第110章 雙雙上新
不止李二郎悶頭乾飯，師徒倆也都各自炫了一碗飯。
一大盆雞肉轉瞬見底。
吳銘頗有些意猶未盡。
這位陸鐺頭確有兩把刷子，正不正宗暫且不論，至少調味和火候都拿捏恰到好處，非要雞蛋裡挑骨頭，也就是賣相差了些，當然，如果當年進獻的版本便是如此，那確實沒有改善的必要。
賣相做得再好看，也比不上“官家同款”四個字響亮。
李二郎撫着圓鼓鼓的肚皮飽嗝連連，這小子原本不吃午飯，下午這頓點心一共幹了三碗飯，直接當晚飯吃了。
“結賬！”
雖說是王鐺頭請客，咱也不能太理所當然了，付賬的舉動還是要有的。
張三快步走至桌前，堆笑道：“王鐺頭已經替三位客官付清飯錢。”
又說：“代陸鐺頭向吳掌櫃請教，不知這禁中佳味是否合吳掌櫃口味？”
吳銘指着僅剩湯汁的菜盆說：“菜合不合口味，瞧瞧吃得乾不乾淨，不就一清二楚了？替我給陸鐺頭帶個話，以薑汁烹雞，吳記川飯尚有另一種做法，陸鐺頭得空時，不妨來小店坐坐，切磋交流。”
三人起身離店，此時雨已停歇，卻並未下透，日頭尚隱在溼漉漉的雲絮後頭，保康門外已是吆喝聲四起。
出了狀元樓，往東走不遠便是城南最大的瓦舍保康門瓦子，這一帶是城南數一數二的繁華地段。
青石板路面蓄着渾濁的積水，倒映着匆匆往來的人影、牲口蹄影和重新支棱起的各色店肆幌子，自檐角滴落的水珠砸落青石臺階上，迸開細小的水花。
三人徑往吳記川飯走去。
謝清歡好奇詢問：“師父，你適才說的另一種做法是什麼？”
“薑汁熱窩雞，以後會教你的。”
吳銘暫時不打算做這道菜，當務之急是把土竈利用起來。
狀元樓這道禁中佳味屬實不錯，現在是我的了！
正好，川味飯館許久不曾上新，是時候推出新菜了！
回到店裡，看一眼時間，下午三點半左右。
時候尚早，他把行頭交給李二郎，囑咐道：“你去柴市尋家正經的柴火鋪，讓掌櫃的每日送五捆柴火到吳記川飯。”
柴米油鹽醬醋茶，柴之所以便排在第一位，不是因爲念着順口，而是因爲作爲古代最重要的燃料，沒有柴，飯都沒法做，還談什麼米油鹽。
東京百萬人口，每日的木柴消耗量都是一個天文數字，建國短短數十年，便將周邊的山林砍伐一空。
爲了維持京師龐大的需求量，朝廷不得不進行能源的升級和轉型，將目光轉向熱值更高、運輸更方便的石炭，也就是煤炭。
石炭一經採掘，便迅速取代過去的木炭，成爲東京乃至於全國百姓的生活燃料。
可以說，宋代對煤的採掘和使用，無論在技術上還是規模上，都達到了空前的高度，直到晚清洋務運動時，煤炭在能源結構中所佔的比重仍未見得有宋時的水平。
不過嘛，煤炭適合拿來取暖燒水，烹飪還得燒柴。
吳銘招呼徒弟備菜備料。
這雨可算是停了，今晚正常營業！
四點半左右，張關索提前到崗。
當東京城裡迴盪起酉時的鐘聲，一衆太學生再度蜂擁而至，歐陽發又衝在最前面，一看就是不認真上課、滿腦子口腹之慾的學渣。 兩天沒來吳記川飯，可把他饞壞了。
心裡想着大飽口福，嘴上說的卻是：“掌櫃的，我來歸還雨傘了！”
過不多時，狄詠也來了，吃完飯仍然要了五百文的滷味，帶回去給爹爹下酒。
吳銘查看過兩界門上的會員列表，狄詠的花銷全部記在了狄青賬上，包括之前在大相國寺的消費，或許是因爲他打包的食物都被老爹吃了吧。
得益於此，狄樞密使雖未親自登門用飯，目前卻已經在吳記川飯消費了三千餘文，僅次於歐陽修。
一忙起來，時間便如白駒過隙，眨眼又是一晚。
打烊閉店，記賬算賬。
前兩天沒啥客流，營業額可以忽略不計，好在上個月給國子監供膳的錢李行老遣人送來了，再加上今天的業績和往日的結餘，成功突破三萬文（未扣除肉錢）！
有房有積蓄，哪怕在富人云集的東京，也算是小康之家了。
發了工錢，三人各自回家歇息不提。
第二天一早，肉行送貨上門時，吳銘囑咐對方再送十隻雞來。
謝清歡聞言嗖一下便閃現至師父眼前，滿臉期待：“師父要教我做薑汁熱窩雞了麼？”
師父昨天只是隨口提了下菜名，她便牢牢記下了，心裡跟貓抓似的好奇，恨不得立刻學藝。
吳銘笑着搖搖頭：“爲師今日教你另一道菜——柴火雞。”
“好！”
謝清歡雙眸生光，能學本事就行，管他是什麼雞，她來者不拒。
“不過在此之前，咱們先把昨日吃的禁中佳味復刻出來。”
“弟子省得！這道菜本就是蜀地菜餚，狀元樓做得，吳記川飯自然也做得！”
你省得個剷剷……
吳銘正色道：“禁中佳味只賣給那邊的食客，待會要做的柴火雞纔在吳記川飯賣。”
“哦……”
謝清歡不是很懂，這道禁中佳味名頭響亮，只要做得好，可以定個很高的價錢，東京的川飯店沒有不做的。
吳銘倒沒考慮賺錢的問題，主要是念及陸鐺頭有正兒八經的師承，算是正統的傳人。
昨天剛和對方進行了友好的交流，今天就抄人家的菜和人家打擂臺，雖然也無不可，畢竟其他川飯店都這麼幹，他只是覺得沒這個必要。
可選擇的菜式多了去了，柴火雞也不差。
把禁中佳味當作一道宋菜賣給現代人更好。
這道菜的做法並不複雜，昨天探店時吳銘已經琢磨出七七八八。
先將活雞宰殺后里外治淨，剁成小塊，再將生薑洗淨，削去外皮，切成薄片。
然後起油鍋，下薑片以小火慢爆出香味和汁水，再下雞肉翻炒，加水和調味料同燉即可。
唯一的問題在於，需要弄清楚生薑的用量。
(本章完)