第123章 吳掌櫃的恩情還不完

第123章 吳掌櫃的恩情還不完

吳銘只炸了一小部分,剩下的待會兒用土竈復炸,還能加點進度。

四人分而食之,轉眼便吃了個底朝天。

李二郎意猶未盡地嘬掉指尖的油星子,問掌櫃的要來行頭,出門尋獨輪車去了。

“學會了麼?”吳銘問徒弟。

“學會了!”

謝清歡斬釘截鐵。

小酥肉的做法並不難,可簡單歸納爲碼味、掛糊、低油溫炸透和高油溫復炸四步,能不能炸得外酥裡嫩,主要取決於漿液調得好不好和復炸時的油溫夠不夠。當然,炸完後要注意儲存,避免吸水回軟。

不止炸小酥肉,炸其他肉類基本都是這一套流程,無非是用料和火候有所不同罷了。

後天再整點炸雞塊、雞米花之類的,也讓開封府的老百姓嘗一嘗現代的開封菜!

服裝工廠一如既往的高效率,昨天下的單,今天上午就送到了。

李二郎也在此時歸來,報喜道:“掌櫃的!某同車夫說好了,初十卯時把獨輪車送到店裡來,次日卯時收取,租錢一百文每輛!”

“好。來,再給你髮套工作服。”

吳銘將新衣服發給謝、李二人,又收穫一波感謝和“善人卡”,看兩人滿臉的崇拜,對自己不說死心塌地,也八九不離十了。

不禁自鳴得意:我真是北宋好老闆!

師徒倆回廚房裡備菜備料,等張關索來了,吳銘接着給他發工作服。

張關索哪裡想得到自己這個“臨時工”也有這般待遇!

撫摸着柔軟細膩的衣料,頓覺鼻頭一酸,險些猛男落淚,激動道:“吳掌櫃待俺這般好,俺還打甚擂臺賽!不如一輩子給掌櫃的當夥計!”

“不不不!”吳銘連連擺手,“擂臺賽還是要打的,而且要穿上這身工作服登臺。只要穿上它,我們便與你同在,吳記川飯便與你同在!”

這話有點過於抽象了,張關索似懂非懂地點點頭,當即脫去舊衣,換上新裝。

適才心緒澎湃,說出的話作不得數。

擂臺賽當然要打,他苦練技藝十餘載,千里迢迢來到東京爲的就是站上更大的舞臺,同更高水平的對手較量。

在吳記川飯幫閒只是一時的,角抵纔是他畢生所求!

吳銘笑問:“如何?換上後是不是更有氣力了?”

張鐵牛重重點頭,揮動幾下胳膊,只覺得舒服到了極點!

吳掌櫃真乃神仙下凡,這衣物怕不是用仙家面料製成!

仙家衣物一給就是三套,他張鐵牛一向知恩圖報,只是……吳掌櫃的恩情根本還不完!

吳銘仔細端詳起印在衣服正中的字樣,心想不錯,夠大夠顯眼。

……

午時的鐘聲響過不久,歐陽發第不知道多少次率先衝進店內。

先吸動鼻翼細嗅空氣,緊跟着看見張關索胸前的字樣,失笑道:“衣上繡字,吳掌櫃好主意!鐵牛,今日又有什麼好菜?”

“今日又推出一道新菜,喚作小酥肉,客官可要來一份嚐嚐?”

“來一份!”

歐陽發甫一坐定,李二郎已呈上新鮮出鍋的美味:一碟炸至金黃的小酥肉,另有一小碟豔紅的粉末,隱隱透出一股濃烈的辛氣!

“客官,這是小店秘製的‘辣粉’,其辛辣程度遠勝尋常味料,還望客官按自己的口味蘸取。”

李二郎將那碟辣椒麪置於桌上,肅然提醒。

聞聽此言,歐陽發立時想起用於拌冷淘的辣油,其辛辣之味至今仍令舌尖發顫。

吳記川飯的味料,他早已領教過,斷不敢輕忽。

拈起一根金黃的小酥肉條細觀:色澤和形態與籤菜相似,顯是入熱油中炸過,外層的酥殼炸得油亮起泡,猶自散發着縷縷熱氣,肉香混雜着熱油香氣,直衝鼻竇。

他淺蘸一點辣粉,送入口中。

咔嚓!

一聲酥脆輕響在齒間爆開。 好脆!

外殼酥脆,內裡的肉條卻異常軟嫩,豐腴的脂香澎湃涌出,挾裹着絲絲椒麻在舌尖綻開,瞬間刺激味蕾,口齒生津。

再一咀嚼,辣粉的霸道方如燎原之火般洶涌而至,直衝顱頂!

奇怪的是,這辣味雖極濃烈,卻不使人痛苦欲拒,反有愈嚼愈香的快感!

歐陽發深吸一口氣壓下舌尖翻涌的熱浪,揚聲喚道:“來一杯冰鎮涼茶!”

話音未落,店門外已是腳步雜沓,大部隊趕到!

衆學子覷見歐陽發桌上那碟金黃誘人的小酥肉,知道吳記川飯又上新菜,不待坐下便紛紛朝李二郎高喊:

“勞駕!照他桌上的菜來一份!”

片刻後,滿堂盡是“咔嚓咔嚓”咀嚼的脆響,新出鍋的小酥肉轉瞬便被搶食一空!

李二郎趁着空檔,站在堂中清了清嗓子,揚聲宣告:“諸位客官!小店初十歇業一日!”

嘈雜的人聲立時一靜,旋即爆發出一片鬼哭狼嚎般的抱怨聲:

“不準!才隔幾日便歇?吳掌櫃把我的饞蟲勾出來了,合該對我負責!”

“初十旬休,正是開門迎客的好時機,貿然歇業委實不智!”

“吳掌櫃恁地狠心!缺這一日買賣,不怕熟客跑去別家?”

歐陽發飲下一口涼茶澆滅辣意,揚聲問:“可是又要去大相國寺支攤?”

李二郎如實作答:“這回轉去保康門瓦子賣吃食!”

“保康門瓦子?”歐陽發笑起來,“巧了!旬休日那天,我恰要去保康門瓦子聽曲賞樂,二郎千萬轉告吳掌櫃,定要多備些佳餚美饌!”

店堂裡爲之一靜,下一刻便響起竊竊私語,角落裡的幾聲議論清晰飄出:

“啐!距開封府試不足兩月,尚有心思三瓦兩舍打鬨……”

“悄聲!你道他憑甚如此?不過是投得一個好胎罷了!若似你我寒窗十載,豈敢如此散漫?”

這夾槍帶棒的話語落入耳中,歐陽發渾若未聞,只悶頭乾飯。

他這人沒什麼嗜好,獨好古樂鐘律,至於經義文章,他打心底覺得無趣,更自知不是治學的料。

若非生在翰林學士家,倒真情願做個教坊裡的樂工,整日操琴弄笛,何等自在快意!

他端起涼茶一飲而盡,舉手喚道:“結賬!”

……

賣過午飯,吳銘招呼二郎打烊閉店,剛摘下檐角布招,忽聽得一聲喊:“吳掌櫃!”

扭頭看去,兩襲青衫踏着巷陌積水快步而來,其中一人方頜闊額國字臉,正是多日不見的寄應考生林希、林旦兄弟。

見二人面色酡紅,一身酒氣,多半剛從狀元樓痛飲而歸——二林乃官宦之後,自然比二蘇多些應酬。

林希藉着酒意由衷感嘆:“再上狀元樓,驀然驚覺,還是貴店的飯菜更香啊!”

吳銘叉手行禮,自謙兩句。

“吳掌櫃上回在大相國寺賣的滷味,不知今日可有?”

“有的!”

“來個二百文的!”林希從褡褳裡摸出兩串錢,“每樣各來一些,我二人拿回去解饞!”

林旦補一句:“順便饞一饞子瞻和子由!”

“是極!”

“哈哈哈!”

兄弟倆相視大笑。

吳銘回廚房拿荷葉打包滷味,出來一手交錢一手交貨,隨口告知:“教二位相公知曉,小店初十歇業一日。”

“爲何?”

得知吳掌櫃又要外出擺攤,林希忍不住問:“這回仍是賣滷菜和薰菜?”

“不止,還有一些新花樣。”

兄弟倆的喉頭同時滾了滾,心中均想:既然有新花樣,說什麼也得去嚐嚐鮮!

(本章完)

第60章 此曲只應天上有第7章 皮蛋瘦肉粥第10章 奇文共賞第135章 對臺戲第124章 三寸不爛之舌第121章 吳掌櫃太有誠意了第105章 新任務第107章 翻車第173章 山海兜第42章 及第粥第150章 二探吳記川飯第154章 吳掌櫃會烹車螯第91章 齋飯第149章 賽螃蟹第146章 千絲豆腐第9章 菩薩心腸第54章 真假彥祖第65章 一羣老同志第161章 銀耳蓮子羹第39章 食無定味第170章 一條繩上的螞蚱第136章 古典戲曲之鼻祖第26章 川飯店來了新鐺頭第129章 不輸鵪鶉蛋的滋味第39章 食無定味第143章 一訪歐陽修第27章 試菜第141章 強人所難第165章 榜下捉婿第66章 行規第117章 神仙點化第188章 老將出馬第188章 老將出馬第97章 香水浴堂第20章 吳記盒飯第3章 實地考察第3章 實地考察第35章 思路打開第138章 醉翁的壽宴第51章 我在變強第45章 略勝一匙第10章 奇文共賞第78章 解饞第183章 仿都仿不明白第116章 薑汁熱窩雞第171章 請吳掌櫃出山!第119章 好活!當賞!第79章 啃鳳爪第131章 老乾媽是何方神聖?第188章 老將出馬第77章 快活似神仙第19章 我是他爹第174章 雙絲籤第88章 歷史性的會面第92章 翠縷冷淘第41章 巷中偶遇第141章 強人所難第108章 三探狀元樓第170章 一條繩上的螞蚱第43章 常客第11章 肝腰合炒第116章 薑汁熱窩雞第3章 實地考察第168章 鴻門宴第89章 聲名鵲起第9章 菩薩心腸第82章 認主第87章 仙人撫我頂第129章 不輸鵪鶉蛋的滋味第107章 翻車第169章 吳掌櫃心裡有我!第138章 醉翁的壽宴第116章 薑汁熱窩雞第68章 狀元郎第73章 家學淵源第78章 解饞第66章 行規第125章 曾子殺彘第187章 糖畫第75章 滷菜第131章 老乾媽是何方神聖?第189章 七娘的小算盤(感謝哈記小賣部的盟第188章 老將出馬第94章 無肉不歡第183章 仿都仿不明白第150章 二探吳記川飯第150章 二探吳記川飯第116章 薑汁熱窩雞第52章 掐指一算第170章 一條繩上的螞蚱第23章 這老闆瘋了第29章 師父在上第62章 三個人的故事第181章 戴面具的狄將軍第166章 謝家千金第141章 強人所難第27章 試菜第81章 越滷越香第126章 擺攤保康門瓦子
第60章 此曲只應天上有第7章 皮蛋瘦肉粥第10章 奇文共賞第135章 對臺戲第124章 三寸不爛之舌第121章 吳掌櫃太有誠意了第105章 新任務第107章 翻車第173章 山海兜第42章 及第粥第150章 二探吳記川飯第154章 吳掌櫃會烹車螯第91章 齋飯第149章 賽螃蟹第146章 千絲豆腐第9章 菩薩心腸第54章 真假彥祖第65章 一羣老同志第161章 銀耳蓮子羹第39章 食無定味第170章 一條繩上的螞蚱第136章 古典戲曲之鼻祖第26章 川飯店來了新鐺頭第129章 不輸鵪鶉蛋的滋味第39章 食無定味第143章 一訪歐陽修第27章 試菜第141章 強人所難第165章 榜下捉婿第66章 行規第117章 神仙點化第188章 老將出馬第188章 老將出馬第97章 香水浴堂第20章 吳記盒飯第3章 實地考察第3章 實地考察第35章 思路打開第138章 醉翁的壽宴第51章 我在變強第45章 略勝一匙第10章 奇文共賞第78章 解饞第183章 仿都仿不明白第116章 薑汁熱窩雞第171章 請吳掌櫃出山!第119章 好活!當賞!第79章 啃鳳爪第131章 老乾媽是何方神聖?第188章 老將出馬第77章 快活似神仙第19章 我是他爹第174章 雙絲籤第88章 歷史性的會面第92章 翠縷冷淘第41章 巷中偶遇第141章 強人所難第108章 三探狀元樓第170章 一條繩上的螞蚱第43章 常客第11章 肝腰合炒第116章 薑汁熱窩雞第3章 實地考察第168章 鴻門宴第89章 聲名鵲起第9章 菩薩心腸第82章 認主第87章 仙人撫我頂第129章 不輸鵪鶉蛋的滋味第107章 翻車第169章 吳掌櫃心裡有我!第138章 醉翁的壽宴第116章 薑汁熱窩雞第68章 狀元郎第73章 家學淵源第78章 解饞第66章 行規第125章 曾子殺彘第187章 糖畫第75章 滷菜第131章 老乾媽是何方神聖?第189章 七娘的小算盤(感謝哈記小賣部的盟第188章 老將出馬第94章 無肉不歡第183章 仿都仿不明白第150章 二探吳記川飯第150章 二探吳記川飯第116章 薑汁熱窩雞第52章 掐指一算第170章 一條繩上的螞蚱第23章 這老闆瘋了第29章 師父在上第62章 三個人的故事第181章 戴面具的狄將軍第166章 謝家千金第141章 強人所難第27章 試菜第81章 越滷越香第126章 擺攤保康門瓦子