第28章 小試牛刀
萵筍，宋人多稱之萵苣，在宋朝是常見的蔬菜品種，在現代更不必說，川渝地區的人尤其愛吃。幾年前的一項統計顯示，僅蓉城一座城市，一年至少要吃掉30萬噸萵筍。
吳銘當學徒那會兒沒少拿萵筍練習刀工，遂以此作爲蔬菜類的考題。
謝清歡以襻膊縛住廣袖，從籃子裡取出兩根萵苣莖稈，平刀削皮，手穩而刀快，寸寸青皮隨刀光接連墜落，其厚薄竟似量過一般均勻。
單這削皮的技法，已顯出不俗的功底。
將萵苣洗淨，置於砧板之上，素手按住菜莖時忽然頓住，謝清歡擡眸說道：“勞駕取塊溼布，須鎮住砧板。
第28章 小試牛刀
萵筍，宋人多稱之萵苣，在宋朝是常見的蔬菜品種，在現代更不必說，川渝地區的人尤其愛吃。幾年前的一項統計顯示，僅蓉城一座城市，一年至少要吃掉30萬噸萵筍。
吳銘當學徒那會兒沒少拿萵筍練習刀工，遂以此作爲蔬菜類的考題。
謝清歡以襻膊縛住廣袖，從籃子裡取出兩根萵苣莖稈，平刀削皮，手穩而刀快，寸寸青皮隨刀光接連墜落，其厚薄竟似量過一般均勻。
單這削皮的技法，已顯出不俗的功底。
將萵苣洗淨，置於砧板之上，素手按住菜莖時忽然頓住，謝清歡擡眸說道：“勞駕取塊溼布，須鎮住砧板。