第24章 探店攻略
且不論烹製這道菜所花費的時間和精力，單是這個豬肘的成本少說也得七八十，陳桂彥簡直不知道老闆要怎麼賺錢！
味道更不必說，皮肉在舌尖輕抿即化，瘦肉酥爛而不柴，吸飽了醬汁的鹹香；肥腴處如凝脂般滑嫩，卻毫無油膩之感。
相當地道的東坡肘子，哪怕起蘇東坡於地下，也決計挑不出刺來！
陳桂彥抄起飯勺往飯桶裡一探，好傢伙！十分鐘前還冒尖的飯山，這會兒就剩幾粒孤零零的米粒粘在桶壁上。
擡眼一瞧，於得水正把一塊肘子皮往米飯上蹭油花，劉盈希腮幫子已經鼓成倉鼠仍在往嘴裡扒拉，一吃一個不吱聲！
“劉老師怎麼又添了半碗飯？”陳桂彥的筷子尖指着劉盈希的碗，“剛纔是誰說要控碳水來着？”
劉盈希不緊不慢地嚥下第五口飯，推了推反光的眼鏡，正色道：“沒有半碗，只有0.4碗，根據《夜間飲食守則》第三條，盛飯不滿一碗，可以忽略不計。”
你絕對是體育老師吧！
“老闆！再來半桶飯！”
華燈初上時，客人逐漸多了起來，有好幾桌都是中午的回頭客，包括那對小情侶。
女生一進門就把手機屏幕幾乎懟到吳建軍鼻子前：“老闆你看！你們家在某團上被黑慘了，我替你們懟了十幾條差評！不給點優惠嗎？”
“敞開了吃！”吳建軍十分爽快，“今晚米飯免費！”
小情侶中午嚐了蓋飯，晚上便直接點單鍋小炒。
回頭客基本都是這個策略：一份蓋飯賣20到25塊不等，而一葷一素兩個菜只六十塊錢左右，價格差不了多少，單點的菜量卻是蓋飯的兩倍。
新來的客人卻盯着價目表倒抽涼氣，有的人默不作聲地走了，有的人猶豫再三，最終試探性地要了份蓋飯。
於得水那桌用完飯，陳桂彥本想找掌勺師傅聊兩句，問一問師承、提點建議啥的，見店裡的生意突然好起來了，只能作罷。
“三位慢走！下次再來啊小於！”
“必須的！”
於得水打個飽嗝，從學校走過來也就十來分鐘，以後指定是要常來這家店改善伙食了。
三人結了賬出來，陳桂彥問劉盈希：“劉老師，你寫還是我寫？”
他指的是探店攻略。
爲了避免用戶利用分享之名行廣告之實，論壇規定凡是推薦店鋪，必須附帶一篇攻略，要從價格、環境、味道等多方面進行綜合評分，且要提供無濾鏡的美食生圖。
“你寫吧。”劉盈希剔着牙說，“我的評價體系跟你們不太一樣。”
陳桂彥點頭稱好。兩人此前從未在線上聊過，但經過這次線下聚會，他已經發現劉老師在飲食方面的標準異於常人。
行至路口，三人互道再見，各自回家不提。
這波用餐高峰期一直持續到八點半左右。
說是高峰期，其實只翻了一次臺，一共不到20桌客人。比中午強的地方在於點小炒的客人多了，兼有張濤捧場，把庫存的幾瓶“高檔酒”包圓了，所以賬目上的數字還算漂亮。
繼續營業興許還能再賣幾桌，可一方面食材已基本售罄，另一方面吳銘也確實筋疲力竭了，從凌晨三點一直幹到現在，乾的還是體力活，再不歇口氣，他怕自己猝死。
川味飯館的客人尚未全部離店，吳銘先回吳記川飯招呼李二郎打烊。
今晚共賣出去三十幾碗麪，午後煨的雞湯，此刻連骨架都撈得乾乾淨淨，鍋底只餘下一層凝着油花的湯渣。
李二郎高興極了。
眼下還不到亥時，正是東京夜市最盛之時，吳掌櫃卻早早打烊，果真言出必踐，說不熬更守夜就不熬更守夜！ 想到待會兒還能上瓦子裡聽兩支小曲兒，刷起碗來都有勁。
吳銘對照着賬單清點今日的結餘。
點完發現和他算出來的數字吻合，李二郎交來的錢分文不差地躺在樟木箱裡。
共1510文。
李二郎正把最後一摞碗盤碼進消毒櫃裡，吳銘拿細繩從150個銅板的孔洞中穿過。
“辛苦，這是今日的工錢。”吳銘將錢串遞給他，“明日早些來，卯時不至，遲一刻扣十文。”
李二郎應一聲好，掌心在粗麻褲上蹭了三回才把錢串接過來，到手裡輕輕一掂，登時綻放出燦爛的笑容，歡天喜地地去了。
李二郎前腳剛走，老爸後腳就推門進來：“這邊完事了，只剩張濤那桌，趕緊出來吧。”
“來了。”
吳銘先回吳記川飯把門閂放下，然後回川味飯館陪張濤喝兩杯。
他其實恨不得立刻回家睡覺，明天還得早起呢。
可張濤已經喝醉了——老爺子的“高檔酒”有多高檔不好說，度數是一定高的——非拉着他天南地北地瞎聊。
人是來捧場的，逐客不太合適，吳銘只好捨命陪君子。
一直陪到十點左右，酒喝光了，菜也吃完了，張濤總算要走了。
“啊！險些忘了正事！”
張濤一拍腦門，摸出車鑰匙扔給小趙，吩咐說：“你去、去車裡幫我把禮物拿來。”
小趙是他的秘書兼助理，雖然先前受了點委屈，卻沒什麼怨言，拿着車鑰匙便去了。
吳銘免不了要說兩句場面話：“人來了就行，還送什麼禮啊！”
“也不是什麼貴重的禮物……”
張濤準備了兩件開業禮物：一尊純銅的貔貅擺件和一副裱褙精良的墨寶，上書“庖丁鼓刀，易牙烹熬”八個大字。
吳銘樂了：“蘇東坡的《老饕賦》？”
“文化人！”張濤豎起大拇指，“我找了個書法大家，請他模仿蘇東坡的行書寫了這副，我覺得你擔得起這八個字！”
不管是學中餐的，還是研究飲食文化的，無疑都繞不開那個男人，這篇《老饕賦》更是如雷貫耳，開篇這八個字所提及的庖丁和易牙都是歷史上有名的廚師。
張濤送這副字給他，顯然是以同行的身份稱讚他的廚藝，這可比送什麼“食來運轉”、“客似雲來”真摯得多。
不過嘛，吳銘盯着這副行書總覺得差點意思。
模仿得再像終究是山寨貨，這八個字還得由蘇軾本人親筆題下才有那個味道。
(本章完)