第8章 貴羊賤豬
吳銘瞧着巷中光景，發現災民多買炊餅饅頭，來沽粥的多爲街坊鄰居。
眼見粥碗即將用盡，他忽然靈機一動，高聲宣佈道：“自帶器皿盛粥者，每碗減一文！”
“怎不早說……”
剛搶到粥的婦人頓覺手中的肉粥不那麼香了，後頭等着買粥的早一鬨而散。
人越聚越多，不到一個時辰，粥、蛋和麪點便被哄搶一空，攤前仍烏壓壓擠作一團。
吳銘抄起長勺使勁敲了敲鍋壁：“今日告罄！諸位明早再來！”
“早不告罄，晚不告罄，偏生輪到俺時就告罄了！”
“怎不多蒸兩籠炊餅，你也忒不會做生意了！”
“時候尚早，我勸店家再熬兩鍋肉粥，莫要和錢過不去！”
抱怨之聲四起，吳銘置若罔聞，自顧自地扯下布招，開始收攤。
鬧哄哄的人羣逐漸散去。
梅堯臣留到了最後，將空碗交還給吳銘，稱讚道：“好極，這皮蛋瘦肉粥的滋味不比何家粥鋪的差。”
他口中的何家粥鋪是東京城裡有名的粥鋪，一早上能賣出二十鍋粥。
“先生過譽了，這粥不過是給街坊墊肚子的，真要顯本事，還得看單鍋小炒。先生下回來，不妨點幾個菜，試試我的手藝。”
吳銘態度謙虛，話裡話外卻不無自傲，他當然有自傲的本錢。
梅堯臣吃驚不小，這碗肉粥已是不俗，在對方眼裡竟不值一提，卻不知能顯出他真本事的炒菜，該是何等的美味！
“炒菜可也似粥這般價廉？”
“小店菜餚便是市井人家也消受得。”
梅堯臣砸了砸嘴，已經開始饞了。
“那老朽午後再來叨擾。”
“先生慢走。”
吳銘拎着沉甸甸的錢袋回到裡屋。
他在北宋的家極其樸素，所有值錢的傢什都在竈房和店堂裡，臥房裡連張像樣的桌子都沒有。
坐在牀沿，將袋中銅錢一一清點。
別看這一袋沉甸甸的有好幾公斤重，總共才1978枚銅錢，四捨五入約等於2000文。
成本不到500塊，按購買力換算，約合宋錢700到1000文。
賺肯定是賺了，但以此來估算利潤既不直觀，也不準確。
最好的方法是看這兩千個銅板能爲他掙到多少人民幣。
戴上斗笠，出門採買。
又是陰雨綿綿的一天。
踩着溼滑的青石板往西走，出了麥秸巷，便是御街。
御街是從外城南薰門直通大內的皇家御用街道，闊約二百步，道路兩旁設有御溝，御溝兩側栽種楊柳。
王安石曾作詩云：“習習春風拂柳條，御溝春水已冰消。”歌詠的便是御街兩旁的風景。
理論上講，御街是專供官家出巡用的主幹道，閒雜人等不得佔用。
可實際上，仁宗時期管制寬鬆，不僅允許百姓在道路兩旁的御廊裡做買賣，對侵佔主幹道的商販也聽之任之，因此，說御街是外城最繁華熱鬧的“步行街”也不爲過。
然而今日全無繁華熱鬧的景象。 蔡河決堤，水漫御街，沿街的商鋪無不門扉緊閉，御廊裡密密麻麻地排列着鋤頭畚箕之類的工具，朝廷招來的民夫正協力抽水，吆喝之聲，不絕於耳。
昔日繁華的九陌通衢，竟完全看不到車馬的影子，只有販夫和貨郎，仍挑着沉重的擔子蹚水而行。
沿御街往南步行大約二十分鐘，這時積水已漫過腳踝，相較兩天前，水位已經下降了不少。
再往南去就是蔡河，又叫惠民河，那裡纔是此次水患的重災區。
吳銘不再往南走了，他已聞見淡淡的血腥味，於是向右拐進了此行的目的地：殺豬巷。
殺豬巷顧名思義，乃屠宰場彙集之地，相當於現在的“肉類批發市場”，各坊巷橋市的肉行都從此處進貨，位於城南的酒樓食店也都來這裡採買。
老遠就聽見屠戶剁骨的悶響和罵娘聲：“直娘賊！這鳥雨再下三日，蔡河裡的魚蝦都要遊進樊樓了！”
不怪屠戶罵娘，因這水災，城南的正店盡皆閉門歇業，往日專供正店的羊肋條，如今只能拆碎了賤賣給腳店，本就賤價的豬肉更是一跌再跌。
吳銘在曹家肉鋪的肉案前站定。
見有生意上門，曹屠戶立時收起罵孃的狠勁，換上職業的假笑，問道：“要哪種肉？是自家吃，還是替店裡採買？”
“替店裡採買。”
曹屠戶臉上的笑容更盛，拿屠刀撥動着掛在三腳鐵鉤上的半扇肥羊，極力推銷道：“昨夜宰的大羯羊，你瞧瞧，往日須賣二百文一斤……”
“我買豬肉。”吳銘打斷施法。
曹屠戶愣了下：“你不買羊肉？”
“不買羊肉。”
“你是替店裡採買？”
“是。”
“可你不買羊肉？”
“正是。”
豈有此理！
豬肉在宋朝是低賤之物，二十多年後，被貶黃州的蘇軾會寫下一篇《蒸豬頭頌》，詩云：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮。”然後便搗鼓出東坡肉爲豬肉代言。
東京城內更是如此，宋太祖早在開國之初就定下規矩：“飲食不貴異味，御廚止用羊肉。”士大夫也“不以彘爲膳”，豬肉是給窮人吃的，富人只吃羊肉。
這股貴羊賤豬的風潮自上而下，自宮廷到民間，最終影響了整個社會。
餐飲業以市場爲導向，消費者熱衷羊肉，廚師自然拼了命地研發以羊肉爲主的美食。
所以各大酒樓和食店鮮有賣豬肉的，就算賣，也不會是主菜，而是用作澆頭和餡料。
可即便如此，豬肉仍然是宋朝市佔率排第一的肉食，畢竟窮人才是沉默的大多數。
只是窮人不太會做，也沒精力琢磨，多是往鍋內一扔，燉熟了便吃，想也知道不可能好吃。
曹屠戶不理解，一個開店的採買豬肉作甚？
原因很簡單：吳記川飯的葷菜基本都以豬肉爲原材料，且豬肉便宜啊！
羊肉一斤一二百文，豬肉一斤六七十文，最近甚至降到了六十文以下。
這樣說是不是有點太low了？
那他換個說法。
曹屠戶永遠不會理解，吳銘要做的正是二十多年後的蘇軾會做的事，而且更進一步：他要扭轉宋人對豬肉的偏見，他要讓天底下所有人都知道，豬肉也可以很美味！
(本章完)