第96章 額頭
女兒久咳，當孃的自然最爲心疼。
程二孃急得晚上都睡不好，先只拿些土方來治，後來咬牙去看了大夫，抓了好幾副藥，仍不見好，不僅如此，小兒胃口差，連飯都不想吃了。
宋妙見個小矮丁天天咳嗽，蔫蔫的，只覺可憐，正逢春夏換季，想了想，便請那肉坊檔口幫着留了一副豬肺。
豬肺味甘，既可止咳，又能補肺，只是而當中涎沫、雜質甚多，處理得不好，容易留有異味。
坊間其餘下水，如豬心、豬腰等等，都能賣得上價，獨這東西便宜些。
宋妙每日買的豬肉量大，那檔主只收了兩文錢，半賣半送，給了一個大的，還多送了一副豬肝。
有了豬肺，宋妙又買了些南北杏仁，準備給小蓮做個杏汁豬肺湯。
這湯平喘、止咳、潤肺，很適宜春天喝來潤燥，清洗好了，那豬肺一點異味也沒有，根本吃不出來是下水。
宋妙自己也很喜歡，只平日裡嫌麻煩，想着做多了喝不完，做少了又不值當，總生不出動手的心思。
今日正好趁着機會，給自己喂一口。
她帶了豬肺回家，回到後院找了一圈，從後頭廚房裡尋出一個破了底的空桶，洗刷乾淨，把那桶吊掛起來，往裡頭倒滿了水。
那桶底有三四個洞，大小不一，一倒水進去，就從孔洞處出水如注。
宋妙便拿兩個鐵鉤，一個勾住豬肺，一個勾住豬肝，把另一頭分別勾在那水桶出水口，正把豬肺管子、豬肝孔洞敞開對着出水處，由那水汨汨注入兩者之中。
白水進，紅水出。
洗豬肺耗費的乃是耐性，坊間多是切開之後，不斷用人力輕輕揉洗，但這辦法既費力，又容易有殘剩涎沫。
宋家有井，取水方便，宋妙換了許多桶水，反覆沖刷之後，那豬肺已是被洗得潔白如玉似的，連血絲都沒有一根，那豬肝也血水盡去，一個嫩白，一個嫩粉，湊近一聞，全無穢氣。
食材洗好了，她把那豬肺切厚塊，冷鍋冷水下蔥姜焯過，重新洗淨，燒乾熱鍋，只用白鍋添一點薑片把那豬肺炒到幹身，等外層微微焦黃黃，復又下白果、湯骨進去，足水燒開，轉爲小火慢燉。
豬肺湯要久燉，放着火，宋妙便去後頭忙其他的，正收拾，就聽得前頭有人敲門，應門一看，卻是韓礪站在門外。
見得對方，宋妙頗爲驚喜，打了個招呼，問道：“韓公子今日怎麼得空出來？”
說着把他往堂中讓。
韓礪笑道：“明日寒食，衙門雖忙，也湊出兩天休沐，我趁機出來放個風。”
他口中說着，也不推辭，徑直進了門，等着宋妙留座、上茶，先把那茶喝了一口，方纔從懷中掏出一樣東西來，道：“幸不辱命——拖了這許久，倒叫宋攤主久等了。”
宋妙見那東西由一張油紙信封包着，平平整整，心中已是猜到幾分，忙雙手接過，拆開一看，果然裡頭地契、房契各兩份，全是簇新，上頭名字卻是改了。
不是先前宋母，也不是宋大郎，更不是廖當家當日設法掛名的某某人，而是改成了宋氏女子，名妙。
這祖宅，終究還是物歸“原”主了！
她簡直如釋重負，情不自禁露出笑來，又忙福了福，道：“有勞韓公子——多謝你奔波出力，不然我這宅子未必能保得住。”
韓礪道：“本就是你家的東西，與我並無多少干係，只是跑了個腿而已，不過這契書乃是我出面代領，你哪一日得了空，還要自己去一趟，登籤一番，補個流程。”
又道：“衙門自己行事不檢點，纔會出了這樣紕漏，眼下架閣庫正在自查，只是事情尚未全然落定……”
宋妙不用他把話說盡，便道：“公子放心，我不會外傳。”
兩人閒聊幾句，因見時辰不早，宋妙道：“正好晌午，公子要是不着急，不如留下來吃個便飯再走？”
“你道我做什麼挑這個時候來？”韓礪微微一笑，“正想借個由頭，混頓飯吃——要是宋攤主不嫌麻煩，還請幫忙添一副碗筷。”
又道：“宋攤主原是想吃什麼？”
宋妙道：“本想吃個面……”
那韓礪面上肉眼可見的笑意更濃，道：“在下關中人，甚喜麪食，一日三頓都不膩的。”
不管是不是客氣，這話聽得廚子心裡舒服得很。
宋妙便又問道：“我原是備了豬肝、豬肺，韓公子吃不吃臟器的？”
又問忌口。
聽得“臟器”二字，韓礪眉頭微皺，卻是立刻鬆了開來，道：“宋攤主手藝，韓某自然百無禁忌。”
他表情只微微一閃，宋妙心細，自然看出來對方有所遮掩，卻也沒有多說，只另又取了香菇、瘦肉一應食材出來，只想着若是一會那韓礪吃不慣豬髒，便給他另做個澆頭，左右用不了多久功夫。
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她取了兩樣果子、小食擺在那條凳上，道：“公子稍坐，再等片刻纔好。”
宋妙本就計劃吃麪，早已三揉三醒，此時那麪糰已經盤成圈，又刷了油，醒得七七八八，便先不做理會，只洗淨韭菜切段，把豬肝去了筋膜，切成極厚的大片，煮一小鍋下了姜、花椒的鹽開水，等水開了就離火，把那豬肝片放進去燜煮了一會，待其將將七分熟，立刻撈出來控幹。
此時重燒一鍋水，把那醒好的盤面麪條輕輕拉扯，扯得半細長，又用兩手將其纏繞拉開，抖抻着往外拉。
那麪條很容易地延展開去，被拉成半分粗細，非常均勻。
宋妙在此處抻面，韓礪得了張交椅坐在邊上，一面喝茶，一面去看，只覺那切菜也好、拉抻也好、在案上抖摔也好，一應動作，猶如行雲流水，自有一種節奏、韻律在其中，非常的自如。
他這一向甚是忙碌，疲勞倒是其次，實在精神緊繃，一路回來時候，腦子裡也盡裝着許多東西，其實未曾停歇過半分。
但此時見得宋妙信手拈來做一頓飯，看着看着，他的腦子裡漸漸放空起來，讓那呼吸都放慢了，也不知是不是錯覺，甚至心跳也變緩。
他下意識將背往後靠。
那椅背甚高，把頭輕輕一歪，正好搭着，也不用使力。
韓礪就這般看着竈臺上白霧升騰，把那少女蒙上了一層細紗似的，襯得那動作反而更朦朧，也更流暢。
一呼一吸之間，韓礪只覺自己整個人都在往下滑，滑得甚慢，猶如身下託了極厚雲層，有一種沉甸甸的輕盈感，眼皮漸漸低垂，面前就這麼黑了下去。
彷彿過去了一輩子那麼久，他忽然聞到一陣香氣。
那香味很濃，帶着煙火氣，慢慢地往人鼻子裡鑽。
韓礪早上把手上差事交代妥當了纔出門，一路來到酸棗巷，只半道上省着吃了兩片豬肉乾，腹中早已飢餓，此時被那香味勾得胃裡直叫喚，猛地一睜眼，就見對面竈臺上煙氣繚繞，那宋攤主正從鍋裡往一旁碗中盛菜。
——他才發現自己剛剛居然睡着了。 雖只小憩片刻，但大中午的，又是精神疲憊時候，小憩反比長睡要舒服太多，此時頭腦如同炎夏之中，往深潭清水裡滾了一遍，涼涼的，神清氣爽。
韓礪一下子重新坐直了身體。
宋妙做起菜來心無旁騖，並不知道這一位韓公子竟是看自己抻面、切菜看睡着了。
拉條子下了鍋，滾熟之後過涼水躺進碗底，往上頭蓋上兩大勺韭菜炒豬肝，就是一碗香噴噴的拌麪。
雖然簡單些，但滋味一點也不差。
她把一盆面、一大盅湯坐在條凳上，又放了個空碗在韓礪面前，道：“公子先嚐嘗，若是吃不慣，我那裡還有香菇，做個香菇肉沫澆頭快得很，洗手功夫就好了。”
韓礪搖頭道：“不用麻煩，這個就很好。”
他一面說着，一面往那空碗裡夾麪條，但麪條夾得多，其次是韭菜，最後纔是象徵性地添了一片豬肝。
雖說看人吃飯不禮貌，但宋妙作爲廚子，自認有資格觀察那麼一兩息，好來決定要不要重做的——她看那韓礪吃麪，先一筷子韭菜，再一筷子麪條，又一筷子韭菜加麪條，嚼嚼嚼的，臉上已是帶出微笑模樣，心中又是鬆一口氣，又是好笑。
果然不吃臟器。
她起身道：“我來添個澆頭。”
卻聽那韓礪忙道：“不用，我只是吃得少，不是不吃。”
他說着就把碗裡唯一的一塊豬肝往嘴裡送，先咬了一小口。
宋妙道：“當真很快……”
但她話音未落，就見對面人眉頭一挑，表情隱隱有些驚訝，只眨眼間，就把那剩下的大半片豬肝吃了個乾淨。
吃完不算，他又取了那大碗裡筷子，連着朝自己碗裡搛了七八塊豬肝。
宋妙無奈道：“實在不必勉強……”
韓礪方纔擡頭，道：“我原是平日裡少吃，只宋攤主做的這個，一點臟器味道也沒有，很香，很合口味。”
說着，又忙往邊上另一個空碗裡添了幾筷子韭菜豬肝拌麪，朝宋妙方向一推，道：“不信，你嚐嚐？”
倒像是宋妙做的豬肝合炒，還要他來幫着洗清“冤名”似的。
觀察了片刻，見此人不像勉強的樣子，宋妙便也沒有再堅持。
她搬了張小几子過來，跟那韓礪隔着條凳對坐，一起吃起午飯來。
一口拌麪送進嘴裡，還燙着。
宋妙呼了兩口氣，纔敢去嘗那味道。
單炒韭菜豬肝，熱熱的出鍋，爲的就是那口鑊氣。
先嚐到的是濃郁的葷香，帶着微微焦香和醬油香。
豬肝拿足水沖洗過，因爲切的極厚大片，故而特地燜煮得半熟再來用猛火炒。
這樣既保證了裡頭的嫩，又有了外頭的爆醬焦香，使之不至於外頭焦了，當中還是生的。
一口下去，豬肝微焦，爆炒得最外層有一層微微脆殼，裡頭口感卻是極致的嫩、粉，很神奇的，也帶有一點脆口，但是連一絲絲臟器不好的味道都沒有。
吃起來，知道它是肝，卻又叫人不敢相信它是肝。
肝臟本就自帶一股特有的葷鮮味，這又是上等黃沙粉肝，甘甜得很，此時給那醬香一帶，分外醇厚、嫩滑，又有那韭菜炒得恰恰斷生，辛香、脆嫩，尤其根莖部分還有些微的辣感，帶着汁液，解膩極了。
兩者混炒，已經合了味，豬肝有韭菜辛香，韭菜有豬肝葷鮮，又有面條混雜中間，佔了大頭。
那面拉得很筋道，粗細均勻，赤條條的，比起粉，更適合吸附料汁。
此時每一根麪條都裹滿了油亮、油潤的醬汁，帶着豬肝的油葷、韭菜的青草香，在人嘴裡做着平衡。
平衡得非常圓滿。
宋妙吃光了一滿碗，特地還留了一點肚子，而那韓礪確認過她不要之後，便把一大盆全部吃完了，連一根韭菜都沒有留——甚至醬汁都用面給裹得乾乾淨淨。
吃完之後，他把那麪碗放回條凳上，滿足地呼出一口氣，肉眼可見是飽了。
宋妙遲疑了一下，道：“其實還燉了湯——若是吃不下，一會給公子拿湯盅裝了，帶回去喝，如何？”
韓礪沉默了片刻，方纔道：“也可以先喝一點，再帶一湯盅回去。”
宋妙笑應了，果然給他盛了一碗，正要端來，就聽得外頭一陣腳步聲。
兩人在堂中吃飯，大門自然是敞開的，此時宋妙擡眼看去，就見程二孃拉着小蓮正往家裡趕。
自程二孃得了那屠宰行漿洗衣服的活，都是天未亮就起來，下午時分纔回家，不知怎的，這回卻是提早了半日。
宋妙有些驚訝，忍不住迎出去兩步，問道：“二娘子回來了？”
程二孃見得此處木門大敞，又看裡頭坐了個生人，本來見了宋妙，立時就想說的話一下子嚥了回去。
而韓礪也已經站了起來，道：“叨擾宋攤主許久，韓某先告辭了。”
宋妙忙將人留步，向兩邊介紹一回。
程二孃聽得這一位喚作“韓礪”，乃是太學內捨生，頓時又驚又喜，忙道：“小堅同我說過，多虧韓公子，不然他這次肯定是不能升舍的！”
話裡話外，千恩萬謝。
韓礪行過禮，推辭幾句，取了那食盒就要走，宋妙正要去送，卻見那小蓮躲在程二孃身後，頭上一角青青紫紫的，一時驚道：“小蓮額頭怎麼了？”
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(本章完)