第41章 巷中偶遇
本地人都這麼說了，吳銘自然高興。
可高興歸高興，還談不上滿意，在他看來，這道菜仍有改進的空間。
主要是醋的問題。
東京食肆幾乎都用陳醋做菜，狀元樓用的更是上等的老陳醋。
吳銘畢竟是個川菜廚師，更習慣用蜀地的保寧醋。保寧醋的酸味更柔和，回甘也更明顯，而老陳醋的酸味更鮮醇，回味也更綿長。
醋本身並無高下之分，仍是口味問題，既然決定了要迎合本地人的口味，理應做到極致。
師徒二人吃得正香，檐外忽飄來雜亂的腳步聲和醉醺醺的
第41章 巷中偶遇
本地人都這麼說了，吳銘自然高興。
可高興歸高興，還談不上滿意，在他看來，這道菜仍有改進的空間。
主要是醋的問題。
東京食肆幾乎都用陳醋做菜，狀元樓用的更是上等的老陳醋。
吳銘畢竟是個川菜廚師，更習慣用蜀地的保寧醋。保寧醋的酸味更柔和，回甘也更明顯，而老陳醋的酸味更鮮醇，回味也更綿長。
醋本身並無高下之分，仍是口味問題，既然決定了要迎合本地人的口味，理應做到極致。
師徒二人吃得正香，檐外忽飄來雜亂的腳步聲和醉醺醺的