炒餅,鹹魚蒸花肉,紅燒風乾鹹魚……等等等等，怕是有幾百種之多。且每一條名錄之下都寫着詳細的烹製方法，實在是貼心之極，廚藝界的“葵花寶典”。
當然，忠叔聽不懂“葵花寶典”的梗，那是他沒文化，咱不怪他。但你竟敢質疑起少爺我想要大肆購買石花菜與江蘺的決定，未免就太不妥當了吧。
忠叔拿出死諫的架勢，悲痛地說道：“少爺爲了給這一方百姓一條活路，購買漁民手中不值錢的魚蝦。雖然賺不了幾個錢，但有少爺的妙法，當不至於血本無歸。但是少爺呀，那海帶、石花菜可是漁民用來餵豬的下賤物，如何能讓少爺與夫人吃這些東西？傳揚出去，於少爺的官聲不利呀！”
方仲永笑道：“你不懂！這海帶於身體好處良多，且味道極佳，待少爺閒暇時做幾樣嚐嚐，你就知道了！至於那石花菜與江蘺，這鹹魚能不能賣得好就全着落在它們身上了。你不用管了，只管把石花菜與江蘺洗淨後分開來煮，等全部煮的溶化了再說！”
約莫一個時辰後，兩大鍋的石花菜與江蘺就都被熬得稀爛。方仲永小心翼翼地撇去上面的雜質，鍋底含有泥沙的部分也不要。盛放到乾淨的木桶中，置於冷風之中降溫。稍待其還沒有完全凝固，加入果脯、白糖、紅豆等攪拌均勻。
想必您已經看出來了，對，這就是瓊脂的做法。被加入了糖與果脯後，就變成了最原始的果凍。
看着花花綠綠、Q彈可愛的果凍，試問哪位美女能不動心？
早已來到方仲永身邊看稀罕的王凌薇很是心動地問道：“好吃嗎？”
不先問能不能吃，而是直接問好吃嗎，一個吃貨的秉性已暴露無疑。但誰加是自己的老婆呢，吃得多一些、身材豐滿一些也沒什麼大問題。
在得到方仲永肯定的回答後，王凌薇就放開了腮幫子大快朵頤起來。
大概吃了三四碗，實在是吃不下去了，還抱着碗不放。
方仲永也很大方地邀請府中一衆人等來品嚐試吃，並要求各人提出自己的意見或建議。最多的意見是不夠甜，最多的建議是多加糖。這種不靠譜的意見都被方仲永一句“吃糖多了壞牙”解決了。
開什麼玩笑，糖多貴呀？
當然了，果凍雖好，但不要貪杯，呃不，不能當飯吃呀。
方仲永又選取粗壯的海帶切片，與豬排骨同煮，又另將煮熟的海帶切成細絲拌上麻油、香菜、芝麻、茱萸等佐料，邀請大熊和已被他延爲幕僚的公孫策來共嘗“美食”。
大熊吃慣了苦，慢說是方仲永讓他吃美食，便是真的豬食也是欣然從命。
公孫策作爲一個講究“食不厭精，膾不厭細”的書生，哪裡見過這等“豪邁”的飲食。遲遲疑疑地夾了一筷子，口中好話連篇，就是不往嘴裡送。
方仲永假作惱怒道：“公孫策，本官好心好意地請你品嚐美食，爲何推三阻四，竟然敢不給本官面子？”
公孫策無奈屈從於方仲永的“淫威”之下，將一條海帶絲放入口中，卻是嚼都不嚼，直接吞了下去。
正在大嚼的大熊說道：“公孫先生不爽利！這東西真得好吃，少爺難道還會害你不成？”
公孫策半信半疑地又多夾了些，大略一嚼，竟是鮮美異常。也就不再顧及是不是豬食了，夫子教授的禮儀也拋到一邊了。心裡只想着一件事，吃！
吃飽喝足了，方仲永說起了正事：“阿策，你以爲有果凍開路，有海帶燉排骨爲輔，鹹魚能否大賣？”
公孫策也確實是個人才，直奔主題：“不知大人準備將鹹魚售於何處？又有何人背書？學生以爲，僅靠晏大人的臉面還不足以形成長久的產業？”
看看人家這水平，再看看還在啃排骨的大熊，人和人的差距怎麼這麼大呢？
方仲永微笑道：“自然是我大宋最有權勢的人了！”