第32章 幫忙（二合一）
宋妙不免問道：“怎麼了？”
程子堅只好把遮着下巴的手挪開，不甚好意思地道：“就是個面皰——實在有礙觀瞻，本想擋着點，不要惡了小娘子。”
宋妙才發現原來他那下巴處高高地鼓起來一顆黃豆大的面皰，又紅又腫，一看就很痛的樣子。
“是不是這兩日吃了羊肉饅頭同羊肉燒麥，上火了？”她問道。
程子堅忙給心愛的羊肉伸冤，道：“沒有的事！前些天宋攤主還沒來的時候就開始痛了，想必是我惦記着公考在即，肝火旺盛，才早早長出這樣東西來！”
又道：“不單我一個，學中這一向不少人都長面皰——宋小娘子，我這面皰同那羊肉一點關礙都沒有，你千萬不要因爲這個就不再做啊！”
見他這樣，宋妙也不好再說什麼，只得笑笑便罷。
收了柚子，又給程子堅裝好了食盒，她便問對方前兩日幫自己抄書的的學生大概有多少人。
程子堅回憶了一下，道：“一二十個不止的，具體多少，實在不記得了，有些抄得多些，有些抄到一半就有事先走了，卻是不好算——怎麼了？”
“那書我十分着急用，多虧得了他們幫忙，才能拿到手這樣快……”
宋妙話未說完，程子堅已經猜到她的意思，急得連連擺手，道：“他們都是自家主動來幫忙，你不用管的！況且此事即便要還，也是我的人情，宋攤主若要自家出面，就是打我的臉了！”
宋妙卻是搖頭，道：“本就是幫我，怎麼又變成公子自己人情了？況且我同公子這樣，雙方有來有往，已是十分信任，人情儘可以拖欠，也無所謂還不還了，旁人卻不然。”
“我也沒旁的東西好送，便想着做些吃食來當答謝，又不是什麼貴重的——況且我家中那樣情況，旁人不知道，程公子難道不知？”
“今日道了謝，說不得哪一天，還有再要麻煩他們幫忙的時候。”
宋妙並非客套。
她來此處出攤，自然是存了借力打力之心。
但是比起方纔主動要幫忙的學生——他們固然是好心，到底只是一時起意，並不知道後頭還有那樣多麻煩。
而這些個幫她抄過書的對宋家情況已經有了初步瞭解，又有程子堅這個熟人作爲橋樑，從諸人着手，自然更爲合宜。
宋妙說得這樣明白，程子堅自然就沒有了拒絕的理由，況且他聽得“十分信任”“無所謂還不還”“旁人”等等言語，心裡當真如同三伏天吃了冰西瓜一般舒服，暗想：正是了，我同宋攤主之間信任，豈是他人能比的。
他認真回憶了一番，道：“想來應當有個二十五六個吧，但實際抄得多的最多也就十三四人——若要個確數，最好還是等我回去仔細問一問。”
“也不用等，我看那書中字跡，除卻程公子抄寫最多，不計在內，應當共有十三個抄得較多，其他再少的就不好計，不過也沒關係，我按三十五來計數，預多不預少，夠不夠的？”
“足足夠了！肯定多了！”程子堅立刻應道。
宋妙便道：“那還得勞煩程公子幫個忙，同他們知會一聲，就說我有心送些吃食進去，明日早飯、午飯都包了，請他們留着肚子——只我不好進門，早上還好，二三人足以，中午說不得還得出來四五個人幫忙搬擡進去，不知有沒有人願意，好不好安排出人手的？”
“什麼有沒有，願不願意！有宋攤主的吃食，別說四五人，哪怕十四五人他們也要爭着搶着來！”
但程子堅一邊大包大攬，一邊又有些擔憂，問道：“你早上還要出攤，中午又要做答謝的飯菜，只一個人，哪裡忙得過來？要不要幫手的？或是我們幾個去你家食肆搬回來也好，省得你來來回回的！”
既是答謝，哪有要恩人自己去家裡取的，宋妙搖頭笑道：“都是些簡單東西，不費什麼力氣。”
兩人就此說定了時辰，約着就在此處碰面。
說話間，其餘幾個訂了東西的人先後來取，最後只剩一套，卻是昨日那何七訂的。
見約好的時辰已經過了，宋妙今日還有許多東西要提前預備，也不想等太久，只得請託程子堅幫着捎進去國子學，若是實在找不到何七本人，便由他自家吃了算了。
***
推車回到家中，宋妙把車上東西該洗的洗，該收拾的收拾，等清理得七七八八了，留在車上的就是那一布袋柚子。
她倒出來在地上一看，一共六個，個個都大，此時也沒空去吃，便先將其滾在一旁角落，自己則是坐了下來，慢慢想明天怎麼安排。
早上本就要出攤，要是還再做別的必定十分倉促，忙中容易出錯，宋妙也不打算太折騰，最後決定明天多做些糯米飯、燒麥，再每人配個湯就好——而今她的糯米飯同燒麥在太學中也有了些名氣，學生們哪怕早早出來排隊都不一定能買得到，拿來做回禮，想來並不會太過寒磣。
至於午飯，還是要稍微像樣點才行。
給這個年紀的學生送道謝餐，其中自然是不能少了肉的。
羊肉、雞鴨鵝肉都太貴，價格最合適的，就只剩下豬肉。
她平常收攤回來時辰已經不算早，想要在個把時辰裡做出三十來個人的飯菜，只能提前預備。
宋妙心中有了方向，去到坊子之後，直奔豬肉檔。
她打算做豬腳飯。
這東西只要提前滷透，並不怕放。
到時候煮好了米飯，將滷好的豬腳切分好，往飯上一碼，再配些綠葉菜，半個一個的滷蛋，一勺酸菜，拿滷汁一澆，雖然成本不高，但有肉、有菜、有蛋，學生很難會不喜歡……吧？
找了好幾個檔口，宋妙才買齊了四對豬腳、四對豬手。
豬生四蹄，前頭兩隻蹄子叫豬手，後頭兩隻蹄子叫豬腳，看着好似都是豬蹄子，其實口感、肉質相差不少。
前蹄豬手因承擔着豬身上最多的活動量，肉質更緊緻，肥瘦更合宜。
跟前蹄相比，後蹄行動、承力都更少，這就意味着它的肉更肥，筋膜更分散，肉質雖不如前肘緊實，好在久煮不爛，也不容易發柴。
取靠近豬大腿那一節，往往肉最多，取靠近豬蹄子那一節，往往膠質最多，多是皮，並非肥肉，十分有吃頭。
而在豬蹄子和豬大腿之間的一段中小腿，因在四趾中間，帶着蹄筋，謂之四點金，有筋、帶肉、不肥、不瘦，燉煮之後又軟又糯，又最容易吸收滷汁味道，乃是豬蹄中的豬蹄，豬之精華所在。
買好了豬蹄、豬肉，又捎了兩塊豬皮，和着宰好的整雞、半邊老鴨、豬大骨這些個肉類一起裝進竹簍裡，剛背上，宋妙就覺得自己被壓得整個人憑空矮了一節似的。
她不敢耽擱，生怕在外頭耽擱得再久些，被這山一樣的食材壓習慣了，日後可能再難長高。
買好了肉類，少不得去買配菜。
宋妙本來想做個三白湯，一來下火，二來清口，但在菜坊裡逛了一圈，剛買好了蘿蔔，就見到不遠處有個檔口在賣芥菜。
芥菜清火，正合程子堅一衆上火人不說，添點葷肉進去，比起三白湯來，味道也會更豐富些，想來那些個太學生們會喜歡。 宋妙便臨時換了主意，買了些芥菜。
回家之前，她還特地繞去廣南貨行裡，省着買了幾隻鰈魚乾同比目魚鯗，另有冬菜跟薄腐皮。
終於所有東西都買齊了，一到家，宋妙旁的不管，先開始做滷湯——這東西耗時最久，但卻是最最重要。
只要滷湯味道對了，莫說豬腳，扔雙草鞋底進去都能就着那滷汁味道吃一碗飯。
都是新鮮骨肉，焯水便少了肉味，她洗淨之後，直接下了鍋，拿整雞一隻、老鴨半隻、豬骨數根，剃乾淨的豬皮兩塊，又有大海魚，南姜來慢慢吊湯。
這湯要靠小火慢耗，一時半會急不來。
宋妙便搬了張椅子在竈邊一邊小憩，一邊看火。
她忙了半夜一早上，往返奔波，說不累是假的。
一個人出攤，又要做，又要賣，還要採買，間或還要上些新鮮吃食，或是你情我禮，真的有點忙不過來。
但若要按着今日那學生提議的僱人，人卻不是那麼好僱的。
自己本就是孤身一個，若是僱個年紀小的，一團孩子氣，未必能幫得上什麼忙，找個熟手的，也要預防給對方拿捏。
不過眼下還太窮，負債又太多，遠遠沒有到可以考慮僱人的程度。
宋妙只把此事暫且掛着，預備來日有了條件再做考慮。
她斷斷續續補了幾個小雞啄米一般的雞仔覺，又起來把明日糯米飯要用的材料給備好了，慢悠悠炸了七八隻肉卷章——這是用來配豬腳飯的，乃是用後腿肉剁成肉糜，和了冬菜、炸蒜一應佐料均勻塗在薄腐皮上捲起，過油炸制，謂之卷章。
因宋妙不甚喜歡那老滷蛋味道，更愛吃嫩的，便煮了三四十個雞蛋，一半六分熟，一半七分熟。
趁着手頭一應材料都有，尤其那蔥油十分難得——是用胡蔥，芫荽、大蔥、小蔥，蒜頭慢火炸的，比起從前，又添了幾樣，其中之香，難以言喻。
她把蔥油熬好後，剩下的炸料用紗布包了大部分去滷豬蹄，此時還有一點剩的，正好用來做個醬蛋。
把雞蛋剝了皮，泡在料水裡，宋妙拿生熟佐料相搭，特特下了多多茱萸來提辣，便蓋上蓋子，叫其慢慢入味。
此時天色已經有些發暗，太陽都要落山了，那湯終於功夫到了。
加了魚乾來吊的湯，味道和只加雞鴨豬的肉湯風味是全不相同的。
哪怕不開蓋，屋中也能聞到極濃的香味。
魚乾自有一股海味，聞不慣的會覺得極腥，但久熬之後，湯底的味道會豐富不止一籌，還有一種難以形容的鮮。
聞到味道對了，宋妙又將各色佐料小火焙香。
香料價貴，以她此時的財力，其實配不太齊，但草果、花椒、香葉、陳皮、甘草等等，卻是價格尋常，已是足以拿來將就將就。
她制好料，放入一隻細紗袋裡，拿刀背敲碎，拿水泡了泡去苦，和着早早備好的蔥油，再下了醬油一應調料。
豬蹄早已請那攤主大火燒過皮，此時用力刮洗乾淨，一併下入，由它小火慢滷。
滷東西最是麻煩，前期準備十分繁瑣不說，好容易滷湯弄好了，仍舊要看火。
但好處是，滷湯一旦做好，只要後續能保存妥當，會越放越香，能用很久。
把旁的事情都幹得七七八八了，豬蹄也就滷的差不離了。
等不及明日，難得做這樣麻煩東西，宋妙先拿刀切了幾塊肉下來——根本不費力，那肉遇刀就自己投降了，稍稍吹了幾口氣，她便近水樓臺先得月，第一個試起味道來。
肉正燙，冒着熱氣，已經滷的很透，拿筷子一碰，稍微收不住力，就已經戳了進去。
一進嘴，果然口感軟糯之極，連那瘦肉也全然不柴，一抿就爛了開來。
那滷汁味道也是意料之中的香，同肉香結合在一起，咀嚼時候，其中濃郁，哪怕是宋妙自己親手做的，都忍不住要微笑。
她來不及配旁的，就着這幾塊肉，把日間回來時候順手買的一隻炊餅吃了個乾淨。
從白天忙到夜晚，終於是樣樣都準備好了，只等來日。
***
次日又是凌晨就起。
蒸好了糯米飯，又將包好的各色燒麥上了鍋，盛好湯飲，宋妙終於出了門。
今日備的分量尤其多，推車就特別重，哪怕她出門早，推一陣，停一陣，到地方時候，也已經比平日晚了。
此時那食巷門口已是有了不少望風的人，見得她的推車，有人拔腿就往回跑，像是去給誰人報信的，另有兩人卻是趕忙上前來相迎，自告奮勇幫着她推車。
宋妙連忙道謝，只說不用。
那兩人積極得很，其中有一個急得就要上手，還不忘解釋道：“宋小娘子，我們是程子堅喊過來給你幫忙的——不是那等排不到位置搶着插隊的！”
宋妙頓時反應過來，這是自己昨日同程子堅商量好，安排過來取早飯的。
她便笑道：“原是好心幫我抄書的恩公——怎的不見程公子？且稍待一下，等我找個地方支了攤子，便把東西給你們。”
邊上另一人已是一手扶上了宋妙的推車，一面幫着使力，一面道：“子堅跟着去借筐了，還要一會才能來，宋攤主怎好這麼客氣，你不要我們搭手，我們又怎麼好意思吃你的糯米飯？”
“正是，正是！若只抄幾個字，就能得這許多好東西吃，未免也太輕易了——好歹也是讀書人，沒有那麼不要臉的！”方纔頭一個說話的人半搶半勸地奪過了宋妙手裡的推車把手。
因怕兩人爭搶，最後把推車給推翻了，那才叫一個弄巧成拙，宋妙只得讓到一邊也扶住車身，由他掌着方向。
說話間，已是到了食巷裡。
多謝書城書友20230113841063親送我的靈感之光=3=
感覺好像真的有接到一點點呢，這是一個大肥章，哈哈~
以後如果來得及我儘量都兩更合一，合章看起來可能會方便些。
感謝訂閱、投票、追讀、評論的大家，謝謝謝謝！
(本章完)