第149章 賽螃蟹
何雙雙將最後一塊豆腐切成絲，仍然無法和吳掌櫃那細若髮絲的千絲豆腐相較。
這已是她的極限，不，準確地說，是刀的極限。
她垂眸凝視手中的菜刀，刀身上倒映着自己緊蹙的眉心。
腦海裡忽然閃過一個念頭：若此刀再薄上三分，或許便能……
旋即又自我駁斥：這把刀是金水河畔的名匠淬火開刃的珍品，吳掌櫃的刀不可能比這更薄更利，定是用了某種秘而不宣的法門！
到底是什麼法門……
何雙雙蹙眉凝神，指尖無意識地摩挲着下頜，思緒幾乎擰成亂麻，卻依舊抓不住其中訣竅。
一旁的錦兒望着水盆中如雛菊般盛放的豆腐絲團，由衷讚道：“師父好刀法！”
何雙雙正自煩悶，聞言沒好氣地瞪她一眼：“你也學會睜眼說瞎話了！”
錦兒認真道：“弟子句句真心！放眼整個東京，能有師父這般精妙刀工的屈指可數。”
何雙雙更加鬱悶，心想有那道千絲豆腐珠玉在前，滿東京城的庖廚，恐怕都只能爭第二了！
這話只能在心裡想想，憑她的傲性，是萬萬吐不出半個“服”字的。
越想越不服氣。
既然旁人能做到，憑什麼我不行？我非得琢磨出來不可！
這時，一道穿青灰僧衣的身影步入竈房。
“師父！”
“師祖！”
何雙雙與錦兒立時躬身問禮。
來人正是何雙雙的授業恩師，現如今已削髮爲尼的靜慈師太。
靜慈正色道：“貧尼既入空門，此間唯有靜慈，何來師父、師祖？二位施主但喚貧尼法號便是。”
她每次都這般強調，怎奈何雙雙和錦兒從不改口。
目光掃過屋內，見大小盆鉢裡皆盛滿清水，其中絲絲縷縷的豆腐團如白玉花綻放，數量衆多，不由得微露訝色：“竟將豆腐切做絲線，何施主可是又在試做新菜？”
何雙雙坦誠道：“弟子今日在一間食肆嘗得一道千絲豆腐，心中有所感觸，便想試着復原一二……”
靜慈拈起水中一根豆腐絲，端詳片刻，合十輕嘆道：“何施主刀工精深，旁人自是不及。然技藝求索，當存一分慈憫之心，還望施主莫以手中利刃，斷了他人的謀生之道。”
話音落下，竈房裡突然安靜，師徒倆的神情都有些古怪。
何雙雙咬着下脣，沉默良久，終是不甘不願地擠出一句：“師父多慮了，那人的刀工不在我之下……”
靜慈捻動佛珠的手霎時頓住，眼底掠過一絲驚訝。
自己的徒弟自己瞭解，能讓何雙雙給出這般評價，可見此人的刀工委實非同小可。
看着昔日愛徒眉間蹙起淡淡的愁悶，靜慈不禁露出一抹慈悲淺笑：“山外有山，人外有人。你自幼習藝，未曾經受磨礪，此番得遇對手，實乃佛祖賜你一段明心見性的機緣，善哉，善哉。”
何雙雙並不相信機緣之說，卻也沒有反駁，招呼錦兒着手做飯。
將焯過水的豆腐絲、香菇絲和青菜絲煮成一大鍋清香浮動的素羹，復又和徒弟一起烹了幾道時蔬小炒。
然後和幾個師太端着熱氣騰騰的食物，徑往濟慈庵後院的慈幼堂而去。
慈幼堂是大相國寺與濟慈庵合辦的善所，專收失怙無依的孤童。濟慈庵收容女童，大相國寺撫養男童，算是民辦的孤兒院。公辦的孤兒院要等到南宋才設立。
何雙雙原也是孤女出身，如今師父又在濟慈庵出家，因此只要得空，她便會來庵中替孩子們整治一頓飯食。 孩童們眼尖，遠遠瞧見廊下轉出一抹熟悉的身影，立時如歸巢的雀兒般飛奔過去。
爲首的雲兒約莫六七歲，性子最是活潑，跑得也最快：“雙雙姐！今天有什麼好吃的？”
腳步尚未站定，手已經抓向盆中的炊餅。
何雙雙拍開雲兒沾着泥的小手：“淨手去。手不淨，飯不香。”
待孩子們依序排好隊，她纔將一碗碗豆腐羹和盛着菜餚、炊餅的碗盤分發下去。
她們何曾見過以豆腐絲熬煮的羹湯，頓時驚歎不已：
“哇！好美的湯！”
“雙雙姐做的飯是世間第一等！”
“雙雙姐，今天有沒有糖吃？”
此言一出，衆孩童都眼巴巴望着雙雙姐，見她取出一包餳糖，立刻一擁而上，左一聲“姐姐好”，右一聲“姐姐美”，小嘴一個比一個甜。
何雙雙不爲所動，只高舉手中餳糖，揚聲道：“先吃飯！吃完了飯纔有糖吃！”
話語依舊帶着慣有的利索，平日裡刀刻似的眉眼卻柔和下來，漾着盈盈笑意。
霎時間，孩子們又各回各位，滿屋盡是吸溜聲和咀嚼聲。
……
謝清歡上午用來練手的豆腐，中午都做成了工作餐。
謝清歡看着自己做出來的千絲豆腐，和師父做出來的簡直不是一道菜，既羞又慚，鄭重道：“師父，我還想切豆腐絲。”
難得徒弟這麼有上進心，吳銘下午又去市場上買回來十塊豆腐給她練手。
切毀了就內部消化，若是切得不錯，哪怕稍微粗一點或者沒那麼均勻，其品質也足以在吳記川飯售賣了。
見徒弟落刀越發嫺熟，吳銘心裡讚許不已。
文思豆腐是一道刀工菜，而刀工正是小謝所擅長的，以後倒是可以交給她來做。
謝清歡正細細切着豆腐，冷不丁問：“師父，第二十二道菜咱幾時做？”
話音未落，吳銘的訓斥已劈頭蓋臉砸下：“刀握穩了，心思收住，仔細切你的豆腐！坐這山望那山，眼高手低！”
謝清歡頸子一縮，趕緊埋頭切菜。
耳畔忽又飄來一句：“明天做。”
謝清歡捏着刀柄的手指霎時緊了兩分，心底的雀躍簡直要撞破胸腔：師父雖然嘴上兇巴巴的，心腸分明軟着哩！
第二十二道菜是一道假菜——賽螃蟹。
宋代的假菜十分流行，不僅寺廟裡有素蒸鴨、玉灌肺、假煎肉等素肉菜品，市面上也有假蛤蜊、假魚膾、假煎白腸等以葷仿葷的假菜。
吳銘原本打算做川菜中的雞豆花，轉念一想，這道菜做起來賊費勁，醉翁給的太少了，不值當，還是來個簡單的吧。
宋人尤其是士大夫和富人本就熱衷吃螃蟹，東京不產螃蟹，只能從南方引進，運輸成本高昂，品質上佳的螃蟹能賣到一貫一隻，莫說尋常百姓，即便是普通的官宦士紳也吃不起。
如今還不到吃螃蟹的季節，在壽宴上做道賽螃蟹既有新意，又有逼格，再合適不過了。
最關鍵的是，做起來相對簡單，土竈也能勝任。
當然，想把這道菜做得美味逼真還是要點技巧的，弄不好就會像黃小廚一樣在《往生》中大翻車。
(本章完)