第11章 肝腰合炒
吳銘還以爲來客人了，確認過體型，原來是親爹吳建軍。
老媽陳萍緊隨其後，她老人家一出現，店內的氣溫彷彿驟降了四五度。
吳銘趕緊站起來：“你們怎麼來了？”
“不是說今天營業嗎？”陳萍不答反問，“是我記錯了嗎？怎麼沒人呢？”
“……”
吳銘知道老媽故意拿他開涮，識趣地沒有接茬。
吳建軍打圓場說：“我和你媽給你捧場來了，你爺爺倒是想來，被你媽摁住了，你記得給他打個視頻……你這穿的啥呀？”
他撩起兒子身上的粗布衣褲，越看越嫌棄。
“衣服嘛，穿着舒服就行，好不好看都在其次。”
吳銘含糊其辭，他實在是懶得換裝了，看着是寒磣了些，總好過穿着現代衣物在宋朝亂竄。
“行了，我們是來消費的，趕緊把菜單拿上來。”
陳萍已經在桌前落座，吳建軍在老媽對面坐下。
吳銘畢恭畢敬地遞上菜單，已經做好了被老媽“拷打”的心理準備。
出乎他的意料，這次竟然是吳建軍先跳腳：“你瘋啦！什麼菜敢賣這個價！”
反倒是陳萍替吳銘幫腔：“賣什麼價取決於什麼人來炒，國營飯店的主廚親自掌勺，這個價我覺得便宜了。”
“可、可這是蒼蠅館子，又不是大飯店……”
吳建軍弱弱的抗議淹沒在陳萍的報菜名中：“回鍋肉、青椒肉絲、宮保雞丁、魚香茄子、熗蓮白……”
吳銘以爲老媽最後會接一句“這些都不要”，結果她來真的，趕緊說：“你倆點個一葷一素夠吃了。”
陳萍合上菜單，露出微笑：“沒事，吃不完打包帶回去，家裡還有兩張嘴呢。”
家裡的兩張嘴指的自然是爺爺吳振華和忠犬旺財。
吳銘看看慷慨解囊的媽，又看看面如死灰的爸，不禁笑了起來。
得，看來這一餐花的是老爸的私房錢。
那就沒什麼可說的了，這錢與其被吳建軍同志打牌輸掉，不如拿來資助兒子的事業。
老媽萬歲！
話說回來，昨晚在茶葉王的網店裡下了單，說好的上午到貨呢？
沒茶可泡，只能請二老喝點小酒。
猛火竈的轟鳴聲中，青椒絲與肉絲在鍋裡翻騰，待青椒翻炒至斷生，吳銘信手烹入少許鹽、味精和甜麪醬調味，再勾點薄芡，芡汁剛淋入鍋裡，香氣已順着鍋邊瀰漫而出。
忽然聽見細碎的腳步聲，回頭瞥見店堂里人影晃動，緊跟着響起老媽的大嗓門：“三位裡面請！”
吳銘將調味料顛翻均勻，待收汁亮油，趕緊出鍋。
端着熱氣騰騰的青椒肉絲出來，三座鐵塔般的身影赫然闖入眼簾。
三個男生頂多二十歲出頭，肩寬腿長胳膊粗，其中一人單手摟着籃球，髮梢額前仍掛着汗漬，看着像是體院的學生。
陳萍飯也不吃了，徑直當起了服務員，招呼三人落座。
吳建軍倒是穩坐泰山。
看他圓潤的腰身就知道定是吃貨無疑，雖未習得老爺子的手藝，卻繼承了吳家祖傳的刁鑽味蕾。
回鍋肉的肉片剛在舌尖打了個轉，他便輕挑眉毛，斷然道：“這豬是吃苞米長大的（並不是）。”
自落座執筷那刻起，到填飽肚子爲止，縱使天塌下來也無法撼動他分毫。 吳銘將餐盤擱老爸桌上，走過去說：“我來吧。”
陳萍橫他一眼：“炒你的菜去。”
看向客人時自動換上笑臉：“吃點什麼？”
三人顯然被菜單上的價格嚇了一跳，相互交換着眼神，無人作答。
陳萍看在眼裡，正色說：“本店的食材都是當天現買，肉是農民自家喂的土豬肉，師傅曾在國營飯店裡擔任主廚，價格的確比別家略貴，但絕對物超所值，我們自己都在店裡吃。”
別的都還好，聽到介紹自己那一部分，吳銘有點繃不住，趕緊遁回廚房。
吳銘的判斷沒錯，這三人的確是體院的學生。
年紀最大的叫於得水，正是他帶頭進了這家店，原因很簡單，就是餓了，又恰巧路過此地。
進來之前沒想到定價會這麼離譜，以至於三人都懷疑是不是誤入了黑店。要知道，體院西門外就有一家川菜館，裝修遠比這家好，菜還比這家便宜。
當然了，三人並非吃不起，只是犯不着當這個冤種。
於得水偏頭看向隔壁桌上的菜。
服務員或許在王婆賣瓜，但已上桌的菜做不了假，這回鍋肉和青椒肉絲的賣相當真不錯，光是看着就流口水。
另外兩人也愛吃好吃，但不懂吃，單看賣相，他倆分不出好壞來。
於得水不同，只一眼，他就知道這家店的掌勺師傅確有兩把刷子，至少比西門外那家川菜館強。
他咽口唾沫，對兩位同伴說：“點菜吧，咱一人點一道。”
點完菜的陳萍將單子送到後廚。
“媽，你去吃飯吧，一會兒菜都涼了。”
陳萍欲言又止，最後什麼也沒說，轉身走了。
吳銘看了眼單子：回鍋肉、魚香肉絲和肝腰合炒。
可惡，要是早幾分鐘來，兩份回鍋肉便能並作一鍋炒了。
點這個菜吳銘並不意外，下川菜館不點回鍋肉，就好比去首都不登長城。
魚香肉絲也是道經典川菜，可惜被預製菜玩壞了，以至於許多人都忘了傳統的做法，但凡往這道菜里加胡蘿蔔絲、青筍絲的，都是異端！
前兩道菜對川菜廚師來說屬於基本功，最見功夫的當屬這道肝腰合炒，對刀工和火候的要求非常高，市面上能做好這道菜的川菜館少之又少。
吳銘不清楚點這菜的哥們究竟是單純地愛吃豬雜，還是懂點門道，故意考校他的手藝。
其實是兩者兼有。
這道菜是於得水點的。
他打小就愛吃內臟，尤其愛吃豬腰子，但凡下館子，火爆腰花和肝腰合炒他必點其一。
大多數時候是點火爆腰花，因爲炒豬肝的難度遠比炒豬腰大，合在一起炒更是難上加難，尋常的館子即便有這道菜，做出來也總是差億點意思。
至少這兩年，於得水再沒吃過令他滿意的肝腰合炒。
之所以點這道菜，也是因爲隔壁桌的回鍋肉和青椒肉絲珠玉在前，讓他對掌勺師傅的水平生出些許期待。
正暗自思量着，忽見服務員接連端出來宮保雞丁、魚香茄子和熗蓮白，每一道菜的賣相都似教科書一樣標準。
有點東西啊！
於得水直起腰背，更期待了。
(本章完)