第107章 翻車
若論菜品的國民度，吳銘私以爲青椒土豆絲當排第一，甚至力壓西紅柿炒雞蛋一頭。誰贊成，誰反對？
他學廚那會兒切廢了不知道多少顆土豆，至今仍記得被土豆絲支配的恐懼。
這道菜吃一個脆字，屬於急火快炒的經典做法。
而想把土豆絲炒得熟脆，首先不能切得太細，過細則易軟。
切絲後須用清水沖洗，然後放清水裡加兩勺白醋浸泡，去掉澱粉。
謝清歡的備料做得相當到位，無可挑剔。
竈火正旺，滾燙的熱意在空氣中氤氳。
第107章 翻車
若論菜品的國民度，吳銘私以爲青椒土豆絲當排第一，甚至力壓西紅柿炒雞蛋一頭。誰贊成，誰反對？
他學廚那會兒切廢了不知道多少顆土豆，至今仍記得被土豆絲支配的恐懼。
這道菜吃一個脆字，屬於急火快炒的經典做法。
而想把土豆絲炒得熟脆，首先不能切得太細，過細則易軟。
切絲後須用清水沖洗，然後放清水裡加兩勺白醋浸泡，去掉澱粉。
謝清歡的備料做得相當到位，無可挑剔。
竈火正旺，滾燙的熱意在空氣中氤氳。